餐廳在莫斯科：分子美食。 名店分子美食 - 評論

時尚是善變和無常，為適婚年齡的女孩。 它不僅影響到服裝和髮型，而且食物。 幾乎每天都在世界上有烹飪藝術的新趨勢。 總是在時尚的家常菜。 昨天，在普及的高峰期是壽司，現在混在一個叫美麗的術語“融合”的菜，和我們的未來的成分 - 是分子美食。 這句話是許多熟悉，但他們知道單位的真正含義，和這些單位 - 廚師和餐館供應這個方向。 有沒有在莫斯科的一個很好的餐廳，分子美食？ 有什麼餵？ 而這在其他城市？ 也許每個人都應該加入食品新時尚？

凡已經分子美食？

你喜歡在一個立方體湯？ 牛排在果凍的形式？ 或者，也許汁澆在 惰性氣體？ 不，這是不是從下一個菜單的摘錄。 這些菜今天可以享用。
毫不奇怪proenzimami肉菠蘿，奶油不胖魚，zakopchonnoy電力。 訪問“海鷗” -精英 在莫斯科餐廳。 分子美食 在這裡也不會離開你無動於衷。

精緻的嗅覺驚人的味道和不同尋常的外觀 - 是的菜餚的主要組成部分。 服務員可以打你自己的技能供應和廚師盡力，這樣的印象離開了很長一段時間。

分子美食

這是如何奇蹟？ 有用於化學處理和保存沒有到位，我們只使用最新鮮的產品和物質。 但廚師藝術是不可否認的。 例如，在菠蘿汁是增溶的蛋白質的酶。 它的使用可以讓你打開肉半液體物質，同時保留它的味道和香氣。 它為您提供更喜歡在莫斯科任何的餐廳？ 分子廚房批准所有類型的熱處理的，和它們的組合。 遊客覺得廚師 - 這是誰可以在上面，頂著內創建一個冰殼餐真正的魔術師。 但作為一個簡單的人在杏仁奶酪街道，甜菜泡沫蘑菇和類似於水晶球餃子霜？ 這樣的食品爆炸在嘴裡，融化，改變味道和質地。 這樣的表示不會在莫斯科的每家餐館。

分子美食：技巧和竅門

烹飪藝術的演奏家竭力捍衛他的技能的秘密。 它甚至不是食物，是秘密實驗室，廚師 - 這是一個煉金術士，學者和藝術家於一身。 客戶想要一個奇蹟，他會得到它，即使他不相信這種可能性。 但對於什麼趨於客人在莫斯科餐廳。

分子美食吸引了泡沫菜餚，仍稱為Espuma。 事實上，它是一種低脂肪的調味香精，從中會來取悅節食的年輕女士。 淡本的味道實施例而無需額外的熱量。 咖啡廳酒吧“糖男孩”，它創建伊戈爾SUS，提供與葵花籽油和鹽的黑麵包片的味道養尊處優空氣摩絲。 聽力技術被稱為“離心機”，許多廚師甚至可能會害怕，但這種相似的鍋，可以用來分離物質。 例如，番茄汁，離開離心機是三種物質：密番茄醬，番茄黃汁，濃縮的風味。

一種接收“液氮”聽起來嚇人。 這是必要的，直接在盤中遊客快速冷凍。 它享有液氮，這是在“苦瓜”餵下的綠茶和石灰的資本摩絲普及。 從表面上看，這種蛋白甜餅，並且味道 - 冰淇淋無脂肪滴。 的菜餚質地緻密，明亮的味道得以實現得益於真空低溫烹調法技術。 因此，產品封裝到空氣的後續疏散包。 還增強了“乾冰”，這是用於供應熱水的冰的味道。

資本“野蠻人”

這款高端的烹飪也難逃我們國家的首都。 最好的是餐廳“野蠻人”（莫斯科）。 這裡分子美食是阿納托利·科姆，誰最低脂肪食品用強烈的味道和香氣賭的想法。 有一個在聖彼得堡，在那裡的科學態度，以食品稱讚該機構特級一家很有名的餐廳分子美食。 這裡它是美國分子美食的招牌菜 - 從杜松子果凍製造。 說到聖彼得堡，我們不能忽視一個精品餐廳“水粉”，其中精湛的準備羅南Dovrat布洛赫。 風扇與焦糖茄子和魚子醬的牙垢分受果凍他的理解技能評價黃瓜果凍組合。

今天主流

為什麼如此受歡迎的分子美食？ 問題是，它提供了一個熟悉的食物在一個不尋常的形式，造成一個微笑和熱情。 若沒在地方嘗試摩絲狀的皮草大衣下凝膠高雅奧利維爾鯡魚？ 有些美食家把薰衣草提取物，迷迭香和鰻魚的所有糖果以上。 美味的甜點愛好者一定要訪問的餐廳食餐廳，供應美味的有機蛋糕和蛋糕甜汁。

故事

熱門不能出現無章可循。 分子美食的起源起源於1969年，由於物理學家尼古拉斯·庫爾蒂，誰在分子和物理美食舉辦的研討會。 隨後，他曾在廚房物理學系列講座。 他的思想的追隨者產生了興趣，科學的方法來烹調的可能性。 空氣這樣的想法鋼清新的氣息在烹飪。 原來，即使是平凡的湯可以是一個精緻的菜，你在主菜的形式應用它。 想像一下，你把果凍在你的嘴，你意識到這個湯！

特級 - 分子美食餐廳（聖彼得堡） - 收到多才多藝的評論，但北方首都的居民不講消極。 值得讚美的機會，有魚，液體麵包和麵食與花椰菜冰淇淋。 在這種地方了不少酒，但他們擔任鴨肉泡蘑菇，土豆泥的摩絲，魚湯和薄荷果凍和雅緻的牛排的世界。 難道你不認為我們已經看到類似的東西？ 由於我們的航天員是從管飽，所以我們可以嘗試和我們做的。

凡試圖分子美食的奧妙？

在莫斯科，選擇是偉大的。 這家餐廳城堡字花，«野蠻人»，NOBU和 酒吧酒吧街。 隨著價格上漲，當然，問題是痛苦的：每道菜將花費不會少了兩個萬盧布。 只有觀眾決定用薄荷摩絲和楓糖漿或椰子番茄醬是否有這樣的錢了香蕉泥。
在較小的城市，時尚仍然被認為是異國情調。 例如，“斯特恩” - 餐廳，分子美食學（葉卡捷琳堡） - 獲得好評如潮，但持謹慎態度。 居民欣賞它的大氣，舒適，在歐洲最高級別的美食和服務。 作為一個實驗，這裡提供果凍，薄荷摩絲，蕎麥冰淇淋椰子雪，以及原來的糖果。

啊，薩馬拉！

和是什麼分子美食？ 餐廳薩馬拉評語是多才多藝了。 遊客可以橙色，絲絨櫻桃鴨肝，冰糕從貝利斯焦糖和巧克力松露魚子醬煙味道下櫻桃山羊奶酪。 參觀餐廳預先設定，並與歐洲美食一起提供拍松的金槍魚醬葡萄，橘子，芹菜，焦糖布丁蘆筍香脂和湯，醬用Antonovka的魚子醬。 價格，當然，不是資本，而是在每一道菜都會有不少付五百盧布。 這個廚房是從平常油膩的食物不同。 它沒有任何熱量或脂肪。 沉浸在未來的氣氛可能在展會分子美食你睡覺的潛在球迷。