奶酪skamortsa：意大利傳統

尾部產品的名稱融合意大利方言的南部字面意思是“無頭”。 這是怎樣的名字翻譯在視覺上與它不同尋常的形狀有關。 在意大利Skamortsa奶酪並不像傳統的莫扎里拉齊名，並指奶酪品種“拔絲粘糊”的。 如何使不同尋常的產品和什麼菜可以用他參與的準備 - 讓我們來談談在我們今天的文章。

意大利傳統

為了什麼而得名？ 問題是，它的成熟在懸浮形式收緊繩子。 形式結果讓人聯想到一個梨，或俄羅斯套，無論是無頭屍體 - 誰是prividitsya想像力。 但嚴重的是，發酵乳產品的頭部重量通常不超過半公斤，真的有一個梨形“的樣子。” 他們說，有時在巨人準備一些地區巨大的假期，那麼奶酪skamortsa可以達到八公斤的重量，但它發生相當罕見。

如何準備？

該品種在普利亞的區域傳統生產。 Skamortsa奶酪用牛奶製成，再加上小牛凝乳酶。 製備的產品“熔化”：浸漬於80度的水或血清。 然後 - 在鹽水。 順便說一句，莫澤雷勒乾酪是在大致相同的製作，使這種奶酪是其近親。 阿普利亞的品種的新鮮，unsmoked形式的一個顯著特點 - 他的梨形。 她去的產品，因為奶酪拉動繩子，掛在成熟。 然而，相較於乾酪，不需要成熟，並直接在鹽水出售，奶酪skamortsa依然成熟，雖然短期（通常不超過幾天以上）。 因此過多的水分被移除，並且所述奶酪獲取固體結構。 這種奶酪被認為是年輕 - 白色。 它有奶味和粘性結構。

熏奶酪 skamortsa：從他們吃什麼？

但真正的美味被認為是Scamorzza Affumicata - 熏版本。 它的顏色是直接依賴於時間吸煙，從金黃色到褐色的變化。 Scamorzza Affumicata完美互補的蔬菜，肉類和蘑菇的各種菜餚。 奶酪融化優異的低溫，但是烹飪，skamortsa - 頻繁的成分意大利面和比薩餅。 良好的外觀和各種熱三明治，它變成又香又脆。 他還說在第一場和沙拉。

奶酪skamortsa：食譜

烹飪 烤奶酪。 這是必要採取200克熏奶酪，麵粉少許，拌粉包，一個雞蛋，植物油煎炸。 接下來，頭奶酪橫向切成片約1厘米厚。 打蛋器用叉子碗。 倒在單獨的容器麵粉和麵包屑。 然後，每一塊乳酪麵粉，雞蛋卷，麵包屑轉。 可以肯定，把滾動條冷凍15分鐘，所以他們不煎炸過快融化。 同時，熱黃油的煎鍋。 炸奶酪片撈出。 熱食或蔬菜沙拉。

烹飪茄子在烤箱意大利奶酪。 取三個中茄子，火腿（熏肉）的切片 - 150克，200克skamortsy，少許橄欖油，羅勒，歐芹上的小光束，頭部弓。 快速，輕鬆地準備。 茄子切半長。 我們取出果肉。 它切成立方體和油炸洋蔥（10分鐘就足夠了）。 培根切成羅勒，香菜立方體。 與從紙漿炒茄子。 而這個質量farshiruem殼茄子。 我們入睡麵包和磨碎的奶酪的頂部。 在中等溫度下，以葡萄球菌屬烤烤箱。 享用意大利的夜晚！