臼和杵 - 任何廚房所需的屬性

儘管打算在廚房裡，杵臼使用現代家用電器的多樣性是在幾乎任何家庭使用。 這不僅是一個致敬的烹飪傳統，也是平庸的必要性。 有經驗的女主人知道，香料，在研缽中粉碎，給任何菜豐富的風味和香氣。 只是烹飪食物保留其所有營養輾碎。

杵臼可以從許多天然材料，如木材，花崗岩和大理石製成。 一些製造商為他們的產品中使用各種金屬。 所以，你已經決定，你的廚房應該是一個研缽。 如何選擇最適合你的？ 解決收購研缽中的問題，你首先需要決定到底是什麼，你會使用它們。 例如，木臼 - 它，如果你想擦在潮濕的草藥和香料，因為從它的製作材料，會吸收其中所含的物質是不是最好的選擇。 應該選擇從單件創建硬木產品。 在表面膜上正在逐漸形成，其防止化學品滲透到纖維材料。 在研缽中，你不能只是擦，同時也集中砸向香料。

最普遍的杵臼是大理石或花崗岩。 這些在由專業廚師首選。 其主要優點是任何機械應力性，缺乏響應於酸性化合物和所述的 食用色素。 在這樣的砂漿可粉碎幾乎所有的乾燥食品，草藥和香料。 也可以基於油麵食或調味料煮。

砂漿和製造的適用於磨削最積極的調味天然石材（花崗岩紅玉髓，瑪瑙，玉髓，瑪瑙）杵。 在這種情況下，你不能使用衝擊粉碎法，應該只是擦香料。

瓷杵臼不吸收水分和氣味，易於清潔，耐強酸。 其主要缺點是材料的脆性。 當與砂漿的工作只能擦香料，不砸向他們。

金屬產品被認為是幾乎永恆。 最持久的人 - 銅鎳合金和銅。 不銹鋼防水，幾乎不吸收異味。 鑄鐵砂漿很快生鏽，在他們所以只有幹地上香料。 銅器迅速從恆定攻擊惡化，因此它們更適合於磨削香料。

除了材料的選擇，既要注意砂漿本身的形狀。 例如，對於研磨堅果和草藥是最合適的片板的低。 它應該是持平或略有圓形的底部。 如果在這種情況下磨碎食物，他們變成粉末。 大而笨重的香料更容易在高溫和略為收窄迫擊砲研磨。 在他們的產品也不會變成一個非常細小的灰塵。

小體積砂漿完美的準備芳香口罩，頭髮和指甲營養配方。

主要的要求質量的產品：高密度和材料的強度，方便的表格，延展性（該材料的變形過程中不被破壞），耐化學性。