最好的品種白菜酸洗的。 酸菜：技術，方法瓶坯

白菜一直被認為在俄羅斯，寒冷的冬天最適銷對路的蔬菜，甚至很難不白菜湯，羅宋湯，蒺藜和餡餅想像。 樸實無華，這種文化，但更多的是影響多樣性：品種大白菜的酸洗也絕對所有成熟時期。 難怪紀錄打破了頭，在阿拉斯加長大 - 34千克重量脆脆的！ 不需要特殊的肥料白菜和熱，她喜歡潮濕和涼爽。

什麼是最好的白菜

歐洲（尤其是德國）酸菜準備完全一樣在俄羅斯，但它通常是熱食 - 與烤肉，熱狗和香腸。 這是做的非常好：它是酸菜幫助消化脂肪和油炸，加快新陳代謝。

甘藍品種都適合酸洗一切，但歷來認為媒體和後期。 由於他們削減它在秋季的中間 - 在十月，以保持自然冷。

在夏季，早熟品種大白菜的酸洗也能有所收穫，但往往會變成空白桌子上一次 - 品種，保證食譜。 隨著時間的推移，大部分傳統醃製豐富的沙拉和培養當地的醃的 白菜品種。

另一白菜

大白菜依然是領導者，但她踩出一個-紅色，開胃菜，花椰菜，芽甘藍，大頭菜，當然- 花椰菜， 北京。 坯料幾乎都是，雖然這酸菜它們不能取代。 是紅色和Gako Kalibos品種可以並肩而立。

此外，對於球迷和好奇的推薦 品種菜花 Movir 74 Skorospelka和Gribovskaya 1305布魯塞爾級大力士，薩瓦-金禧早，品種，優良的 白菜大頭菜 -維也納白色和巨人。 所有這一切是完全生長在西伯利亞和俄羅斯中部，包括在莫斯科舉行。

不能更好

白菜的最佳品種酸洗 - 然而白菜！ - 早甘藍品種杜馬斯srednepozdnie - 禮品，榮耀和侵略者，後來 - 情人Kryumon的F1，阿邁厄島，糖塊。

在寒冷地區，它原來種植各種品種的白菜酸洗：早期 - Gribovsky，極地K-206年6月; 許多中等級別 - 白俄羅斯，娜傑日達，Sibiryachka，的Slavyanka 1265麥格特，斯達漢諾夫; 晚 - 阿邁厄島，Gribovskaya冬季，暴風雪，冬季哈爾科夫，和其他人。

和白菜酸洗的最佳品種，一些人聲稱 - 在F1是中間週年紀念，禮品，門扎，白俄羅斯，Dobrovodsky和後期 - 當然，阿邁厄島，意見收斂。 然而 - 日內瓦F1和Tyurkiz。

我們的祖母確保只有合適的品種越冬白菜的酸洗。 其實事實並非如此。 最主要的是頭緻密的葉子 - 肉質手 - 熟練，其餘的將隨之而來。

白菜冬季儲存和發酵

品種和功能都沒有從上述太大的不同。 它應該只注意的是，存儲沒有意義早退或中產階級。 用於存儲混合動力特別好，他們已經超越了這個他們的基地。

苦甘藍品種Kryumon和BUN在幾個月內成為一個真正的甜味。 大多數調味品級 - 越冬1474你可以品嚐到新鮮的捲心菜甚至一年半。 它不會開裂，腐爛，甚至八個月後存儲。

白菜品種酸洗同那些已經成功地在冬季離開。 最好是存儲捲心菜在地窖或地下室，其包裹在紙張和在中間狀態。 但是，在總是存儲酸菜。

準備的蘇聯客人的配方

此產物進行乳酸發酵。 原料，完全符合GOST和世貿大學的要求。

• 白菜中，晚熟品種。 鮮白菜，形成，無裂紋，緻密，無鬆動，整體，健康，潔淨。 每頭體重不低於700克。 凍傷禁止酸洗白菜。 推薦品種：斯拉瓦，白俄羅斯，Gribovskaya，卡希拉，Saburovka等。
• 胡蘿蔔餐飲：根健康的，新鮮的，統一的顏色，整體，而不是害蟲破壞的最大直徑至少三個厘米。 推薦品種明亮的橙色果肉和核心。
• 新鮮的蘋果：不超過第一級，成熟，乾淨低，不受害蟲破壞。 推薦品種Antonovka，茴香，瓶，巴布什金等。
• 新鮮的蔓越莓：整體顏色鮮豔的漿果沒有樹枝，樹葉和雜物。
• 新鮮的小紅莓：成熟，牢固，乾淨的水果沒有垃圾。
• 孜然：種子無雜質，無霉味。
• 月桂葉：葉子沒有分支，沒有異味。
• 鹽，研磨№1是不大於第一級低。

白菜發酵波希米亞

從開胃菜表中的女王 - 酸菜。 瓶坯的方法可能不同，但總是它統治。 在這個配方，比例都滿足，我們的祖母留給。

七公斤白菜應清洗胡蘿蔔公斤，蔥半公斤。 它需要在培養皿底部百克鹽和月桂葉豌豆黑胡椒。

切絲捲心菜薄花邊（實驗，轉動件頭的，以獲得準確的花邊），並與鹽研磨它。 爐排胡蘿蔔收穫機或大刨絲器，切碎洋蔥半環。 攪拌均勻，再搓，洋蔥，胡蘿蔔和甘藍。 在每次的底部可以放月桂葉，辣椒，白菜壓實頂部。 應該軛下花了一些時間。 會站出來的果汁流過邊緣，所以銀行是更好地把在一個碗裡。

