為什麼蜂蜜的結晶？

遲早，任何一種天然蜂蜜的開始結晶，在極少數情況下除外。 在每一類中，這一過程發生在以自己的方式。 例如，結晶 蜜蒲公英的 形成粗，固體物質的平均菜子栽培品種或實心結構，小晶體。 這個過程是很自然的，它不會改變的營養，生物和食品的口味。

從什麼取決於結晶

蜜結晶方式不同，並且它取決於幾個因素：植物，從該拍攝的花蜜從水蜂蜜，碳水化合物組合物，貯存期的溫度的內容，從結晶中心，甚至從蜂蜜加工過程中進行，即動作。

熟化蜂蜜具有主要成分的組合物 - 葡萄糖和果糖，它們佔總重量的95％。 結晶依賴於碳水化合物比率。 如果高果糖蜂蜜，這個過程是緩慢的。 這種結晶的蜂蜜容易分層和軟化。 晶體葡萄糖安定下來，並在一個黑暗的，豐富的液體果糖的頂部形成。 這種蜂蜜是最常見於西伯利亞。

結晶的類型取決於蜂蜜的稠度，其結晶過程中獲得的產品是：

• Saloobraznaya一致性。 蜂蜜具有不可見晶體均勻黑壓壓。
• 細粒度的質感。 後zakristallizuetsya在其質量蜂蜜觀察的尺寸可達細晶體至0.5mm。
• 粗質感。 MED在zasaharivaniya形成大晶體，其大小達到大於0.5毫米。

葡萄糖和水的比

檢查的原因蜜結晶，但應當注意的是，在這個過程中具有重要的意義具有水的比例和葡萄糖的量。 如果該指數大於2：1，蜂蜜會結晶。 如果該比率小於1.7時，存在該產品將停留更長的時間以液體形式的概率的大的比例。 當在蜂蜜中的水含量從產物的15至18％，結晶速度越快。 在的18％以上較不密集過程前進水的存在，因為碳水化合物的重量濃度降低。 蜂蜜的低水不再是粘性稠度保留了很多的液體。

其它糖的存在

除了其果糖和葡萄糖的蜂蜜成分中含有其他醣類：松三糖，蔗糖，海藻糖，棉子糖，和其他人。 所以beloakatsievom和椴蜂蜜，其中麥芽糖的含量為6〜9％，蜂蜜，結晶發生得更慢。 葵花子，紅豆草，油菜麥芽糖產品2-3％sugarcraft去得更快。

在這樣的種蜂蜜板栗，哈密瓜，松三糖的含量非常高。 是什麼給了？ 結晶過程中的沉澱物下降作為絮凝晶體。 目前在蜂蜜中的糖的其餘部分，不會對膠凝過程中有任何顯著的影響。

對結晶溫度的影響

蜂蜜的結晶溫度對過程中的重要作用。 在低溫儲存sugarcraft減慢。 在升高 - 大晶體糖化過程中形成的。 為最佳溫度 存儲蜂蜜 應為10至18度。 以產品質量保持較好的下降到下限。 如果存儲陣列將總是發生在14度，結晶可被加速。 如果溫度超過25度時，增稠過程減慢。

如果天然蜂蜜結晶？

蜂蜜的結晶 - 一個自然的過程。 更可疑的是事實，如果長期儲存過程中的蜂蜜不結晶，被宣布為自然。 這只能證明，大眾稀釋，而且可能非常多。 缺乏結晶也可以說，蜂蜜收集不成熟。 但是，如果儲存條件符合正常的密閉容器，溫度均勻，質量不能歲月變厚了。 很多人不知道的蜂蜜為何結晶，是否有任何伎倆。 這很簡單 - 如果有果糖，絕對的糖產品。 如何快速它使這個過程取決於很多因素：儲存溫度，質量和品種的蜂蜜。 另外，如果你改變溫度 - 蜂蜜從酷移動到溫暖的地方 - 它很快就會開始結晶。

結晶時間蜂蜜。 排序

根據蜂蜜的結晶過程的等級可以更快或更慢。 時間推遲一年或更長時間。 結晶 蕎麥蜂蜜 幾乎是一兩個月之後收穫。 zasaharivaniya時間，如果商店蜂蜜在陰涼的地方進行擴展。 蕎麥品種屬於最有用的類別。 蜂蜜的顯著特點 - 棕深色略有酸味。 推薦用於為那些誰擁有低鐵血紅蛋白含量高，所以這個品種 - 蕎麥蜜的價值。 蕎麥蜂蜜大量不同的酶。 這是，一方面是有用的，但在另經常引起各種過敏反應。 另外值得一提的是，蕎麥蜜 - 最高熱量的品種之一。

