如何取代蛋黃醬？ 如何在沙拉中取代蛋黃醬？ 學習如何用飲食代替蛋黃醬

許多人不使用蛋黃醬代表他們的日常飲食。 他們添加到絕對所有的菜餚，甚至與不相容的菜：湯，湯，大廚。 而且很少有人認為如何取代蛋黃醬。 什麼會好吃，但脂肪較少？ 但在了解這些問題的答案之前，我們再來了解一下這個產品。

蛋黃醬的歷史

醬的名字本身來自法國“moyeu” - 蛋黃。 另一個版本告訴我們，它的名字是為了紀念西班牙的梅諾卡島，首都馬洪市。 1757年，里克利公爵奪取城市後，當地居民的食物供應有限，廚師被迫從雞蛋和橄欖油中烹飪食物。 其中一名廚師擊敗了這些成分，用香草香草調味，並得到了一種美味的醬汁，叫做蛋黃醬。 在這個島上，蛋黃醬仍被稱為馬蹄醬或莎莎醬。

醬汁的起源至少有兩個版本。 其中一個人認為，出生地應被視為地中海，雞蛋和橄欖油也很受歡迎。 另一種趨勢是，蛋黃醬的原型已經在許多國家醬油ali-oli中變得流行，其中包括大蒜，用橄欖油擦拭。 最初，蛋黃醬是一種美味佳餚，僅供貴族使用。 但最後，他超越了宮殿和富裕的房屋，堅定地進入了普通人的飲食，在那裡他仍然很受歡迎。

醬汁的現代性

那些一些家庭主婦自己在家準備的蛋黃醬完全不適合長期儲存。

為了確保人口的需要和出售醬料，發明了所謂的工業蛋黃醬。 在後蘇維埃的空間，它根據GOST分為幾類。 高熱量，中等熱量和低熱量。 在“脂肪”蛋黃醬中含有55％的脂肪和少於35％的水分。 在中等熱量 - 40-55％的脂肪和35-50％的水中。 在 瘦蛋黃醬中， 脂肪高達40％，水分超過50％。 蛋黃醬的技術是什麼？ 由於這種醬油本身只不過是一種水包油乳液，其主要成分是蛋卵磷脂，即蛋黃。 現在，這種天然產品被更便宜的 大豆卵磷脂 以及其他乳化劑所取代。 這聽起來不是很開胃嗎？ 因此，最好知道在日常烹製的菜餚中可以代替蛋黃醬。

為了健康的飲食

所有假期的主要特點是沙拉，如貂皮和鯡魚皮下的沙拉。 是的，對於許多它是美味和象徵性的，但很少有人記住，最初的脂肪食物不應該與醬油混合。 為了保護我們的胃和肝臟，我們來看看如何在沙拉中取代蛋黃醬？ 至少有三個選項。

1. 從 天然酸奶 調味 。 用攪拌機沖洗乾酪5％脂肪和酸奶，加入蔬菜和大蒜。
2. 在攪拌機中敲打一湯匙芥菜，用植物油，醋，檸檬汁，加鹽和胡椒來品嚐。
3. 從檸檬醬 檸檬汁，植物油，一匙奶油和相同數量的糖在攪拌機中，加入胡椒粉，蔬菜和鹽。

而不是用蔬菜沙拉取代蛋黃醬，根本不要想。 大膽地裝滿橄欖油，醬油或檸檬汁。 它比蛋黃醬更有用和更美味。

比薩餅

每個人最喜歡的披薩，似乎都不可能存在沒有番茄醬和蛋黃醬的另一種產品。 但請記住：在意大利的比薩餅裡，這款產品不一一克！

只有在我們的快餐咖啡廳裡，一片芬芳的烘焙慷慨地服用了一個完全打破了整個餡料口味的醬油。 但是，在用比薩餅和其他調味汁取代蛋黃醬之前，你不敢不高興：沒有了，它會變得更美味！ 讓我們想想，為什麼要把它放在這道菜裡。 使麵團和餡料更加多汁。 但其他產品將會適應這一功能。 例如，您可以用番茄醬潤滑麵團，或者在薄切的番茄切片開始時簡單地舖設。 但灌裝的多汁可以給罐頭玉米和大量磨碎的奶酪。 在準備之前五分鐘大量灑他們比薩餅，並確定：下次沒有問題“如何取代蛋黃醬”時，您會知道，沒有它，烘烤更加美味。

