正確的肉湯：類型和製備技術

如何煮肉湯幾乎任何知道女主人。 但是，只有在乍看之下，似乎這菜是簡單和基本的準備。 事實上，肉清湯可以是不同類型，以及不同的具體標準和釀造與基於它變成了美味和高品質的一頓特殊的規則。 考慮食譜和烹飪技術。

骨肉湯 -是一個特殊的盤，其中有大量的明膠。 它僅使用骨骼和軟骨，這應該是仔細打破和研磨準備。 有必要洗滌豬骨，換水至少3次。 現在，倒入水蛋糕粉以每公斤骨頭1.5升，蓋上所有蓋板速度，等待燒開水。 這是必要的，取下蓋板，一定要收集的泡沫。 消防推薦減弱，煮一個半小時。 在此之後，扔在湯不同的香料，鹽，蔥整體和胡蘿蔔。 共有豬肉和牛肉燉約3小時，牛肉和羊肉的 - 大約五。 準備肉湯有一些不清楚，不是很透明的顏色。 但在味覺和嗅覺方面 - 它是非常可口。

在煮肉湯白的方式下一站。 他是完美的烹飪湯。 流體和骨比率應該是相同的如前述的配方，但一定要添加肉（胸部或肩胛骨）的重約一公斤的碎片。 烹飪了兩個小時，再加入胡蘿蔔，洋蔥， 芹菜， lavrushku，熬一小時。 鹽和胡椒和肉湯。 你可以把新鮮的蒔蘿。

為了準備一個透明的肉湯 ，建議只選擇一年級的肉。 1公斤需要3升冷水。 平底鍋蓋子，把液體煮沸，並開始以去除泡沫。 特別注意的是，以確保不會從表面去除多餘的脂肪，因為這要歸功於他的肉湯有這樣一個令人垂涎的香氣。 等了半個小時，直到準備加入切碎的洋蔥，胡蘿蔔磨碎，鹽菜perezharku。 中，冷卻後，菌液體建議。 總時間 - 2.5小時。

還有，當你需要一個強大而透明次 葷菜。 在這種情況下，使用增白或拖延。 在渦旋混合器肉等級III（300克），並與新鮮的蛋清和玻璃肉湯。 留在一個半小時的填充為他介紹。 將得到的物料倒入盤中，煮沸使其完全沉入底部這樣的狀態。 現在仔細排和服務透明度，很開胃菜蒜香。 以下是如何煮肉湯，使之透明。

建議煮肉湯棕色烹調肉醬。 為此，尾巴半公斤切成非常細，在泛用的肉塊把一切融合在一起，放在烤箱裡烤了這樣的狀態，所有的呈棕。 接下來，將它們添加切碎的胡蘿蔔，洋蔥， 香菜根 ，芹菜。 把焦黃混合物到準備好的骨肉湯並煮沸它約5小時。 在調料根據自己的喜好賽季結束。

雞湯用自製的準備有點不同。 鳥切成大塊，加入冷水。 而且煮40分鐘左右，連續除去泡沫，並把各種根，鹽調味; 煮半小時。 它建議 雞湯 過濾器。

你可以開始製作湯，醬和肉汁。