什麼是米其林一星？ 如何獲得米其林星？ 莫斯科餐廳米其林星

在其原始版本的米其林星級餐廳酷似不是明星，而花或雪花。 有人建議超過一百年以前，在1900年，公司以“米其林”，最初有一點做與高級菜餚的創始人。 事務所十九世紀後期供應輪胎的自行車，後來 - 汽車。 今天 - 這家公司，其中包括69工廠有130萬人員工，該公司生產的產品為上述大巴車，以及摩托車和飛機..

該公司第一生產的輪胎

該公司的第二個重點是生產指南和手冊“ViaMishlen”，其中最有名的和流行的是“紅色指南” - 餐廳評級。 在他的第一次公開訪問法國時，包括酒店，咖啡廳，餐廳和停車場，其中最昂貴的標有一個標誌，從“增長”米其林星的地址是必要的旅行信息。

評級組成不幾十年改變

米其林評級是一個相當保守的方法，因為它的變化是極其罕見的。 例如，第一修正後比自成立以來四分之一世紀多發生 - 在1926年，米其林指南的一顆星已經意味著並不是最昂貴的餐廳，並與高品質的食品的餐廳。 稍晚一些的排名是有兩個或三顆星兩個位置。 而更多的從上世紀30年代初，該評價體系並沒有改變。

如今，餐廳的米其林星，可分為三類 - 一，二或三星級，其中一個意思是在這個地方的食品是在同類產品中最好的之一。 兩星 - 優秀的美食，在這裡值得一遊，甚至改變他們的旅行路線，和三顆星 - 對於這樣一個機構的目的應單獨旅行。 然而，現代專家認為，該系統是有點過時，因為它工作在時候，餐館的生意是不再依賴於道路，並通過他們的旅行。

該手冊不僅是明星

米其林星 - 是不是包含在引導到高級餐廳中唯一的角色。 當你仍然可以找到在越過叉子和湯匙不明白廚房的形式跡象，舒適度的機構。 這些跡象表明二，該餐廳是舒適，五（最大量） - 奢侈品。 此外，指南提出，沒有任何明星的機構，而是誰在象形頭的Biba的形式廚房質量評價 - “米其林”必比登的象徵。 這些跡象表明，在一個合理的價格（約35歐元）良好的飲食質量。 在無星級餐廳的目錄中還發現，但標有兩枚硬幣，代表在不到20歐元吃的機會。

檢查員參觀場所秘密

如何獲得米其林星想知道，可能還有很多。 但是，評估方法是 商業秘密 的公司。 我們只知道，在米其林導遊隊伍員工90檢查員（70 - 在歐洲和亞洲和美洲的20），這招在競爭的基礎上，與包括行政督察，之後申請人必須作報告的晚宴。 在此之前，參賽者有工作比服務了一年多，並熟悉在這個方向上的整個過程。 後 高考 選擇的專業是半當然，在那裡他學會了如何分配的餐館特定評級。 所有的數據都保存在極其秘密及其督察雷米•帕斯卡爾（書“檢查員來表”，2003年的作者）的披露，他當即被解僱了，這本書本身沒有國外廣泛認可（這不是翻譯，例如，在俄羅斯語言）。

明星損失意味著很多

但這一過程的細節，在一般情況下，已經成為所有相同的公共。 據了解，米其林檢查員在世界各地旅行，參觀餐廳數千每年匿名的基礎上（！），他們在那裡作出關於食物和其他餐館信息質量的結論（大氣，服務，價格，等等。）。 他們寫這被認為是在巴黎的主要辦公室在印象的基礎上集體會議報告。 這裡分配的明星和評估收到天上的星星餐館的條件。 如果該機構已經改變越差，然後牌匾可以選擇。 它總是需要一些流失和名譽損失。 法國廚師B. LOISEAU承諾，因為有關可能減少其機構的星星從三個減為兩個（這並沒有發生）的傳聞剛剛自殺。

