如何在家裡做櫻桃酒

“葡萄酒”這個詞表示這種飲料是由葡萄製成的。 在葡萄漿中，含有糖和酸的 理想比例 。 順便說一句，在串裡也是發酵酒精細菌所必需的，它將非酒精汁加工成令人陶醉的飲料。 不幸的是，櫻桃不能擁有如此理想的甜度和酸度比例，並且它經常棲息完全不同的乙酸菌。 但如果你知道這些秘密，你可以在家裡準備好的櫻桃酒。 這一切都是關於氣候的。 如果我們國家的葡萄只在南方成熟，那麼每個花園裡都有櫻桃。

第一個也是不可或缺的，將果汁轉化為飲料的前提是創造出酒精細菌發展的條件，醋會死亡。 為了這個，我們需要把櫻桃不要過熟。 畢竟，醋真菌已經出現，正在迅速發展。 有必要拿一個好的，這是不可恥的，在桌子上提交。 漿果更好地使用經典的黑醋，因為在甜點中，發酵完全不會發育 - 櫻桃酒會變得軟弱，不合格，窒息，沒有味道。

算法如下。 櫻桃我的，刪除莖，從漿果的第四部分，我們提取石頭，粉碎他們，並將它們歸還到我們無情地按壓的總質量。 在專業釀酒中，果汁（麥芽汁）已經在這個階段與醪液（紙漿）分離。 但我們不在工廠。 當我們在家釀櫻桃時，這個過程將會留下來。 現在我們把這個稀飯放在一個寬大的脖子的容器裡，把它填滿了一半。 另外，準備糖漿（基於10公斤漿果2升水和2公斤糖）。 必須變得甜美，甚至含糖。

酒精細菌需要很少的空氣，而醋需要不斷的“呼吸”。 因此，釀酒師們會採取很多的伎倆：他們阻擋桶並把它埋在沙子裡，使用一個澆水門 - 一個特殊的彎曲管，澆一點水。 這種防水屏障防止氧氣滲透，並允許在發酵期間釋放的二氧化碳自由逸出。 這種特殊的適應性使得那些想要在家釀櫻桃的人的積極性被否定。 但是在免費銷售中有橡膠手套 - 我們將使用它們。

填滿糖漿後立即蓋上容器，拉出瓶子的頸部一隻手套。 將食物放置在+ 20-25℃的均勻溫度平衡的黑暗的房間中。幾天之後，團塊將開始“播放”：在液體之上，泡沫蓋將上升，手套將充滿氣體。 在這個階段，當櫻桃酒在沸騰的時候，應該每天2-3次打開瓶子，混合一下就可以降低紙漿。 所以你需要等一個禮拜。

之後，另外6-7天離開葡萄酒。 液體必須進入沉默發酵階段。 泡沫會消失，表面上會出現一層厚厚的紙漿。 這是一個跡象，現在是將醪液與醪液分開的時候了。 小心地帶著噪音。 再一個禮拜我們忘了葡萄酒。 在此期間，紙漿的殘留物落到底部，氣體變得明顯較少。 在18-20天的某個地方，我們進行溢流（從沉積物中除去）。 清潔的菜餚放在容器的下方與麥芽汁。 使用柔性軟管，我們將液體從一個容器倒入另一個容器，以免擾亂底部和牆壁上的沉積物。 我們盡可能地填充菜餚，以免空氣不足，我們密封蓋子。 現在在家裡的櫻桃酒應該在陰涼的地方（高達+15℃）發酵10-12天。 之後，再次倒入 - 已經在玻璃瓶裡。