食品和飲料甜點

如何勾芡家裡的牛奶嗎? 方藥家煉乳

煉乳 - 是一個最喜歡把我們所有的,除了相當實惠。 該產品可用於烘烤,甜點,加在你的茶或咖啡,或只是用勺子吃飯。 但是,商店買煉乳不能總是被稱為食用。 這涉及為了節省原材料,加快烹飪過程中使用的各種添加劑生產廠家。 因此,越來越多的家庭主婦正在嘗試做飯自製淡奶。 自己做它,你將得到保證自然和無有害添加劑,以及甜味將滿足您的客人和家庭。

關於甜食的一些事實

人們開始煉奶早在13世紀。 然而,煮它現在正在做的方式,它開始於1810年。 首先開始變稠牛奶法國N.上。 今天,生產的煉乳是標準化的。 奶進行巴氏消毒,消毒,混有糖的糖漿。 質量,然後通過從它蒸發水煮沸並冷卻。 罐頭類食品可以保存多年而不喪失其性能。

煉乳是由許多營養物質 - 鈣,磷,維生素A,B,C的甜點有積極的影響,因此建議使用學生,高風險行業,乳母的員工。 它營養豐富,它有助於恢復體力,促進身體和大腦的性能。 然而,由於該產品是高卡路里含量(每100g 323千卡),它含有大量的糖,它是不建議吃它在大批量。

大家都知道,煉乳,在家裡從天然食材,不添加防腐劑,味道更好,更健康的商店購買。 如何煮 在家煉乳? 有很多種方法。

一個經典的食譜

標準配方自製淡奶包括兩個組件:

  • 糖 - 500克;
  • 乳3.5%脂肪 - 1升。

需要用厚厚的牆壁和底部烹飪鍋。 倒牛奶,把低熱量,不斷攪拌,煮沸1-1.5小時蒸發水分。 當液體體積在一倍減少添加的糖,攪拌溶解並煮沸一小時。 如果體重增加,並腴霜 - 煉乳準備。 的能力,在冷水冷卻。

這個量的產品獲得的400-500克的煉乳。 你可以把它卷成jar和保存幾個月。

從奶粉煉乳

如何使煉乳和全脂產品的混合? 下面給出食譜提供了一個極好的享受。 因為這將需要以下產品:

  • 300毫升的牛奶,3-5%的脂肪;
  • 350克糖;
  • 將300g奶粉。

煉乳熟蒸氣浴,所以你需要兩個不同尺寸的盆。 在較小打蛋器把所有的配料,放入一個大的開水。 煮沸上,同時連續攪拌需要低熱該混合物。 烹飪時間 - 大約一個小時。 此外,大眾應該冷靜,那麼它會得到正確的一致性,你會得到500毫升美味的煉乳。

甜品鞭

不花幾個小時來做飯,你可以勾芡牛奶黃油。 你需要時間15分鐘,高邊和這些成分鍋:

  • 牛奶200毫升;
  • 將200g糖粉;
  • 20克油狀物。

所有組件都混合在一個容器中,並帶來低熱量,直至沸騰。 因此,該混合物應不斷攪拌。 然後,你需要打開暖氣和煉乳,同時繼續干涉歸結正好10分鐘。 如果質量開始起泡,不要感到驚訝。 當產品已準備就緒,應倒入罐子,冷藏增厚。

巧克力煉乳

球迷巧克力無疑是像煉乳,添加可可熟。 味更應該奶油勾芡高脂肪牛奶。 對於這種美味的甜點,你需要:

  • 1升牛奶;
  • 500克糖;
  • 50ml水;
  • 1湯匙。 湖 可可。

這是必要的,與厚底鍋倒入白糖,加水,攪拌使其溶解,並把糖漿煮沸。 2分鐘後,你需要倒入牛奶的細流。 沸騰的混合物應煮沸,直到厚後,不要忘了不斷翻炒它。 在此之後,通過篩可可粉傾,捏合直至獲得均勻的質量,並煮沸1-2分鐘。 當煉乳是準備好了,應該冷靜。

配方乳霜

如果您使用家庭配方煉乳奶油,你可以得到簡直令人難以置信,美味的享受。 將需要為它這樣的組件:

  • 25-30%的奶油 - 1L;
  • 加入600g奶粉;
  • 1200克糖;
  • 香草的味道。

糖應與水略微稀釋,並在攪拌的同時,升溫至形成均勻的質量(但不溶解)。 其次是準備兩個不同的盆水浴。 較小的有必要倒入奶油,然後加入糖和奶粉。 由此產生的質量放在一間蒸汽浴室 ,並準備大約一個小時。 冷凝的第一15分鐘,通過用手或用混合器混合,以去除團塊,然後每10分鐘。 攪拌均勻。 對於烹飪結束前一段時間加入香草。 將混合物煮沸,直到腴的一致性。

煉乳在multivarka

沒有什麼比接受教育更使煉乳在multivarka - 一切都準確地,精確地處理,而最重要的是,自動完成,無需人工干預。 甜好吃的東西的準備,您需要:

  • 200毫升全脂奶的脂肪;
  • 200克糖;
  • 將200g奶粉。

應混合所有的產品,然後設置“粥”模式,等待在Multivarki容器烹調結束。 如果沒有時間自動設置為程序,就必須把計時器40分鐘。 同時準備在multivarka煉乳,它的蓋子必須保持開放。 當時間過去時,煉乳在玻璃碗通過,冷卻至室溫,並放置在冰箱中進一步加厚。

提示準備煉乳

煉乳成稠可口,有必要其製備使用新鮮的全脂牛奶高脂肪含量。 它不應該含有任何添加劑。 的高品質的或天然的奶油也是合適的乾燥產品。

增稠牛奶是由鋁或不銹鋼製成的鍋更好。 如果煮沸是必要的攪拌混合物,所以它不會跑掉,不要過熱。 為了獲得在烹飪過程中可以添加¼h的均質體。L. 蘇打水。 如果,但是,形成軟塊,你可以輕輕地過篩子擦煉乳。

保持煉乳應消毒罐,其所必須煮熟後立即倒。 集裝箱在陰涼的地方蓋和存儲緊閉。

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