卡拉膠 - 是什麼呢？ 有什麼危害呢穩定卡拉膠

食品添加劑 （穩定劑）廣泛應用於乳製品，糖果，肉製品，烘焙業。 由於其在所希望的形狀，質地和稠度使用的產品的。 近日，在廣泛用作穩定劑卡拉膠。 這是什麼？ 在這篇文章中，我們將解決這一問題。

角叉菜膠作為海洋紅藻紅藻家族的處理的結果而獲得。 這些藻類生長在幾乎地球上所有的水域。 紅藻 - 喜熱植物，因此，作為一項規則，他們可以在印尼，法國，智利，美國和加拿大的海岸看到。

穩定卡拉膠 - 一種天然膠凝劑，增稠劑。 該營養補充劑被廣泛應用於乳製品，糖果，香腸和魚產品的生產。 沒有卡拉膠是完整的，生產的冰淇淋，因為它是由於它的奶油一致性是通過使用最終產品的實現。

卡拉膠：概述

卡拉膠在19世紀末期被打開了，但到現在為止，這種物質是作為研究和許多科學家在世界上的實際利益。 第一個企業在卡拉膠的工業加工出現在美國在二十世紀中期30當中。 目前，有超過3000種的鹿角菜，這是不是最後的數字。 每年，研究人員發現新類型的卡拉膠。 從現在開始，你知道，當它被打開角叉菜膠，它是什麼，以及它是幹什麼用的地方。

同時收集生物生長階段，以及深度和紅藻的軌跡影響卡拉膠的物理 - 化學性質。 因為藻類的技術處理獲得卡拉膠幾種餾分，其在它們的化學組成不同，以及其它質量指示符。 這時，有三類卡拉膠，在硫酸化程度不同：卡帕，ι和λ卡拉膠。

卡帕角叉菜，這是什麼？

這個類卡拉膠是在熱水中容易溶解。 溶解和隨後的冷卻之後，它們形成具有高強度果凍的凝膠。 卡帕凝膠類很好與乳蛋白反應。 在製造過程中的肉製品所使用的食品添加劑是卡伯卡拉膠。 物質的，由於增加的能力應用 的液體的粘度 ，並作為增稠劑，不僅有，而且還乳化劑。

類型卡拉膠

由角叉菜膠的純化程度可被歸類為半精製和精製。 獲得第一結果在鹼性溶液中煮沸海藻。 此後，將晶體過濾角叉菜膠，濃縮，並從溶液中除去。 這種方法是相當費時和昂貴。 最常見於行業半精製卡拉膠使用。 這種類型的藻類是由沸騰氫氧化鉀的溶液而獲得。 鉀防止了角叉菜膠溶液的水解，但允許溶解碳水化合物和蛋白質的藻類。 海藻溶液的數據操作被移除之後，洗滌並乾燥。

ι，和λ卡拉膠，這是什麼？

相比卡帕凝膠ι-角叉菜形成弱凝膠。 值得注意的是，這種凝膠更有彈性，他們甚至能夠後的機械衝擊，恢復其原有的結構。 在這方面，ι-角叉菜通常用作懸浮液的穩定劑。 除了上面給出的果凍在冷凍/解凍的連續週期足夠穩定的。

LAMBDA卡拉膠不形成凝膠，因為它包含磺酸基團的數量很大，但這樣的解決方案具有很高的粘度。 因此，該餾分是理想的的乳劑，泡沫和懸浮液的形成。

食品添加劑卡拉膠的使用

有一種食品穩定劑卡拉膠是對我們的健康是安全的，此外，它具有許多獨特的有益特性的信息。 許多專家都認為，使用這種物質的主要好處 - 從有毒的化學雜質biosoedineny清潔人體，包括重金屬。 此外，事實證明，卡拉膠不過敏原表現出抗病毒，抗凝血，抗細菌和抗毒性作用。

卡拉膠：傷害

美國科學家已經證明，降解卡拉膠可以引發胃腸道疾病的發展，以及癌症。 什麼是危險的卡拉膠？ 它損害了添加劑可與以下事實：生物活性物質惹在體內炎症反應的發展來連接。 在胃中的水解過程中角叉菜膠釋放有毒物質，其是超過一百疾病的基礎。 其中，胃炎，腸炎，結腸炎，關節炎，動脈粥樣硬化，等等。D.降級卡拉膠是對身體有害，所以一般不包括在膳食中。

近日，世界衛生組織的代表強烈建議在產品上，這是針對兒童和孕婦的營養添加劑的使用。 對實驗動物進行的美國科學家最近的實驗研究表明，poliginan（部分卡拉膠分子）可能會導致潰瘍和消化道癌症。 表示接收到的數據不會落入禁止膳食補充劑的類別的基礎上，食品穩定劑，但許多疾病也仍然可以投放，所以多吃含卡拉膠（食品添加劑E-407和E-407A）食物的原因應慎用。 儘管成熟的毒性，穩定劑E-407被允許使用的大多數國家，包括俄羅斯聯邦的領土。 然而，選擇是你的，我的朋友。