以牛腩肉！ 這是什麼？ 美味，豐盛的肉質嫩！

這些誰是用來煮豬肉，肯定經歷過第一次拿著牛肉深感失望。 像和提示“myasoruba”服從，認真堅持處方建議，並得到了他們期待相當的東西。 有時它發生和在第二次嘗試，有時候一個三分，接著人乾脆放棄。 不要這樣苦惱！ 不同產地的肉已在挑選，準備自己的細微差別，以及他們的秘密在他的治療方法。

牛肉及其變種的最高等級

最流行的（當然，最昂貴的）仍然令人難忘的裡脊肉，如豬胴體。 但不是低質量的部分是牛腩，牛腩，背部和牛肉牛腩。 這是什麼，甚至不知道農村的居民，使公民難以甚至聽到這樣一句話。 當然，我們不牧民的村落，居民的數量和城鎮居民數 - 屠宰場的員工：他們肯定都熟悉的名詞。 有關信息，人們遠離屠殺，而是想知道他們所購買：牛腩 - 前者牛，位於骨盆靠近前線附近的一部分。 我相信這是屍體脊柱部門。

相對新鮮度

普通消費者認為，健身和肉的適口性強的最大的措施是絕對新鮮。 早上型得分 - 在出售的午餐。 這是絕對不正確的！ 尤其是當它涉及到牛肉。 可牛肉烹飪之後才好吃，應該是兩個星期“otvisetsya”屠宰後，“成熟”，但只有在合適的條件下，濕度和溫度驗證。 最近屠宰的動物不給你的身體的任何部分所需的柔軟度和多汁性。 這不會逃避和牛肉牛腩。 不尋常的是肉，這一定有什麼脫穎而出？ 遠非如此！ 如果屍體不是“成熟”，所有的部件會比較幹硬。

外部跡象

至於新鮮 肉類（牛肉）， 顏色，氣味和質地：可以用三個標準來確定。 在一開始，色調：根據牛的年齡，從粉紅色（小牛）變化到明顯的紅色（成人）。 可以通過顏色識別的最寶貴的東西 - 無論是重新冷凍肉。 如果你點擊它 - 的線索變成紅色。 在他的不變性的情況下放心：它反复凍結。

第二個指標 - 的氣味。 它應該是乾淨，無化學添加和發霉的筆記。 如果聞起來只是血 - 在你新鮮牛腩牛肉的前面。 這是什麼 - 有一個光“香氣”，讓人聯想到襪子？ 不要拿這塊蛋糕！

牛肉結構必須是緻密，纖維不匍匐在手，不堅持給他們。 如果肉是“緩慢的”，而不是彈性的，最有可能的或舊的，整齊乾淨，妥善飼養牛，或定居很長一段時間計數器。

這是什麼做飯

在你買的肉，想想你會做飯什麼。 顯然，任何一件它 - 在任何情況下牛肉。 屁股，然而，非常適合一些菜，但在其他完全不合適。 切割諧波任何偶像，而是讓她肉湯明顯抱歉。 如果需要，例如，烤或燉牛肉配土豆肉組成部分，要細根肋骨肉用適當的屠宰他們足夠的，它的軟骨多汁，而這一塊的成本將遠低於如果我們採取更“酷”的選項。 牛肉湯豬肉，當與雞相比，更有營養比較擅長的脂肪。 對他們來說，更好地採取額頭：肉類有一點點，但致富肉湯（和廉價的）。 所以，最好是計劃購買的成分菜單。

從屍體的這部分最拿手的菜

如果你注意任何動物的肋部，你會發現，在過去三根肋骨多肉質。 他們被稱為牛“牛肉牛腩。” 這是什麼在廚房裡？ 這種材料主要用於zazharivaniya全部或部分。 無論在家中（通過平庸盤），並在自然 - 股權或燒烤。 奇妙的牛排和牛肉牛腩。 這是什麼的“牛人”的設計？ 美味多汁時抄近路穿過糧肉輕輕拍了。

壞的部分，如在烤箱或木炭烘烤。 牢記的這種方法 烹飪牛肉 優選首先浸泡。 最快的方法 - 在酸奶或酸奶; 好，用檸檬汁和辣椒豌豆的變種。 如果您選擇炒排骨，再配合牛腩（照片清楚地顯示了這種肉的好處）。 然而，在跳動的是他已經切碎泡在葡萄酒醋，都在同檸檬汁或葡萄酒流失，然後才做進一步的處理。 否則，您可能不能食用單一的風險。 你可以把牛腩和肉湯，但你應該有一看見一些非常肉香結果。 例如，一個大雜燴。 否則，只是想煮這麼精彩的作品。