另外幾個比薩的秘密

至少有兩種調味汁可以幫助比薩多汁，但不會油膩。

1. 番茄 醬 新鮮的 土豆泥 由新鮮的西紅柿 製成。 要做到這一點，他們需要用沸水去除皮膚，並在攪拌機中擦拭。 加入橄欖油或向日葵油，香料，大蒜，蔬菜和低溫烹飪20分鐘。 將醬汁加濃後，用比薩餅潤滑。
2. 堅果醬。 用攪拌機或咖啡研磨機切碎核桃，混合酸奶油，香料和預熱。 用溫水溶解麵粉並加入酸 - 堅果混合物，達到所需的一致性。 這種醬汁會給你的比薩餅增添味道。

嘗試不同的產品，可能你自己發明了原來的 比薩醬 配方 。

如何用烘烤代替蛋黃醬

有時蛋黃醬被稱為味覺殺手。 這是真的，值得添加到任何菜 - 這就是所有，它的真正的味道是不可逆轉地失去。 烤箱中烤的菜餚也一樣。 例如，法語中所有已知肉的食譜是什麼？ 奶酪，蛋黃醬，洋蔥...在這種情況下，什麼可以代替蛋黃醬？ béchamel醬來輔助，它是在酸奶油和黃油的基礎上準備的，添加了麵粉，牛奶，檸檬汁和香料等產品。 在這種醬汁中烤的肉會變得更加美味，更有用，因為它不會再增加一部分脂肪。

味道烤肉串醬

最近，在蛋黃醬中醃製肉餅的時候已經變得時尚了。 為什麼這樣做 相信是做肉的人。 然而，為了軟化纖維，需要酸性介質，或者更簡單地是醋。 因此，蛋黃醬並不完全符合真正的燒烤需要。 有很多選擇，如何可以用蛋黃醬代替醬，很多不同的醃料，所以不要急於偏愛這種醬油。 用大量的切碎的草藥和香料醃製一個口味的烤肉串將會是一件美妙的事，還添加了礦泉水和醋。 另一種醬是一種簡單的紅葡萄酒或白葡萄酒，最好是乾或半乾。 酒石酸將使肉嫩，葡萄將賦予其不尋常的味道和香氣。

對於那些節食的人

首先，有必要避免使用蛋黃醬給那些關心他們的美麗的人。 對於那些與額外的英鎊鬥爭的人，該產品應該是被禁止的列表中的第一名。 如何用飲食代替蛋黃醬？ 蔬菜沙拉最好用植物油調味，例如橄欖油。 加油是根據 香醋 和檸檬汁是好的。 蛋黃醬，如脂肪酸奶油，成功地替代了不加糖的酸奶，可以用香料和草藥調味。 但是當烘烤時，最好避免各種調味汁，如果你正在節食。 只需將肉或魚放在一個薄片上，撒上檸檬汁，再加上香料，更好地使用新鮮的蔬菜，並烘烤：所以產品不僅會保留它的味道，還能保留其有益的特性。 如果你仍然無法想像你的生活沒有蛋黃醬，自己做好準備。 家庭食譜包括橄欖油，雞蛋黃，芥末和一些其他成分，質量和數量，你可以調整自己。

總而言之：如何選擇？

現在你知道如何用不同的食物和菜餚代替蛋黃醬。

但是，如果您還沒有準備好完全放棄，請在商店中選擇時遵守一些簡單的規則。 所以，一直注意脂肪含量，喜歡瘦，檢查包裝的緊密度，在標籤上找到產品對應GOST的銘文。 在研究組合物時，仔細尋找添加劑E951。 發現後，把瓶子放在一邊。 最好的是基於含有健康酸的橄欖油的蛋黃醬。 而且，使用蛋黃醬作為食物，請記住適度：足夠的茶匙潤滑產品，並給予他們最理想的味道。