孜然 - 調味品和醫藥

孜然 - 調味料，這向我們走來，從東。 在另一種方式，它被稱為濟拉。 它是傘莎草的種子，歐芹和茴香的相對。 孜然被認為是發源地 近東 和北非。 有孜然出現了很長一段時間，很受歡迎 - 以至於它的種子在埃及法老的墳墓中發現。 考古學家狀態：三千年前，人們就知道小茴香。 它的使用不僅限於烹調，它也是一種藥物。

在很多小茴香精油和牙齦。 因此，在古希臘和羅馬孜然調味被稱為不作為靈丹妙藥孜然一樣好。 關於傘的藥性，例如茴香，已知許多母親 - 小勺子種子輸注絞痛減輕孩子。 茴香籽輸液提供更強的 - 這將幫助成人解決在胃和腸道微妙的問題。 睡眠恢復正常，視力矯正 - 這也是孜然。 調味增進食慾和整體車身。

即使是古人注意到，孜然可以成功地應用和外部。 搗成小茴香子油的混合物具有優異的抗炎性質。

在任何情況下，不應與香菜孜然混淆。 這些調料都非常相似，其實是相關的，屬於 家庭繖形科植物。 這種相似性已經呈現了倒忙孜然。 它是在 阿拉伯語廚房裡 得到了它的孜然初次分配。 調味料繼續他的環球之旅從北非，小亞細亞和馬格里布。 從那裡，她去了西班牙，墨西哥，印度和南亞美食。 烹飪配方，孜然調味，記錄在這些語言。 但是，翻譯並不總是正確的翻譯。 孜然被稱為“羅馬香菜”或“kminom”。 但在途中對俄羅斯，他失去了名稱的一部分，並且不舒服轉變成一個更熟悉的孜然俄耳kmin個。

同時，這是相當不同的香料，用不同的氣味和不同的應用程序。 而且他們沒有那麼類似的香味，能毀掉一個菜，用的，而不是孜然孜然。 調味料的使用對於即使在糖果產品是可行的，有溫和，略帶gorchaschy味道。 它有什麼與孜然的尖銳，辛辣氣味八角。

孜然是在印度和阿拉伯菜餚極為常見。 他是辣椒醬，咖哩和許多其他的一部分。 如果沒有孜然烹飪抓飯的時候不能做 - 它給人的菜一個美妙的香氣。 孜然必須在烹調開始時加到油。 在土耳其，它的香腸，燉肉和蔬菜準備使用。

在歐洲，小茴香是主要流行於地中海地區。 一個島嶼附近科蒙馬耳他的調用，孜然的榮譽，其中包括島嶼的表面場。

生物學家4種孜然，但廚師在做法三用。 白孜然最常見於俄羅斯。 它經常被預炸，它可以是地面或整個種子的形式。 黑孜然 - 小，味道較苦和尖銳。 這是最流行的印度和伊朗。

第三類小茴香，塔吉克斯坦增長，被稱為bunium，但在2011年的CPS已取得其添加到列表 危險的植物 含有烈性及 有毒物質。