餐廳必須有原來的廚房

米其林星星在俄羅斯或任何其他國家只能得到與作者的美食機構。 因此，餐館需要他的原創菜，這將有助於獲得針對機構確定的等級廚師。 如果主廚師，作家，去上班，那麼明星失去了和他本人，和他的雇主。 評級以其保守，所以這裡是難得找到一個新的概念的地方，但也有唯一的好餐廳真正美味的食物，也許一對夫婦的僵硬和設計的富有。 指南的一個特點是，在他的餐館沒有規定，其中的一些，他們已經收到星，客戶端只學會從自身評級信息的權利。 否則，該機構可能會剝奪他們的明星“獎項。”

法國評價者喜歡法國

儘管該公司試圖否認其承諾的事實 的法國美食， 還有一個事實，即三星級餐廳在巴黎超過十二其他歐洲國家。 此外，在法國，所有大小的多數餐館 - 超過6條。 許多在城裡發現了三星級的設施，位於千里之外的法國 - 東京。 有九個機構有三顆星，約25 - 兩個比評級一星的一百多家。 在莫斯科米其林星沒有正式分配給任何機構。 法國視察員更支持在捷克共和國的機構 - “快板布拉格”在布拉格，並在烏克蘭，在那裡當地商人開設在布拉格美食的餐廳“香格里拉陽台”。 此外，值得注意的是名為“綠色”，在日內瓦A. COMM打開下的機構。

米其林餐館在莫斯科也沒有了，還有廚師

有什麼可提供的美食餐館愛好者在莫斯科？ 與米其林星級這裡的實際工作有很多外國專家，誰從外資機構，通過這些傑出人物來標記的。 其中就有“Chipollino”裡阿德里安工作Kellas，通過高飲食文化的許多地方，在世界各地傳遞，包括通過在馬略卡島一星級餐廳“酒神”。

與米其林星星在郊區甚至工作廚師。 例如，燕Lezhar，誰監督魚餐廳“河中府”，也是“看起來”在機構“白馬”的廚房，位於自己的土地上與原始的森林50公頃的面積從Rublevo假設高速公路七八公里遠。 外國藝術家可以發現旁邊的花園環（“L'阿爾貝托”），它採用N. Kanutti - 在倫敦的機構在過去的三星級大廚“在多切斯特艾倫Dyukas。” 有廚師和斯拉夫的名字，如塔拉斯Zhemelko，在十多年的在這方面的經驗可以從理查德·科裡根學習，要在傳說中的日本“延生”，在那裡他成為了副廚師長助理廚師間著名。 今天塔拉斯在一個名為“開”的地方工作。

如果你沒有機會去參觀巴黎餐廳米其林星，你可以找到在同莫斯科的各種美食樣品。 在“Spelakotto”你可以結識廚師斯科特·丹寧，誰在倫敦（“香格里拉伽弗洛什，”米其林二星）曾經工作的工作。 在來自日本的小林克彥，誰在日本甜點了20多年“Nedalniy東”大師作品。 在“耶羅波安”，其中“讓人想起”漢斯·溫克勒（米其林三星級），你能感受到的俄羅斯帝國時的氣氛，並嘗試“鴿子在清脆的”或“癌症的藏紅花。”

在巴黎的一些機構需要預訂一張桌子年

國外同一餐的情人，這是值得考慮的是，一些知名西餐廳對在今年的表長度的地方，他們可以在學校假期期間被關閉，有時在八月，以及週一和週日。 特別是，這種模式是三星級餐廳“L'Ambrozi”，坐落在巴黎在17世紀的房子，優雅的設計，提供絕佳的餡餅和海鮮。 有去的政策，大型企業的所有者，所以費用為250歐元以上。 它有三星級及法國歷史最悠久的餐廳之一，始建於1784年（«大Vefour»）。 餐廳位於皇宮的花園，並在其內部只有真正的古董倍帝國，其中許多是如此寶貴，他們是在一個特殊的展示。 該機構的費用由160歐元開始於一個“點菜”。