小麥 - 是什麼呢？ 植物在人類生活中的價值

我們從小就熟悉糧食作物如小麥。 什麼是小麥，每個人都知道如何和沒有它，很難想像現代人的飲食。 今天，我們將加深對中藥的認識，在他的觀點，栽培方法，屬性，更仔細看看。

一般特性

小麥，照片肯定是大家耳熟能詳的，就是一個或兩個年種穀物。 麵粉源自小麥，用於烘烤麵包和光生產某些食物。 廢物麵粉生產去餵養畜禽。 此外，近年來，他們越來越多地用作工業原料。 稀奇的植物小麥是許多國家的主要穀類作物，並且是一個重要的主食在中國北部，印度和日本的部分地區，中東和北非的大多數國家，以及南美洲的平原。

小麥的主要生產國是中國，而第二位的是由美國佔領。 他們遵循這樣的主要生產國是：印度，俄羅斯，法國，加拿大，烏克蘭，土耳其，哈薩克斯坦。 小麥的糧食是重要的農產品國際貿易的，它佔糧食出口的近60％。 主要的小麥出口國美國。 其次是加拿大，法國，澳大利亞和阿根廷。 主要進口國為俄羅斯，中國，日本，埃及，巴西，波蘭，意大利，韓國，伊拉克和摩洛哥。

在成千上萬的小麥品種數量，並有一個相當複雜的分類，但兩種主要類型 - 硬和軟。 軟品種分為krasnozernye和Belozernaya。 作為一項規則，它們生長在潮濕的地區。 硬粒小麥在乾燥氣候稀釋，例如，在草原佔優勢的區域。 在澳大利亞和西歐主要生產軟品種。 在地區，如美國，加拿大，北非，西亞，阿根廷和前蘇聯國家 - 主要是硬質小麥。

生物學

我們將繼續得到了播種小麥熟悉。 什麼是從生物學的角度來看小麥？ 這是接下來的問題，是值得回答。 像其他穀物，小麥秸稈為空心節和節間。 葉子是簡單的，線性的，雙排，未來。 它們中的每從節點離開，並且由覆蓋上覆間質性類似消化管uzoy和長板護套的。 在板和陰道之間的邊界有三個生長：膜狀舌鄰近於所述桿，以及一對覆蓋其指狀的突出部。

頂部間隙，其也被稱為花序梗，花序熊 - 的化合物尖峰。 它包括一個彎曲中心軸線並從其簡單花序延伸 - 即面對寬邊軸小穗。 在二至五個的花，其中覆蓋有一對耳片的下側的排氣側的每個小穗範圍。 此外，每對保護花苞 - 相對厚的下部和上部薄片。 有些品種的小麥低色階的長棘結束。 這樣的品種被稱為棘突。

花小麥，通常兩性。 他們有三個雄蕊和雌蕊攜帶兩個羽毛狀柱頭。 在串的底部位於2-3小花膜（lodikuly）執行花被的功能。 在開花lodikuly膨脹，推動周圍的花鱗的時間。 小麥主要是自花授粉植物，但也有種類和異花授粉。 受精後，子房增長從一個小硬果類 - 一個象鼻蟲，這是由於穗開花秤舉行。

粒，或因為它是所謂象鼻蟲 - 果皮，從該不可分離地與含有胚和胚乳的單個種子連接在子房壁形成。 胚胎位於粒面的底座，且包括胚芽，胚根和胚乳重塑子葉相鄰 - 屏蔽。 當胎兒發育，脊柱提供主根系，芽球 - “成人”的植物的根和空中機關和屏蔽分泌酶胚乳的消化和進行其營養成分的拍攝，開始的時間發展。 所以，你的生活開始麥苗。 照片，如下圖所示，將有助於更清楚地了解其晶粒結構。

糧食在地上播種，吸收水分，膨脹和增長。 芽球胚胎生根和生長和向外延伸分別向下和向上。 對土壤表面，從胚芽形成第一節點稈，向外伸出不定根分支而形成mochkovuyu根系統。 其中莖移動到根被稱為根頸部的地方。 就在上述宮頸，莖下部節點是相互接近。 從葉腋正在開發方竹筍。 這個過程被稱為分蘗小麥。

在所描述的過程中，植物被稱為發芽。 然後是在管釋放階段 - 快速伸長稻草。 她身後正在抽穗 - 花序的形成。 在抽穗，節間使耳朵8-10厘米以上的頂層。

糧食已經達到了胚胎的最終大小，由一個水汪汪的胚乳。 起初，胚乳透明。 隨著澱粉含量的增加，就變成白色。 這個階段被稱為乳酸成熟。 糧食水分逐漸減小，其內容變得像一個棘手的麵團。 這個階段被稱為蠟熟。 最終，當完全成熟粒（成熟技術），它變得堅硬。

