曼尼托巴麵粉：特點，應用

你開始烘烤的產品之前，你必須購買一個麵包店的麵粉。 但是，很少有購買的第一個可用的軟件包 - 需要知道你想要去準備烹飪產品的最後階段，什麼樣的結果。

事實上，一頓 - 這不只是一個產品，通過不同的研磨穀物雜糧獲得。 它有其自身的特殊性和差異性。 大多數情況下，我們吃用小麥粉的蛋糕，但也有其他品種穀物碾磨的。 小麥粉分為軟，硬質小麥。 知道了這些，你怎麼搞清楚什麼是最好的麵粉烘烤？

類型麵粉的品種

任何營養師會告訴你肯定的是，使用的麵粉製品應適可而止。 問題是，麵粉包含被人體很快吸收快的碳水化合物，使他感到飢餓的感覺所需要的時間之前。 這些碳水化合物的另一個特點是，他們可以在脂肪層沉積和積聚在那裡。 這導致了不必要的人力豐滿。 考慮以下幾種麵包粉，這是我們所知道的是還不是全部：

• 黑麥麵粉含有多種氨基酸，這是必要的在體內的代謝過程。 也有大量的膳食纖維是完整的蛋白質，這是對人太重要了。 它含有豐富的B族維生素，磷，複合碳水化合物和鈣。 有腸胃病的人應該以小批量多黑麥麵粉製成的產品消費。
• 米粉。 穀類的特點是，幾乎沒有麩質。 它是為所有年齡有用，並且包括1％的纖維，生物素，鋅，支鏈澱粉。
• 膳食菜單用於人們還原血紅蛋白的量，肝病，高血壓和動脈粥樣硬化的痛苦蕎麥麵粉。 這是流行由於在大量微量元素，賴氨酸和亮氨酸的組合物中存在。
• 燕麥粉具有少量澱粉，很容易消化。 它有助於血糖的正常化，調節脂肪代謝。
• 玉米麵。 它含有比麵粉更多的糖。 也維生素，鎂，鈣，鐵，磷等。 推薦糝和磨它的人患有心血管疾病和膽道疾病。

麵粉小麥品種

我們已經知道，麵粉從硬和軟的品種作出。 考慮它們彼此的區別。

• 軟小麥 - 磨穀物，這就是所謂“麵粉00”或“00型”。 這是其他物種中最簡單的飯。 從適用於幾乎所有的烹飪菜餚軟小麥粉，它廣泛用於烹飪。 標記“00”表示非常精細研磨。 麵包原料磨等迅速在人的胃腸道消化。
• 用於麵食和麵包屑魚，肉或其他產品的製造硬粒小麥。 此麵粉含有更多的蛋白質和纖維，而不是軟小麥。 它是用於烘烤麵包必不可少的。

但是麵粉能更好地只回答你，根據你的目標和願望。

從軟質小麥品種麵粉

對於專業麵包師麵粉馬尼托巴省有著特殊的意義。 它是由一種已生長在加拿大馬尼托巴省軟小麥品種製成。 但是，因為它得到了它廣泛應用於意大利美食，許多人認為，這是意大利的產品。 當然，這使它在許多歐洲國家，包括意大利，但它是家庭到加拿大。

許多專業人士被稱為麵粉馬尼托巴“強”，因為它含有大量的蛋白質（高達18％時，普通軟麵粉 - 不超過11.5％），並具有很強的吸水性（其重量的80％）。 因此，從麵粉少量可接收顯著更多的測試。

烘烤麵粉的特殊性

我們已經知道，麵粉馬尼托巴 - 富強粉。 這種特性保證了良好的品質烘焙產品。 例如，意大利麵包使用這種類型的麵粉煮高水平的蛋糕。 即使在平時的軟品種的研磨粉加入少量的 - 和麵包製作成的烹飪真正傑作。

在與水接觸時，它形成許多馬尼托巴麵筋，由於谷蛋白和麥醇溶蛋白的在其組合物中存在。 出於這個原因，在發酵過程開始：在表面上，你可以看到小氣泡大量形成。 由於這個特徵，麵團原來完美的烤麵包，比薩餅或需要發酵等產品。

什麼煮麵粉馬尼托巴

這面是完美的烤麵包和比薩。 哪裡有它發現其烹飪用？ 首先，這種糕點路徑。 鬱鬱蔥蔥的甜麵包，甜糕點（如意大利節日糕點 - 一個米蘭聖誕蛋糕，潘多拉 - 聖誕蛋糕與糖粉），甜甜圈，麵包，煎餅，鬆餅，蛋糕等等。

如果用低筋水平麵粉麵團，發酵過程會比較長，且麵團會上升很長一段時間。 一些麵包馬尼托巴用作補充低筋麵粉品種，酵母少量。 這減緩隆起測試的速度（2天），使月餅更加香酥軟。 這種方法在製作比薩餅使用。 這就是為什麼意大利人經常使用馬尼托巴。

總之

從軟質小麥麵粉馬尼托巴通過在其製備的每一階段嚴格的質量控制。 從小麥播種的時刻產生了。 但是，這是在你的辦公桌提供高品質的烘焙食品！

她具有口感好，它有正確的顏色和質地。 正是出於這個原因，從麵粉品種麵團可以漲這麼高，保證烘焙產品的輝煌。 無論你在麵粉馬尼托巴準備，你會烤值得的最高褒獎，有一個了不起的口味和質量。