如何準備從肝或魚填料

肉凍-一個傳統 的俄羅斯美食菜。 然而，在他的食譜的時刻是從原來的略有不同。 籠統地說，果凍 - 是任何肉或魚，熟食和充滿肉湯。 從湯必須先凍結湯的關鍵區別。 這就是為什麼在我的祖母村始終是一個被稱為“果凍”的菜。 讓我們來看看如何準備填料，例如，採取鮭魚和肝的肉凍。

肉凍牛肝

350克肝，洗淨，切成小片。 一個洋蔥和2個甜椒切成塊，並與黃油炒肝臟在一起（如俄羅斯傳統菜餚，取香蔬菜，但肯定不是精）。 20克明膠在雞湯少量浸泡到他分離。 100毫升 肉湯雞 用相同量的幹白葡萄酒，鹽，黑胡椒粉和胡椒混合倒入混合物肝臟。 燒開，然後逐步進入明膠。 再次煮沸，並立即離火。 倒在一個小碗裡果凍，放在每一塊肝臟和海灣肉湯。 冷藏。 食用前，撒上切碎的香菜和橙片。

凍火雞肝肉汁李子

在3的水大湯匙浸泡20分鐘和六個大多汁李子（優選新鮮）切割並通過一個泥混合器的裝置中移除的骨明膠的2匙變換，並通過一個篩子。 添加25毫泥白蘭地。 明膠熱身置水浴上溶解，倒入25毫升白蘭地與李子醬混合。 肉汁準備。

火雞肝一斤切成小塊，把它們洗乾淨obsushivayut，鹽和白胡椒粉灑。 肝炒，在熱油不停地攪拌。 然後炒豬肝，我們轉移到碗裡，用香醋撒，並給予清涼。 模具填充並撒上白胡椒粉，放在她的肝臟，並在上面倒梅子醬。 在chasa 3（或更多，多達完全凝固），放在冰箱裡。

肉凍肝鵝

其中大鵝的肝需要2個小時，以填補牛奶一個半杯（應該最終變為白色），再放入鍋中，加入到同一個50克熏肉和一個大勺子油。 從上面倒入白葡萄酒半杯。 小火煮至肝招標。 當涼，切成片。

雖然肝淬火時，你可以準備果凍。 為了這個目的15克明膠的倒2匙冷卻開水和離開1小時溶脹。 在鍋裡倒入半杯清湯，加入到6個。 黑胡椒和月桂葉。 煮沸2分鐘，然後過濾，並添加明膠和檸檬汁一半。 再次煮沸。

現在，小碗或深盤充滿一半肉湯，然後躺在肝臟的頂部，並再次用肉湯填充它。 為了肉凍肝原來漂亮，你需要等到稍微變硬，並把每個板香菜的枝葉。 他們輕輕地扎入清湯，非常不尋常的情況。

鮭魚果凍

為了製備需要400克牛排魚（鮭魚），厚度為約1.5厘米，1 鯉魚。 鯉魚 我們還會清理，將洗淨並切成片。 鮭魚，切成4片，脫下皮，並刪除所有的骨頭。 一個主要的胡蘿蔔劃分成兩部分。 首先切成片，與第二 - 一起。 甲燈泡應在半和豬油丁香被切割（7個）。

煮兩公升的水在鍋裡，加水的蔬菜，使它們煮沸和鹽。 煮至胡蘿蔔變軟。 再搭上胡蘿蔔全方位，多片，並加入到鯉魚黑色和甜椒，小火煮20分鐘。 然後，所有從水中蔬菜和鯉魚，你需要拉出來，放在三文魚股票。 煮沸10分鐘，然後就要拉開從肉湯鮭魚和碗擴大，撒少許鹽，檸檬汁。 剩下的肉湯，通過紗布應變，一定要嘗試，或許，有必要加入鹽或胡椒。 然後稀釋肉湯15克明膠。 鮭魚，煮熟的地方蚌（共10台），蝦（也是10件），胡蘿蔔和香菜葉碗。 倒入湯每碗，使其只涵蓋敏感的成分，讓它變硬，然後倒入剩餘的肉湯。 由於這個過程中，所有的成分仍將在底部。 食用前，撒上檸檬汁。