水閘：二氧化碳 - 出口不允許空氣

當在家準備葡萄酒時，發酵過程開始就到了，葡萄中含有的糖變成乙醇。 該過程伴隨著二氧化碳的恆定釋放。 一個重要特徵：它的正常進程只有在空氣中不含氧氣的情況下才有可能。 一旦麥芽汁進入容器，酒精就開始氧化，分解成乙酸和水。 其實，取而代之的是獲得醋。

在技術上，通過水封（水鎖，液壓密封）確保從未來的二氧化碳酒中除去容器並同時保持緊密度的任務。 最近，這樣的設備（甚至是來自意大利的進口商品）出現，這導致了對家庭釀酒和釀造的“退伍軍人”的不自覺的微笑。 長期以來，他們一直習慣於自己做這些工作，並以簡單的方式，以優質的液壓鎖定。

水封的裝置可以簡單，就像醜陋一樣。 許多人很清楚設計，包括一個單一的元素 - 由軟橡膠或氣球製成的手套。 用針頭放一個孔，放在一個帶麥芽汁的瓶子上，一個“水封”（雖然名字不准確，因為它沒有與水連接）已經準備就緒了。 橡膠罐用二氧化碳充氣。 當它打得太多時，通過“閥門”（擴孔）的剩餘物就出來了。 同時， 氣體壓力不會讓空氣進入。

如何做一個水滑梯，真的對應於它的名字？ 為了做到這一點，也不需要特殊的技能或任何特殊的材料。 將直徑8-10毫米的橡膠管一端密封在瓶子或瓶子的蓋子上就足夠了。 可以用石膏，石膏，石蠟或蠟提供密封。 長度為30至40厘米的管的第二端用100ml沸騰的冷水浸入容器中，這將在發酵完成時防止空氣進入。 釋放 的二氧化碳 以氣泡的形式出現在水中。 通過教育的數量和強度，可以判斷發酵過程。 船上的水應不時更換，或加幾滴伏特加。 一些釀酒師的這個水門不喜歡它，因為氣味異味，容易散發出水面的船隻，並且持續的咕嚕聲。

有一種自製的水閘，其中上述結構變成一個整體。 它基於傳統的聚乙烯蓋，頂部焊接柔性透明管（一端）和小塑料杯（底部）。 管子彎曲成使其第二端進入杯子，在將蓋子放在三升瓶子上之後，倒入水。

此外，已經建立了類似的快門蓋的工業生產。 深度在水中，頂部設有蓋子，確保通過水釋放二氧化碳。

儘管使用了各種結構和材料，但關閉水的操作原理是一樣的。 目標是提供自己準備的葡萄酒，利口酒和利口酒的家政服務。