另一種暗品種 - 板栗蜂蜜。 表徵飽和風味和表現力。 產品的味道 - 酸，味微苦。 它含有多種維生素和營養物質是有益的。 還有蕎麥，其他大多數品種引起過敏反應。 板栗蜂蜜是為那些誰有腎臟問題，血液循環，胃腸道是非常有用的。 如果蜂蜜是儲存不當（它涉及全部品種），它不會長期保持液體形式。

正如我們發現，在所有級別蜂蜜的結晶時間是不同的。 椴樹蜂蜜 迅速增厚，在室溫下-在一兩個月的。 所有的花卉品種，這是所謂的混合草相同的條款。 林登蜂蜜 - 最流行的和有用的。 乾淨，清新的產品具有明亮的色彩，芬芳的香氣。 通常情況下，白蜂蜜不純的草藥。 它具有藥用性質，如解熱，消炎，發汗劑。 當寒冷的工作比其他品種好。

野蜂蜜被收集在森林深處，在山縫裡，其性質非常密集，幾乎立即結晶。

什麼類型的蜂蜜不結晶？

很多人不知道所有的天然蜂蜜是否結晶。 有罕見的例外。 從花蜜，這在塞浦路斯蜜蜂見了做產品，柳茶可以存放多年，不結晶。 不要擔心，如果發生這種情況。 如果你是蜂蜜的賣家，有必要提供這種信息傳遞給客戶，讓他們沒有懷疑產品的真實性。 開發所有的天然蜂蜜快速結晶的一個神話。 每個人都有自己的生活，以及 kipreyny蜂蜜 可以儲存在液態形式和一年或兩年，甚至更多，如果你觀察到的儲存條件。

為什麼不變硬過濾蜂蜜？

如何啟動蜂蜜結晶？ 天然產物花粉粒存在，他們和在哪裡開始結晶直接法中心。 如果蜂蜜是通過一個特殊的過濾器，去除所有的花粉，蛋白質類物質，粘液過去了，它可以保持液態足夠長的時間。 這使產品的一個有吸引力的透明外觀。 在歐洲國家的大量供應蜂蜜來自印度和中國未來的，製造商只能通過花粉確定。 在一些國家，提純後的產物，甚至禁止撥打蜂蜜。 對質量有一定的要求，這是在一個特殊的代碼註冊。 他們指出，這些組件還不能在這個蜂蜜，花粉，包括被刪除。 濾波只允許以去除有機和無機雜質。

是否有可能融化的蜜，又不失有益特性？

結晶後蜂蜜調味劑是從液體沒有什麼不同。 然而，也有液體更方便，美觀，它看起來在鍋裡。 糕點只加入融化的蜂蜜。 因此，如何獲得由熔化的液態蜂蜜，而不是失去的養分？

在液體轉換處理的最常用的方法固化的質量 - 加熱方法的產物。 在從35度到40度的蜂蜜工業包裝中所用的溫度。 在此溫度下，蜂蜜融化，不會失去其所有有用的屬性。 加熱到高溫或煮沸的蜂蜜是有害的，所產生的羥甲基糠醛（特定毒素）。

所以，這裡有一些對於那些規則誰決定融化在自己的蜂蜜：

• 蜂蜜不應以上45-50度被加熱。
• 不要使用塑料餐具的peretopki。
• 合適的陶瓷或玻璃器具。
• 它不是種植蜂蜜同食必要的，你會得到一個甜蜜的糖漿。
• 不要在peretopki混用不同等級。

如何在玻璃瓶融化？

蜂蜜的結晶 - 一個必然的過程，如果你需要任何液體物質，可以用於點燃一個普通的玻璃瓶。 熔體在這樣的蜂蜜是相當簡單的。 這種方法不需要加熱或大火煮沸，蜂蜜保留所有有用的品質。 最簡單的辦法 - 離開一瓶蜜加厚的熱輻射。 有好幾次都打開容器。 另一種方式 - 把容器存放在一個加熱的水了整整一夜。 水溫應該是50度。

如何在水浴中融化？

如果增厚蜂蜜是在一個小罐子，你可以在水浴中融化。 要做到這一點，深吸廣闊鍋裡加水至頂部填滿。 向充分溫熱的底部，可以設置格柵或鐵支架的底部。 銀行與蜂蜜應該是在水中幾乎徹底沉淪。 該混合物應該是均勻的熱情，蜂蜜在這個快速融化。 隨著體重的這種方法不會過熱或沸騰。 為什麼呢？ 因為從沸水的速度蜂蜜沸騰的速度不同。 親愛的重量剛剛融化了一下，變得柔和，流體，它不形成任何有毒物質。 熔料可倒入任何其他菜餚。