性能

所以，我們已經看到的小麥。 什麼是硬和軟的品種，我們也知道。 現在，讓我們來談談，讓這種文化已經發現了這樣廣泛應用的性能。 軟，硬的品種，一方面，有很多共同點，並在其他 - 有許多是使用麵粉時，你一定要考慮的根本區別。 據史學家，兩個主要類型古希臘人和羅馬人，也許甚至更早的文明稱為小麥的之間的區別。

由軟質小麥麵粉獲得具有更柔軟和相對較大的顆粒澱粉，它具有精細和易碎的一致性，並含有一些麵筋吸收較少的水。 這種類型的麵粉已經發現，在烘烤糕點應用。 麵包是不好的，因為從這個麵粉產品迅速變硬，嚴重崩潰。 在日益增長的軟麵粉通常佔主導地位麵包的地方品種的混合烘焙和軟進口固體領域。

由硬質小麥獲得的麵粉，有一個小而堅實的澱粉顆粒，質地優良，且特點是麵筋的一大內容。 因為它吸收了大量的水和麵包烘焙用這頓飯被稱為“強勢”。 這也是硬粒小麥麵食的流行產品。

適用範圍

小麥在價值一個人的生活一直顯著。 隨著人們飲食中增加共享肉和其他非穀類食品，小麥由他們和其他穀物所消耗的電流量被淘汰。 小麥也廣泛用作 家畜飼料。 而且，其加工品質的營養價值幾乎沒有影響。 在美國，例如，用於食品開始用五穀雜糧，雖然以前使用的研磨廢棄。

廢物麵粉生產餵牲畜在古代。 纖維素含量高的廢棄物飼餵牛和馬，以及低 - 家禽和豬。 麥麩是一貫重視作為營養補充母羊懷孕母牛的飲食。 以前，它們給馬，因通便性質。 豬是最好的小麩皮，其中含有細菌和堅持他們的麵粉。 最有效地使用魚粉，副產品和廢棄物屠宰牛奶一起使用它們，作為添加劑飼料糧。 在家禽，特別是肉雞，採用銑削浪費最近減少，由於nizkovoloknistyh口糧的日益普及。

從包含在所述小麥粒的蛋白質，這是第一次獲得谷氨酸鈉。 這是增強了產品的味道的物質。 在日本，谷氨酸鈉已被廣泛用於生產醬油的。 然而，現在它學會了如何擺脫同大豆。

直到最近，小麥的應用研究的主要目的是改善其營養特性。 實驗室研究發現，小麥麵筋可以是原料用於生產塑料，纖維和粘合劑。 問題是，這些產品獲得的脆弱和易溶於水，因此並不代表商業價值。

近年來，一直以減少麵包的消費，這在復甦利用小麥的非傳統的方式學習興趣的傾向。 因此，使用經過特殊處理的麵粉，已經學會了讓“即時”食品類在外觀上粗麵粉，麵筋製作高蛋白穀物用於快捷的早餐，小麥澱粉用於增強紙張。 和小麥胚芽，有用的特性，這已被證明，而且都開始吃生的。

麵粉的粘合和粘性性能已在業界使用。 麵粉被用作添加劑，以在石油生產中使用的鑽井流體。 而黃金從溶液中提取，它作為絮凝劑。 此外，在石膏板的製造中使用的更好的結合礦物份和紙，並且還麵粉用作粘合劑的填充劑，防水膠合板。 而這僅僅是用小麥麵粉在同行業中最常見的方式。

分類

從經濟角度來看，該值遠從全麥。 該值取決於植物物種。 最有利可圖的，因此常見的三個 品種小麥： 夏天/柔和/普通，硬，和plotnokolosaya /矮。 第一類是生長在世界各地，主要用於烘焙業。 第二種類型的穀物用於生產麵食，因為它們含有豐富的麩質。 這種蛋白質的組合，形成了連接孔麵團和保持在其中的二氧化碳氣泡的粘性物質。 由於麵筋，麵團上升，麵包是雄偉。 至於俱樂部小麥，用它製成的麵粉主要用於烘焙易碎。

夏季小麥的最大數量飼養。 她只穎在頂部有一個梳狀結構。 下秤開花鬍子。 索洛明例如小麥通常是中空的。 的小麥矮不同尋常細長的，鬆散或壓實，背腹扁平的耳朵。 硬粒小麥的一個顯著特點是沿耳片的整個長度設置銳脊。 此外，它通常是芒引理尺度。 索洛明硬粒小麥，作為一項規則，是不完整的。

