爆炸冰箱：技術，產品

展示現代雜貨店和超市離不開部門與想像的 冷凍產品。 半成品製造商進行各類產品的特殊處理，這可以節省美食質量隨著時間的推移。 對於自己作為衝擊的廠商主要凍結出於經濟原因是有利的。 而這也正是情況下，當新產品上的加工技術應用的經濟可行性與消費者的需求一致。

休克冷凍技術的說明

冷凍過程涉及多個步驟執行，在此期間產物進行在不同模式下溫度的影響。 第一階段涉及在20的範圍內冷卻至0℃。 需要注意的是，在該產品的溫度下降成正比的工作量銷贓他的熱量是非常重要的。 第二階段包括從液體到固體的轉變。 在這種情況下，溫度可以降低到-5℃ 在這個階段，還提供了衝擊冷凍除熱，但做到這一點，並且在液體產品結晶級分。 這個步驟可以稱為冰點以下。 最後階段提供domorazhivanie溫度高達-18℃ 再次降低程度成正比的執行的製冷系統的基本功能的效率。

技術特點

在震盪冷凍的古典形式是使用低溫冷凍機平均為2.5-3小時。 這是凍結過程率高是該技術的主要特徵。 增加冷卻動力學不僅由優化過程的願望而引起的。 據研究，冷凍速度對冰晶體的形成的效果，以及酶和產物的結構的質量。 迫使冷卻階段，並通過增加熱抽象的速率保證podmorozki domorazhivaniya。 同時安裝的衝擊凍結應與最佳的加速冷卻運行工作。 從最佳性能待機強度的偏差可能會導致不必要的功率損耗，而最重要的是，到產品變形這一事實。 因此，氣流和冷卻效果的執行過程中，觀察均勻性和平衡，同時保持適度的是非常重要的 溫度條件。

快冷凍的優點

符合流程規則和製造商的細微差別可以依靠最終產品的高品質。 且不說涉及財務和物流方面的衝擊凍結的好處。 特別是，該公司近20％降低投資回收期，無需使用大面積的治療過程的組織，減少了時間，凍結等。D.

這種方法通過將它與傳統的冷凍技術相比最明顯的優勢。 例如，提供這樣的方法的常規方法需要更多的時間。 因此，平均批餛飩休克冷凍輸送器供應20-25分鐘，和類似的處理的傳統手段，執行相同的操作進行2小時以上。 顯然，經濟影響性能指標和整體企業的盈利能力。

快冷凍產品

的食品，其可以進行冷凍，相當廣泛和多樣的範圍。 當然，最流行的是肉和魚的產品，但這個系列已經在最近幾年大大擴展。 到目前為止，生產速凍蔬菜，水果，堅果，藥材，瓜果，各種果汁和甜品。 在市場上現成的湯和主菜的形式衝擊凍結的產品在一個單獨的類別。 應當指出的是，廠商往往會完全排除在產品不能食用的元素的存在，除了外殼本身與包裝。 特別注意的是，以充填，計量和分份的階段。 這一切都使得在處理和進一步的消費方面，消費者更容易的產品。

技術支持

為了實現快速冷凍的過程中使用的製冷設備的幾組。 它被認為是最有效的冰櫃流化裝置，這是與碎或支離破碎的園藝產品的工作中使用。 這種裝置的特殊功能應包括高速以最小的霜乾燥。 在這個利基最流行類型的設備是一個輸送機冷凍休克冷凍，由此大約的半成品的整個範圍的80％的處理。 一類特別的此類設備是給單點菜和麵包半成品的冷凍效果螺旋裝置。

設備製造商為衝擊凍結

在專門的設備短缺不是衝擊凍結，因為市場是由各種不同層次的廠商代表。 該段的領導人包括公司Nemox，利勃海爾和Polair。 這些製造商的家庭，可以發現快速冷凍櫃，專為不同體積和性能。 此外，在高需求IRINOX安裝。 對這個品牌的設備快冷凍箱可以讓你獲得與原產品性能的最大保存快速的結果。 此外，IRINOX設備從競爭產品不同mnogofonktsionalnostyu。 例如，為了執行額外的加熱操作。

安裝設備

生產現場的組織並不需要太多的空間和提供通信的具體要求。 要安裝攝像頭是足夠用塗隔熱板。 此包層設備執行所述支撐結構的功能，並在同一時間提供一個溫和的隔熱。 根據所做的修改快速冷凍裝置可以包括在基座的支撐框架的元素。 例如，有在特殊的幀，這足以在一個房間或甚至在街上放置，如果設備提供遠程冷凝器設備。 如果您計劃到運輸機的性能提升，是有意義的最初注重複雜，快速冷凍，從而以盡量減少工程費用提供的多台攝像機的關聯。

結論

快冷凍的出現開闢了新的機會，為生產者，提高食品工業的發展向更高層次的水平。 特別是，該技術使得有可能推遲實施易腐貨物的時間。 從某種意義上說，快冷凍箱運輸是，讓執行者經銷的產品，而不需要具有特定區域和收穫的季節。 對於消費者而言，這也是有利的，因為它能夠從任何來源購買新鮮農產品，無論一年的時間。 最重要的是保持高質量。 當然，與新鮮的講話類似物冷凍食品的美食特色的完整的比較是不說話的，但現代科技不斷減少這種距離。