食用和非食用蘑菇：營養價值的分類

在我國有許多 真菌的種類 其中一些很多人甚至從來沒有聽說過的。 但是，“安靜狩獵”獵迷應該小心，因為其中大量的物種，許多 - 非食用和有毒蘑菇。 其分類可以基於結構，以及營養價值。 在這篇文章中，我們系統化的蘑菇，根據他們的營養和口感特性。

真菌分類

所有蘑菇的營養特性可分為三大類：食用，有條件食用和非食用（毒）。

食用蘑菇， 這取決於他們擁有什麼味道都分為4類呢。 相關食用可能含有有害物質，但不經特殊處理（浸泡，蒸煮）烹調後禁止其使用。 一個毒蘑菇不應該在所有被吃掉。

食用菌

這種類型的分類被分為4類：

- - 首先這是眾所周知的香味，不需要特殊治療真菌。 這，當然，銀耳， 真正的牛奶蘑菇 和藏紅花。

- 第二類 - 蘑菇也很好吃，有一個愉快的氣味，但在口味和營養為第一類的一個實例遜色。 它包括奶油蘑菇，四孢蘑菇，牛肝菌，volnushki，牛肝菌，黃白楊蘑菇。

- 第三類通常包括具有平均品位特性，且僅在時間收集這些蘑菇的時候不是第一或第二類的怪胎有價值的成果。 它包括 冬菇， Mokhovikov，雞油菌，羊肚菌，某些類型的syroezhek。

- 第四類 - 蘑菇具有較高的風味指標，收集他們只是業餘愛好者。 此類別包括草地和 地點，過去的估計 rogatiki，多孔菌，牡蠣，糞。

有條件食用菌

分類的是，這組包括含有有害和苦味物質水果。 此外，他們可能有一個不愉快的味道或氣味。 只有經過特殊處理將其用於食品，煮沸，加水浸泡的變化，除去煮肉湯。 這一組包括volnushki，羊肚菌，黑木耳，線，誰擁有恨恨一些svinushki syroezhek。 例如，紅菇和羊肚菌應煮沸5分鐘，然後瀝乾湯汁和蘑菇熄滅，炒或添加到湯。

毒蘑菇

行動的機制，中毒之後的程度毒蘑菇的分類：

• 第一組包括引起局部中毒的菌類。 例如，他們可能會導致消化系統紊亂。 他們的行動開始於大約一個小時，中毒的影響，可能會發生大約兩個星期。 如果患者被嚴重削弱，這可能會導致死亡。 該基團可以是由於假雨衣，某些類型的syroezhek，口蘑pardinum等。
• 第二組包括影響人類神經系統的蘑菇。 中毒的最初跡象 可以在半小時內顯示。 可能會導致幻覺，哭或笑的較量，消化系統紊亂，以及意識喪失。 這樣的真菌包括木耳，Govorushko，blewits等。
• 第三組 - 它的蘑菇對人體plazmotoksicheskim影響。 他們的毒素都開始有三十分鐘後，他們的作用，但中毒的症狀可能只出現在第二天。 即使時間採取一切必要的措施來治療，發生的病例中約30％的死亡。 這一組包括蒼白鸊，臭和彈簧鵝，inocybe， 癭真菌。

食用菌的分類是非常重要的，特別是如果一個人在這個行業初學者。