來自雞肝的香草

感覺到一點點接近法國，成為一個真正的貴族，還是一個新的俄羅斯人並不困難。 沒有必要漫遊 香榭麗舍大街 ，欣賞蒙馬特。 知道什麼是雞肝製成的，如何吃的就足夠了。

廚師準備不同的菜餚，小巧的烹飪技巧和正確的技巧有很多細微差別。 但是一種罕見的菜可以與鵝肝的醜聞伴奏相抗衡。 這是由鵝或鴨肝臟製成的精緻菜餚。 所有的爭議和矛盾的情況是，從某個時代起，鳥類可以被強迫餵食大量的特殊食物，運動受到嚴重限制。 在這種情況下，鵝和鴨的肝臟的大小是許多倍。 反對這種種植技術是動物權利的各種倡導者。 不是沒有在許多國家的努力，鵝肝的技術被禁止和大大限制。 一些餐廳有禁止鵝肝的烹飪。 歷史上，一切都比較平淡。 埃及人的遷徙鴨開始為他們提供最實惠的高熱量產品 - 無花果。 鳥類體重加重，他們的肝臟非常脂肪和美味。 畢竟，鵝肝被翻譯成“脂肪肝”，鵝肝和無花果的祖先是一個普通的根 - 無花果，肯定是讀“無花果肝”。 這只是一個歷史和烹飪的雙關語。

當然，我們將從古典經典準備中脫穎而出，不會是那麼嚴格的美食家，但雞肝臟的鵝肝並不比骯髒的法國菜更糟糕。 我們會給這道菜一種寧靜的色彩。 為了在家做飯，需要以下成分： 雞肝， 700克，香料，300克紅葡萄酒，糖，50克黃油。 在玻璃碗中倒入酒中，將糖溶解，加入少許鹽，放下肝臟，用流水沖洗，用餐巾紙乾燥。 用蓋子蓋上菜餚，並在冰箱中放置20-24小時進行酸洗。 要做一個鵝肝，我們需要蘑菇。 我們當然不是法國人，松露不太可能適用於我們，所以我們將用可用的香檳做飯。 洗蘑菇，剝皮。 在攪拌機中用蘑菇研磨肝臟，加入30克黃油。 用油形成烘烤油脂並將其放在質量上。 我們加熱烤箱，放一個帶有水的烤盤，我們從雞肝裡放一塊鵝肝醬。 在190-200℃的溫度下，在水浴中烘烤40分鐘。 我們取出形式，並在冷水容器中迅速冷卻。 我們把菜放在冰箱裡6-8小時。 雞肝 蛋白通常配水果。 您可以服用沒有增味劑和添加劑的麵包，但不要在麵包上塗抹，並施用肝臟質量（通常在蘋果片上）。 這道菜與甜食和堅果，漿果和姜很好地結合在一起。 供應雞肝和開胃酒的鵝肝。 為了做到這一點，水果，即橘子，從皮和白膜剝離，李子從骨頭中釋放出來，被中等的小葉切開，我們加入葡萄。 在一個煎鍋中，加入一湯匙黃油黃油，在低溫下煎炸。 水果塊應該讓果汁加入一湯匙糖粉。 關掉火。 把水果放在盤子的中心，並從雞肝臟上取出鵝肝。 在焦糖鍋中加入2湯匙紅酒並混合。 我們加熱，以便糖溶解在酒和醬水中。 在服務前，從冰箱中取出雞肝臟的鵝肝。 每刀不超過1厘米厚的刀片，用鋒利的薄刀片或裂紋（食物線）切割。 供應紅葡萄酒或白葡萄酒。