小麥品種分為春季和冬季。 春小麥通常在區域具有非常嚴酷的冬季生長。 它是在春季播種。 冬小麥 在秋季播種，收穫接下來的夏天。 這是最常見的一種，因為它開始冬小麥前發展，跟上速度更快，提供更高的收益率。

生態

小麥大範圍的氣候條件下生長良好，且離婚幾乎所有的農業地區，不同的是熱帶的。 因此，小麥的種植開發幾乎無處不在。 據冷的阻力，它失去了唯一的大麥，土豆和一些牧草。 熱火小麥也不怕，除非它與高濕度相結合。 在後一種情況下，所述顆粒是由各種疾病，這降低了它們的種植的盈利能力的痛苦。

儘管事實上，這種文化幾乎不能生長無處不在，主要有兩個區域，其中小麥種植生產特別。 第一個是北緯度30和55之間，以及第二 - 25和40度南緯之間。 在這些領域的平均年降水量300〜1100毫米。 最佳降雨量為每年250-1000毫米有個好收成。 在溫度範圍為3至32度發生小麥生長。 因為太早播種，幼苗能生病，甚至因（在冬小麥的情況下），為時已晚。

春小麥通常是從三月播種月，這一切都取決於當地的氣候條件。 嘉實開始清理時，糧食水分降至13％。 春小麥完全成熟，在約100天無霜期。 如果你之前刪除它，你將不得不訴諸乾燥。 較高的清潔充滿體積的損失，過熟穀物開始崩潰到地面。

冬小麥是高於一切為飼料種植。 當輸出達到15-20厘米的長度，放牧開始於麥田。 如果與同場明年計劃收集種子，放牧停止了過渡時期的植物在管。 在美國的小麥的某些部分是用播種冬季作物豆類和開花割草青貯飼料和乾草前。

處理

小麥有一個褐色的外殼，打磨時給出麩含有豐富的蛋白質，維生素和纖維素。 下蓋位於由細顆粒的糊粉層。 胚胎躺在穀物的基礎上，有豐富的石油，蛋白質和礦物質。 一切 - 胚乳，其充滿澱粉粒和麵筋麵團賦予粘度的薄膜電池。

在研磨過程中 - 在接收到所述小麥粉的操作中，問題出現了來自其它穀物成分分離澱粉和谷蛋白。 事實是，由於胚芽粉變粘並迅速變暗，但由於糊粉層中它獲得的褐色色調。 淨化形成麵粉加工廢棄物 - 麩皮和細麩（Muchka）。 他們從15％到18％不等重量細糧的。

主料麵粉

小麥，照片這對麵粉的包裝通常為代表，是一個非常有價值的糧食。 它含有大量的維生素（B組，膽鹼，PP，E和H），以及大量和微量元素（鈣，鉀，鎂，鈉，鐵，磷，鋁，鈦，氯，鎳，錫，鉬，鉻，硼，鋅，硒，和其它物質）。 因此，小麥，好，這將是低於位認為危害包含幾乎所有必需的人體生命的礦物質。

麵粉品種

麵粉分為等級。 讓我們看看他們每個人。

最高等級。 它的顏色是白色，用於製造高檔次產品的麵粉。 後者獲贈精美孔隙度和良好的體積。 麵粉是完美的片狀，酵母和麵團。

一年級。 它可以是白色和黃色的。 它非常適合用於製備薄煎餅，麵包卷，蛋糕等烘焙食品。 不推薦用於高品質的糖果和糕點等產品的麵粉。

二年級。 它有一個黃色或淺灰色的陰影。 從原來蓬鬆，多孔糕點。 使用二年級的麵粉主要用於白麵包和糕點nesdobnoe。 最廣泛使用的第二等級麵粉在蛋糕和餅乾出爐。

粗麵粉。 淡奶油粉末，含有谷蛋白的高百分比。 用於製造含有大量的糖和脂肪的發酵麵團。 適合於烘烤的製備。

壁紙。 它具有相對較大的，非均勻的顆粒。 它具有高水分容量和能力saharoobrazuyuschey。 主要用於烤麵包表品種。

好處和危害

我們已經看到了小麥的東西。 怎樣才是一頓，我們也知道。 它仍然只是了解麵粉本身的有益和有害性。

麵粉可以幫助加快新陳代謝，刺激大腦，和雌激素的產生，保護心血管系統，降低膽結石的風險，以及有助於治療骨質疏鬆症和阿爾茨海默氏病。 存在於麵粉的組合物的物質，軟化在人體內的炎症過程，防止自由基的形成在其中，並保護其免受某些疾病。 麵粉有助於支氣管炎和哮喘的治療。

小麥，這是不可否認的好處，也有一些缺點。 麵粉的主要缺點是它的卡路里含量。 此外，它可能會增加壓力和引起過敏反應。