如何醃蘑菇嗎？

在西方，許多 種類的牛奶蘑菇 被認為是不可食用的，甚至有毒。 他們都提到了有價值的產品和俄羅斯美食收穫鹽的形式過冬。 有許多品種的這些真菌，它們mlechnikov菇屬家庭。 最美味的人 - 真正的，或原料奶菇。 它的營養價值，如銀耳，是等同於第一類。 木耳白楊 - 到第二個，黑木耳 - 第三。

醃製是已知的，它是許多產品的保存的舊的和成熟的方法。 他申請真菌。 本文包含您可以從中學習如何醃製蘑菇食譜。 他們會幫助年輕，缺乏經驗的家庭主婦，但也將是為那些誰擁有自己的秘密，體驗過冬同樣的準備非常有用。

鹽析 牛奶蘑菇冷 工藝或熱工藝的不同準備階段。 在第一種情況中除去苦味乳菇進行長時間浸泡（兩到三天）。 在第二種情況下 - 沸騰。 當浸泡要符合下列條件：用冷水，稍醃水，改變它，一天兩次，以保持香菇的容器在寒冷的地方，否則他們可能會變味。

黑，乾燥，潮濕，或任何其它蘑菇可以在泡菜桶。 破獲用乾淨的稻草，它按下去一塊沉重的石頭填充它們浸泡，澆的水。 之後用熱水洗滌毛巾腫脹燙傷。 建議準備桶zaparivat樺木掃帚。 玻璃廣口瓶清洗和消毒。 乾淨的搪瓷器皿用開水燙。

配方1

冷怎麼醃蘑菇嗎？ 這是一個傳統的俄羅斯美食。 所需的產品：

• 10公斤新鮮牛奶蘑菇，純化並在冷水（w純化後決定，但浸漬之前）浸泡的;
• 將300g鹽（或按重量計乳菇的3％）的;
• 5秸稈蒔蘿雨傘;
• 20克辣根根洗滌，清洗和切細;
• 大蒜2頭清潔每個zubochek橫向切割，2毫米的板厚度;
• 10月桂葉;
• 豆豆10五香粉。

浸泡真菌水後完全排出。 在一個碗裡，以及如何醃蘑菇嗎？ 使用木桶，或 搪瓷器皿。 底部撒上鹽和調料。 香菇傳播行（厚度約8厘米），和傾鹽和香料。 隨著負載採取用開水燙，和石木圓或瓷盤填充有冷水玻璃瓶中。 煮牛奶蘑菇的上層覆蓋布，然後它被安裝上的負載。 放於陰涼處。 看到它，蘑菇完全浸沒在得到的鹽水（如果需要增加負荷）。 當你看到模具餐巾紙，其貨物清洗。 30-45天， 醃製蘑菇 可食用。

配方2

如何醃 蘑菇目前， 黃色或大白菇熱呢？ 請務必先排序，排序的所有的蘑菇，去除損壞。 因為他們是很脆弱的，他們這樣做非常謹慎。 腿在從帽約3厘米的距離切割。 上述方法是非常方便的，因為它是不太麻煩和費時的。 所需的產品：

• 1千克乳菇，清洗，洗滌（浸泡不是必要的）;
• 月桂葉2;
• 15克壓碎大蒜;
• 30克蒔蘿;
• 黑加侖的10葉;
• ½1湯匙鹽。

香菇煮沸在鹽水，橫臥在漏勺10分鐘，用流水洗滌。 移與厚底部由不銹鋼製成的鍋。 蘑菇倒入冷水，使其覆蓋的蘑菇和他們的水平高於2厘米。在平底鍋中加入香料和煮沸的鹽水中約30分鐘。 移在罐和封端的聚。 鹽析冬菇熱方法可以在這個配方來進行，僅僅在鹽水燒魚時間縮短到15分鐘。