肉及肉製品熱處理

如何是肉的熱處理？ 這個問題在綜合性學校的技術經驗解決。 下面是與主題關聯發展的一個例子。

肉的特性

首先，教師要介紹自己的學生與食品的基本特徵。 哪些功能有肉的熱處理。 技術課（等級7）專注於肉類參數及其作為食品使用的特性進行詳細的研究。 所有技術課都是在大約obrabokte食品在實踐中理論知識的實施正是為了。 這是什麼使主題有趣和令人興奮的，給人的少女有機會覺得自己像一個真正的情婦，這可能會讓其美味佳餚的親屬和親密的朋友。

這肉營養的最重要的組成部分之一。 它完美地結合口味的各種食品。 肉可煮很多不同的菜餚。 在肉結合肌肉，結締組織，脂肪，骨組織。

在這個產品，營養價值高。 它含有的脂肪，蛋白質，維生素，礦物質成分提取物。 該蛋白質具有氨基酸在它們的特性松鼠人體肌肉組織是相同的。

肉類熱加工提高便於產品的同化。 在肉的身體脂肪有堅硬的外殼，位於纖維之間。 肉的熱處理導致的脂肪融化，它被人體大大方便他們的同化。 由於鐵，磷，鋁，錳，銅，鋅，維生素，脂溶性維生素的含量增加甲肉營養學家認為對人體特有廚房有用的物質。

與教科書的工作

在新知識的女生老師形成的階段提供了教程。 學習理論材料後，他們填寫表格“的肉和肉製品熱加工。”

然後你就可以花很少的物理暫停，包括體操的眼保健操的手中。

例如練習眼睛。 我們需要眨了幾下，然後閉上眼睛，數到五。 重複練習五倍。 牢固zazhmurte眼睛，數到三，然後打開你的眼睛。 重複動作4-5次。

拉出他的右手。 食指慢慢地左右移動，上下，數到四，然後移開目光，數到六人。

肉類

接下來，老師問學生的各種肉類的問題。 肉的熱處理取決於有關什麼樣的產品。

小牛肉，牛肉，豬肉，羊肉涉及不同的加工溫度。 老師指出選擇一個優質的產品的重要性。 判斷肉的新鮮度可以肯定的感官參數：

• 外觀;
• 異味;
• 顏色;
• 一致性;
• 的皮下脂肪，筋，骨髓;
• 肉湯質量。

肉質

禽肉熱加工在實踐中，只有掌握了學生的理論知識後實現。 孩子們應該明白，優質的肉覆蓋著淡粉色的薄痂。 在截面肉不應該拘於好的產品密集一致性的手指。

牛肉是白色，粉紅色，在削赤牛肉和豬肉 - 粉紅色的色調。

主要肉類加工

讓我們來談談如何禽肉的一次熱處理。 就有關話題技術課，可以通過幻燈片放映陪同。 他們可以代表的肉製品機械（初級）處理的所有階段。

首先，肉要解凍到室溫。 然後，在冷水中浸泡，切一切骯髒的地方。 其次，清理多餘的脂肪，肌腱，電影。

切割穿過纖維，在這種情況下它的熱處理顯著加速生產的肉類。 切雞胴體涉及將其分為部分，翅膀，腿，腰選擇的分離。

魚片切成片，在準備中間體麵包屑捲起。

特異性熱處理雞

教師應讓學生，如果他們有它是如何能夠在肉上的熱狀況區分的想法。 另外，也有在幻燈片放映“禽肉熱加工。”

攝影在載玻片上表現，是肉的外觀的一個明顯的例子，這取決於熱處理的類型。

孩子們進入了一個表中缺少信息，改正他們的記錄。

實際工作中

在第二類中，工作仍在繼續這個話題，假設實際烹飪雞肉湯用雞肉和大麥。

每個組可與一組特定的產品：

• 大米在碎粒2/3杯的量;
• 胡蘿蔔1-2件;
• 洋蔥 - 2件;
• 脂肪 - 不超過30克;
• 雞;
• 一個雞蛋;
• 鹽和胡椒調味。

工作需要白色的A4紙，標記，鉛筆，圍裙，圍巾。 作為一個額外的家庭作業，老師可以提供的女孩子找材料對有關肉俄羅斯熱處理的歷史問題。

起初，女孩談 肉的營養價值和 初級加工階段，肉類和衛生要求與肉製品加工的營養價值。

而且老師在介紹熱處理選擇規則未來家庭主婦的肉。 例如，腰部可被選擇用於製作炸肉排，烤肉串，印章。

該卡盤是適合於可口燉。 豬肉乳房理想的肉飯，在葉片肉餅的製造中使用的紙漿。

煮肉的腿，小腿，雞腿，豬肉頭肉凍。 當創建一個美味的肉施加熱處理的所有實施例中：烹調，烘烤，pripuskaniya，淬火。

接下來，女孩們學習烹飪雞糝湯的技術序列。

在本書研究的理論材料後，他們談論的肉，穀物和蔬菜初加工。

接下來，老師進行有關勞動保護一個完整的介紹，只有經過學生轉移到實用階段。

所有的工作都在老師的嚴格指導下進行。 女孩在圍裙，圍巾，發工作，以避免落入湯。

老師監測工作的每一個階段，特別重視熱處理肉。

在課程的最後階段組織品嚐湯，不同群體熟。 一種進行實踐課每一項技術的前提條件是擺桌子。 在品嚐女孩可以邀請男生，老師，其他老師，誰沒有在任何特定時間使用。

結論

品酒過程完成之後應該表達一個特殊的卡上的調查。 接下來是老師的最後一句話。 老師提醒女學生是在會議期間審議了肉類的熱加工的各種選項。

老師指出，所獲得的知識將是提高烹飪技能可以在日常生活中使用的良好基礎。