旋轉爐：規格及評論

在生活中沒有我們每個人都面臨著一個旋轉爐。 然而，事實上，它是由，我們每天都在使用。 這樣的設備被烘烤的麵包產品，並且其重要性難以低估的事實。 該設備屬於專業的，所以它的價格是相當可觀的。 然而，除了有機會得到一個不錯的，均勻出爐的麵包或甜點。 讓我們來談談更詳細地介紹了什麼是迴轉窯。

概觀

您可能已經注意到，在超市和商店有烘焙產品的口味。 它們是由不同類型的麵粉製成，而使用最不尋常的形式。 然而，許多不僅取決於材料，而且對設備，這是獲得最終外觀的原料。 當然，你要你注意的事實是，今天有一個巨大的烤箱數量：對流，隧道，蒸氣對流等。 他們都在設計和價格有所不同。 我們這篇文章將談論什麼是迴轉窯英寸 我們不能說，這樣的設備是最賺錢的，高效的，但它使用相當頻繁，所以是有意義的考慮。

工作原理

我想談談它是如何工作的第一件事情，這個烤箱，什麼是來自其他物種的主要區別。 該產品是基於室輪流的原則。 這是通過使用特殊的多級小車實現。 每個級別都充滿了空白，佈置均勻地分佈在空間卡車。 在它的軸旋轉尾。 值得注意的是，現代旋轉爐允許調節室內的溫度，及滑架速度。 這是必要的，適用於各種麵包和糕點。 一些適合在低溫下高速，等焙烤食品 - 相反。 統一烘烤通過密集的熱風保證。 對於這組的風扇，對空氣進行加熱 - 加熱元件。 在所有車型，該工作室是由不銹鋼製成。 值得注意的是，旋轉爐做飯比其他類型的設備快得多。 這是通過密集吹送熱預成型件實現，並流入旋轉室。

旋轉對流爐：相機的尺寸和設計特點

在與工作腔的形狀不同目前市售灶。 最流行的是兩個版本：一個四邊形和八邊形。 第一種類型是最常見的，如爐中的第一，被認為是一種經典。 他們很容易使用，並且有一個更實惠的價格。 但使用八角室可以提高技術。 特別是它涉及到速度和烘烤質量。 但是，最有可能的，如果你給用戶的不同細胞產生兩個麵包，這是不可能的，他會發現任何差異。 至於大小，室的尺寸更經常定做。 通常情況下，消費者不會從室和轉向架尺寸排斥。 性能在很大程度上正是取決於其廣闊。 例如，一些旋轉烤爐允許同時使用多個推車。 在說明書中規定安裝托盤的數量。

關於包層和絕緣

要明白，爐每天將用於食品的生產是非常重要的。 因此，優選使用不銹鋼的腐蝕。 因此，在與產品接觸的任何表面必須為不銹鋼。 這增加了資源托盤和推車和工作室。 側表面和後表面通常由耐熱鋼的，因為它們佔非常 高的溫度。 但是，水分的比例較高，以及對漆板週期性的機械應力導致的事實，油漆剝落。 出於這個原因，它降低鋼的性能，並增加熱量損失。 這就是為什麼它是有道理的購買與隔熱爐。 所述絕緣層的厚度可以在該公司製造技術中找到。

蒸在迴轉窯

這種類型的第一爐沒有這個功能。 對於這個簡單的原因，有時麵包糕點或越過幹一些。 但今天，對於香脆焦黃，但不是剛性外殼採用蒸汽加濕。 該功能特別相關的是對於其中乾燥是不能接受的糖果產品的製備。 該程序會自動保持在工作室內小氣候。

在各方面良好的迴轉窯。 價格 - 這是它唯一的主要缺點（約300萬盧布以上）。 此外，蒸汽不會容忍不同的機械夾雜水的使用，特別是有不利影響 的硬水， 所以你也需要使用加濕器過濾器。 您是否需要這樣的功能或沒有？ 這裡有必要使取決於烘焙混合的決定。 對於最簡單的產品不是必需的。

爐旋轉電動小車工作原理

在旋轉工件的設備導向觸軌，是鉤。 他開始用電機，佈置在爐膛上部。 大多數車有輪子。 這使得它更容易安裝和刪除它們。 在車輪轉動時緊靠下部，並用手推車旋轉。

目前，製造商正在越來越多地提供旋轉的表面。 這樣，車輪是靜止的。 該解決方案只適用於在高負載卡車大量的工作。 這是由於這樣的事實，不斷旋轉的車輪將迅速磨損和破裂。 最終，這將導致停機，並因此虧損。 對於小批量這樣的平台是沒有必要的，特別是因為它昂貴的成本。

爐的操作

目前使用的兩種主要類型的控制：機電和電子。 第一種類型是已知的更多。 這樣的管理是非常可靠的，簡單易懂的每一個人。 然而，沒有微調的可能性。 例如，現代的旋轉爐具有這樣的規格，允許廚師在1度。 在這種情況下，機電控制不是優選的。 電子更準確，更受歡迎。 這種類型的控制的配備有多個傳感器，其允許過程的完全控制。 操作者可以改變濕度，溫度，風扇速度，以及更多。 這種類型的控制是容易受到溫度和濕度變化，所以設置保護設備，專用傳感器和信令。

耗電量

考慮到性能，更何況作為動力這樣一個重要的參數。 隨即，應當注意的是，設備被認為是一個專業的，通常具有較高的性能，因此功耗也大。 但功率取決於產品的大小和可用性 附加設備。 例如，提取，蒸汽發生器，和旋轉地板大大增加這個數字。 另一個值得注意的是，燃氣爐，旋轉動力至60千瓦需要許可來安裝作為加熱設備的事實。 順便說一句，電力消耗參數是最大的此類爐。 但它也有市售電源選項95千瓦以上。 這種爐子可以容納一個手推車2具有800 * 1200毫米的片材尺寸，並且腔室的溫度達到300攝氏度。

消費者評論

購買爐具諮詢專家甚至前大型餐廳。 它經常發生從著名製造商的設備是不適合的原因有多種。 例如，一些爐子根本無法穿過門口。 但這個問題的解決，是電氣設備是可折疊的，在非常好，另一種情況 煤氣爐。 大量的陽性應答具有新一代（77米）的旋轉爐“米松轉子”。 產品規格，可根據消費者，的確與眾不同。 操作期間在這裡和調整方案，並使用10個步驟的程序的能力，和軸承組件的高耐久性，以及更多。

結論

許多消費者，看看國內公司“日出”。 給定製造商的迴轉窯都非常好。 順便說，製造商生產的著名烘箱範圍“米松轉子”。 設備規格滿足任何麵包店的需求。 可用爐功率為30千瓦到97千瓦的範圍內。 該室中的溫度是可調節的，並且輸出可以達到每移和高2.5噸。 當然，選擇一個特定的模式，你應該在需求和生產的產品範圍引導。 有時，最好是買平均功率的小爐有限的功能，它用足，而不是昂貴的高性能，並用它只有50％。