在家裡醃製鯡魚

鯡魚 - 最實惠的魚的種類之一，尤其是生吃。 出於某種原因，它不應有的不享受購房者的關注，這是徒勞的。 它可以以同樣的方式與任何其他魚熟 - 例如，它是非常美味的事實證明烤，它的肉質多汁，美味，雖然，魚湯鯡魚有過於激烈的腥味，所以這道菜原來，說得客氣一點，在業餘。 準備鯡魚的方法中的絕對領導者 - 醃製，但大多數買家喜歡買鹹魚等在商店，並且，除其他事項外，在家裡醃製鯡魚 - 它的方便，快捷，美味可口。 如你所知，時下罕見的製片人抵制誘惑，添加到您的產品或成分改善產品的口感，延長保質期，或者乾脆提供有吸引力的外觀，並且由於在體內，這些物質的影響尚未完全明了。 此外，一些相當安全部件可以彼此反應以形成有毒化合物 - 這是真空包裝和蜜餞尤其如此，並且在該形式中，出售的大部分鹹魚。 這樣就可以避免如果在家裡農業酸洗。

所以， 在家裡醃製鯡魚， 首先，它要求原料質量。 由於絕大多數魚冷凍形式銷售的，有必要選擇一個會受到解凍的次數最少，理想 - 永遠。 這可以通過外觀和腥氣確定。 更“新”將尋找魚的類型，她受到溫度和物理壓力越低，它必須腥氣，而不是冰箱的特殊氣味。 新鮮鯡魚顏色應該是灰色銀，無任何變黃。 腹部的厚度，但是，可能猜出一半的可能性不大 - 鯡魚的脂肪含量可通過背部的厚度，和雞蛋的存在來確定。

在家裡的青魚醃製通常在鹽水中進行。 根據所期望的結果的鹽水可以具有更高或更低的鹽濃度。 您還可以調整鹽水鯡魚的大使停留時間 - 的時間就越長留在裡面，更激烈的prosolitsya。 在通常用於醃製鯡魚香料 香葉， 黑胡椒，五香粉，有時-桂皮，芥末，香菜，小茴香，生薑。 您可以使用現成的香料，它在所需水量溶解泡菜在家泥石流。 經典鯡魚鹽水製備如下：加熱到沸騰的水的所需量，被加到上述鹽中，直到它的一部分將不會在底部沉降 - 化學家稱為飽和溶液，並在食品工業 - 鹽水洗滌。 當它稍微冷卻，加調料，每升水 - 大約300件月桂葉，三五個豌豆五香粉，黑七件。 原則上，調料的量可以是任意的，他們甚至可能不會在所有 - 只要你喜歡。 你也可以用香料熬，但有些改變他們的香氣一個更強烈的味道鹽水。 然後採取 搪瓷 具有寬底部，它被放置在一個預先解凍魚和所有的鹽水倒入使魚完全被液體覆蓋。 你可以把魚下壓迫，沒有它也做 - 所以這將是更長一點solitsya。

在醃製鯡魚好歸宿 - 這是一個事實，即鹽析強度可以自己進行調整。 鹹魚等打開醃製的第二天，和更多的 鹽鯡魚 將不得不等待更長一點。 試試魚可如果鹽水變成棕色 - 這意味著醃製過程發生正常。 這個配方也是在家裡魚片或塊的形式青魚醃製可能 - 那麼在幾個小時內得到最終產品。