如何建立壓迫？ 最簡單的辦法放下一個玻璃瓶，並把很重的東西就可以了。 或骨盆酸洗白菜花直接 - 技術，技巧，菜譜可能是不同的，你可以選擇去品味。 三天後，白菜皮爾斯用木棒在底部的幾個地方。 讓氣體將被釋放。 第二天，你可以在寒冷的取出白菜。 在冬天也可以是密閉的無菌罐：白菜RAM（一個將添加到其他銀行）按鹵水燒開，再後來倒軋輥。

外冷內熱的酸菜

在這裡，你可以使用任何，不一定是最好的品種白菜。 末和年初，發酵和儲存 - 絕對任意。 除了5公斤基本產品所需千克胡蘿蔔，葡萄乾兩杯和洗滌鹽五湯匙。

白菜粗劈，砍胡蘿蔔蔬菜切片或磨碎。 Pereteret第一捲心菜和胡蘿蔔鹽，然後混合與葡萄乾的混合物。 在搪瓷 - 沒有籌碼！ - 一個大碗裡壓實緊密。

頂部避難所洗滌個從頭部的頂部除去大白菜葉，其中 - 棒槌並在其上 - 軛（例如，大罐與水）。

在發酵產品會給脫泡在熱三天，就必須拆除。 然後，軛可以去掉，白菜皮爾斯下，左氣體，並在一天後放冷。 您可以嘗試幾乎立即，但最正確的味道，她將接受兩個星期。

綠茶

有趣的食譜的人誰是擔心自己的健康。 十幾斤白菜胡蘿蔔需要半公斤，大蒜的兩個頭，一個包stogrammovaya Lapsany綠茶和十個餐廳，充滿了幻燈片，一個良好的鹽勺。

白菜切（且可能很大），加鹽，直到豐富的果汁，通過韓國擦菜板或切片的胡蘿蔔擦磨它和白菜混合，溢出圓茶。 所有這一切都充分混合並壓實 的搪瓷盆， 使汁完全白菜覆蓋。

現在覆蓋除出鍋裝盤捲心菜直徑較小，並把枷鎖。 留在室溫下。 三天後，除去氣體，穿刺到白菜的底部在幾個地方。

一天後，你可以把它移到銀行（搗越緊越好），或保持相同的鍋，但是在寒冷的發送 - 在地下室或地窖。 有些店酸菜在陽台上，並沒有什麼可怕的情況發生。 它不會失去它的顯著特性，即使podzamorznet。

酸果蔓

這酸菜更類似於維生素沙拉。 這裡是產品量小的比例。 您可以輕鬆地十乘一切！

每晚熟品種，一個大胡蘿蔔，兩個蘋果，小紅莓味道白菜公斤 - 平均杯，鹽與大溜一湯匙。 加入調料即可！ 五香粉和黑胡椒，紅辣椒，非常好 - 月桂葉，以及 - 螺柱蘋果，給予了極大的味道孜然，茴香，香菜。 芥菜籽 會減輕有害菌的產品，良好的芥末沒有得罪！ 所有的味道。

頂配白菜去除損壞的葉子，幾整株葉片分別付諸 - 將需要。 頭部駐紮，切莖和剁細，長條。 純化胡蘿蔔篦韓語。 蘋果爐排上粗刨絲器，你可以的皮膚。

花椰菜，蘋果和胡蘿蔔與鹽混合。 以一個大搪瓷鍋，燙傷她用沸水沖泡，打好上收穫的白菜葉的下半部分。 在甘藍重量移位小紅莓內襯部分的片材，然後添加下一個部分。 再次，把酸果蔓。 等等。 最後的層是白菜。

支付剩餘的上部白菜葉，蓋板比盤直徑小它準備酸菜 - 軛。 留在這個位置上，在室溫下直接的日子。

一天後，泡沫似乎停留在表面撇油器或勺子。 白菜皮爾斯的底部在幾個地方木碎片。 返回壓迫。 而讓德斯更遠。

經過四五天，白菜應放置在陰涼的地方。 銀行擴大或保留在泛 - 它不是那麼重要，但它需要一個地窖，地下室或陽台。 或冰箱。

辣根

非常漂亮的轉出銀行在冬季宜人打開。 有什麼東西好吃！ 兩公斤白菜大約需要一斤胡蘿蔔，柿子椒（最好是彩色的）上的一個小棘芹菜和辣根，辣椒莢和甜椒，香葉， 小茴香種子。 兩湯匙與大滑梯把一個大的非碘鹽。

更好地利用白菜是中後期白菜緊，絕對高品質，無任何Gniltsy或變黑。 白菜切絲與鹽磨它。 接下來，因為他們成為可用調勻其餘成分添加。

胡蘿蔔去皮，篦韓國（或刨絲器收割機），拌入白菜。 辣椒洗淨，切成條狀薄，加入白菜。 芹菜和辣根更好印章的攪拌機。 芹菜是一個很好的磨碎的摩擦，但與辣根可以完全uplakatsya生活噴嚏。

在一個大碗裡，拌入蔬菜香料的混合物。 用木圈，或者只是一個蓋板，把枷鎖。 在室溫下發酵兩三天后達到頂峰。 有必要捅破白菜，釋放氣體，去除泡沫。

第二天，你可以在壇子裡夯實它，倒入鹽水（不需要煮，辣根殺除所有）。 關閉緊緊是沒有必要的，足夠的聚乙烯帽。 存放在地下室或地窖。 它可以在冰箱裡。