牛肉湯 - 為羅宋湯的基礎上，湯等菜餚

在你煮的肉湯，應該學習一些固定的規則。 牛肉清湯煮最好在搪瓷或陶瓷盤。 如果有必要，肉湯倒入只燒開水，因為冷水顯著惡化的味道。

良好的牛肉湯直接取決於肉質。 最重要的條件是其新鮮品質。 不要買的肉是二級以上天數已經趴在櫃檯上。 後天肉下運行冷水洗滌。

為了獲得良好的碎肉肉湯在冷水中浸泡。 在這種情況下，肉汁會更容易從肉中脫穎而出。 在牛肉是熟主菜，然後將發酵液是用來做別的事情，墜肉的塊，入沸水的情況。 因此，煮肉多汁裡面。

當熟牛肉湯，對菜餚的計劃數量的風味重要作用將是肉類，因為它決定了汁肉和脂肪的肉湯的濃度。 在五升罐可以從2到4公斤肉。 如果你在緊要關頭有一點點肉，你可以加點牛骨頭。 他們會給缺少的脂肪。 計數的需水量，應該指出的是，在烹調湯汁的過程歸結幾乎一半。

如何煮的湯用牛肉，所以這是入味，肉質鮮嫩，柔軟。 廚師指教從3至4小時烹調肉。 在烹飪鍋肉放在一個強大的初起火災迅速煮肉湯。 泛應該蓋上蓋子，只是一定要保持水了鍋不“私奔”的。 一旦水達到沸點，減少火災一點點。 最佳湯一個是低熱量準備。

雖然肉湯的表面上烹調將連續產生的不愉快的種類的泡沫，這就需要不斷地用勺子或撇渣器清理。 有些人不清理這個泡沫，認為它是肉湯真正的味道。 收集泡沫與否 - 取決於你的喜好。 在這種情況下，最好的選擇 - 是收集在單獨的罐中的泡沫，在其中倒入0.5升肉湯。 一段時間後，發酵液灌注，然後是必要的排水，並添加到主鍋。

根據計劃該股票的基礎上，準備什麼樣的菜，也可以添加成分，如根（胡蘿蔔，香菜，芹菜，蘿蔔），蔬菜（洋蔥），蘑菇等產品。

肉湯， 其配方 製備羅宋湯 和湯的製備如下：在沸騰的肉湯中加入鹽，去皮根（胡蘿蔔2,1歐芹，芹菜一半），全洋蔥。 所有的蔬菜都煮3小時後，他們被從培養液中取出，繼續煮的菜。

一旦肉準備好（可以容易地用小刀或叉子刺穿），被添加到肉湯小冷水（20-30毫升），肉被去除並且靜置20-30分鐘。 形成的脂肪仔細單獨收集，並且將肉湯通過細篩過濾表面上。 過濾後的肉湯倒入預裝脂肪，在所有被加熱到沸騰。 這種肉湯可以用作其它食物的基礎，並作為一個單獨的培養皿中。 在這種情況下，在部分或托盤肉湯板預噴灑玫瑰被饋送。

鹽加到肉湯的味道，因為它是在濃度往往不同。 更好dosalivat肉湯逐漸的，但如果你仍然太鹹清湯，放入大米的屈指可數，包著紗布。 賴斯趨於強烈吸收的鹽，這樣就可以糾正這種情況。