蛋白和牛奶蛋白水解

蛋白質 - 這是一種化學物質，是一種高型有機化合物。 作為蛋白質的組成部分，有超過一百種不同的氨基酸殘基。 每個人在他的身體不應該包含的蛋白質不足十五公斤。

蛋白質可以有幾種類型：

1.蛋白質肽簡單類型。 它們包括不超過一百個氨基酸殘基。

2.蛋白寡肽的類型。 它們包括在鏈包含2至十個氨基酸殘基。

3.蛋白質多肽類型。 它們包括鏈從10到100個氨基酸殘基。

您還需要說的是，蛋白質可在四種組織形式中的一種：

1.這是蛋白質的主要形式。 在這種形式中，通過該組成的氨基酸殘基的序列的直鏈狀分子所表示的蛋白質。

2.這是蛋白質的次要形式。 在這種形式的蛋白質的空間被改變時，它形成了一種螺旋形的，錨定 通過氫鍵。

3.本形式三級蛋白質的。 在這種形式中，使用各種連結螺旋蛋白質分子的彎曲和折疊成一種球形結構，其被稱為在化學球的。

4.它是蛋白質的季形式。 在這種情況下，幾種蛋白質分子形成小球通過鏈路彼此固定。

當蛋白質發生在任何外部影響，例如，因素，例如升高的溫度的影響，所述蛋白分子開始逐漸惡化形成的形狀。 但是，當，最後，是主要的破壞 蛋白質的結構， 那麼我們說，發生蛋白質水解。 蛋白質的水解 - 蛋白質分子的主要形式的過程特有的破壞。 無論是在酸性介質中和在鹼性介質中類型，可能會出現這一複雜的過程。 結合這樣的自然過程的一部分，如在體內蛋白水解，它是一種酶 - 肽酶 - 水解酶。 蛋白質的水解 - 這是蛋白型分子的破壞的最後階段。 的分子的二次或更高形式破壞稱為變性。 在可逆和不可逆實施例，可能會發生變性。 可逆的變性發生在蛋白質分子中的薄弱環節的破壞，並不可逆轉 - 違反強共價鍵的複合體。

這是我們生活的產品，如牛奶，太，它主要由蛋白質很重要的。 它的蛋白質包含三個主要組件：

1.蛋白質的酪蛋白。 它在牛奶中發現了三成左右。

2. Laktobulmin。 他在其組成接近蛋白，這是在發現 血清。 它在大約半個百分點牛奶中。

3.球蛋白。 這種蛋白是免疫系統非常好。 它具有抗菌和免疫力。

牛奶中的蛋白質只能是可溶狀態，和它被吸收在食品中使用它來98個百分點。 它在人體中起重要作用，用它作為食物。 它的主要目的 - 是為了參加在體內形成新的細胞，特別是在年輕的生物，植物和動物，以及它有助於恢復舊電池。

牛奶，包括可以包含多個 在血清蛋白的 來源或其它類似的來源的。 這種蛋白質進入從乳腺細胞中的牛奶，事實上，是人體的重要作用，這是從產品所採取的產品。 另外， 乳蛋白質包含大部分不能在體內合成的必需氨基酸，但在任何情況下，必須為它進一步存在和運作。