食品和飲料烹飪技巧

為什麼是黑土豆烹飪和如何避免它之後?

土豆早已日常和節日表中的領導者。 它作為一個單獨的培養皿中並用作為成分。 配菜有開胃的外觀,有必要知道為什麼黑土豆後做飯,你需要去避免它。

如何煮土豆?

烹調前產品應清洗乾淨。 土豆最好把熱水和鹽,而不是感冒。 因此,該產品將節省更多的維生素和營養物質。 其中煮熟的土豆可用於烹調素食湯和肉湯液體中。

如果“穿制服”的廚師,這道菜將更加有用。 但是,請記住,塊莖的表面上,並在皮膚目前苷龍葵素 - 一種有毒的和苦味物質。 如果土豆發芽,必須進行徹底的清洗。 在當產品的清洗應該在冷水中保持半小時後成長為土壤施肥的情況。

為什麼變暗土豆?

大概每個女人都想過為什麼 煮土豆 變成黑色。 這樣做的原因有化學性質。 塊莖含有的氨基酸酪氨酸,其開始氧化,並形成黑色素。 它是誰,他在一個黑暗的顏色描繪的土豆。

在工業規模的這個問題是通過使用二氧化硫氣體(二氧化硫),其經處理的產物解決。 這種材料具有還原性質。 家庭薯條可在白開水中浸泡並覆蓋容器蓋子,氧氣無法進入。

如何避免土豆的過度疲軟呢?

當由於這樣的事實,聚合物分子在果膠和移動分子分解原果膠,其可溶於烹調馬鈴薯變軟。 因此,從塊莖陽離子鎂和鈣的。 如果 水是硬的, 那麼這個進程是慢得多。 因此,有必要打好酸性調味料和食品之前,土豆菜,否則將被煮熟的堅韌。

如何確定哪些土豆會變黑?

在試圖回答,為什麼發黑的土豆煮熟後,你需要有關於這種現象的原因的想法的問題。 烹飪後變暗是從形成在粗產物不同。 還有,可以讓你識別哪些塊莖會變黑的方法。 為此,它需要與亞硝酸鈉的溶液中加入稀鹽酸到該,然後燒鹼潤滑脂治療土豆。 在幾分鐘內,治療部位開始臉紅。

難道黑暗土豆危險嗎?

感興趣的不僅是為什麼烹調土豆時,主婦變黑,也無論是對健康有害。 專家說,這樣的產品可以安全食用。

園丁建議觀察肥料的正確的比例。 如果有大量的氮,但很少鉀合成可能受到干擾。 這將導致蛋白質和氨基酸的積累。 因此,有必要採取鉀的足量的護理。

為了防止褐變,你需要在乾燥陰涼處前霜,以保持土豆。 然後,塊莖將有時間來乾燥和涼爽。 如果產品被立即放入地窖,那麼就會出現生理變化和熟時塊莖變暗。 在這種情況下,什麼時候做某些原因,它是不可能的,這是必要的烹飪在冷水而之前舉行的土豆。

存儲和通風

要了解烹飪後熏黑土豆,為什麼,這將是了解存儲的規則是有用的。 變黑只能通過土壤板結不引起,但也儲存過程中缺乏通風。 這導致了一個事實,即馬鈴薯是不足夠的空氣,她開始“窒息”。 為了避免這種情況,你需要經常通風房間,並仔細檢查是在那裡的蔬菜。 切勿將已開始腐爛或損壞產品。

溫度和濕度也很重要。 排汗可能導致模具的快速增長,其吸收氧氣。 所有濕塊莖應徹底乾燥。

採收和運輸

這個問題的答案,為什麼變黑的土豆煮熟後可以是一個不遵守砍伐和運輸的規則的問題。 收集土豆,你不能把它和避免它傷害。 當存儲是非常重要的,以確保條件總是最佳的。

如何煮冷凍土豆?

如果podmerz產品時,必須在冷水中解凍。 當冰殼將土豆周圍形成,你需要改變它,並加少許鹽。

為了更容易沸騰之後的剝離“穿制服的”土豆要潑冷水。

烹飪煮土豆的秘密

經驗豐富的廚師做飯的土豆加水少許醋期間建議。 這不僅會避免變黑,而且也將有助於確保產品不沸騰。

馬鈴薯“在均勻的”不煮軟,如果鹽的水比常規烹調所需略大。

這些 品種的土豆, 這被認為是粉狀經常熬得多軟,所以水應加入醃黃瓜或白菜,然後多一點醋。 煮該產品低熱量更好地均勻膨脹澱粉。

為什麼變黑煮土豆的一種解釋,可以說他是“老”。 在這種情況下,烹調時,你可以添加少量奶粉。

如果純化後立即馬鈴薯是沒有準備好,最好是保持它在冷水中,向其中加入滴醋。 鹽應在烹調的開始,所以保持更多的維生素和礦物質成分。

凡以保持清除土豆?

我們已經想通了就是,為什麼是黑色的土豆清洗後。 這是由於這樣的事實,產物中所含的所述化合物與空氣相互作用,而這又導致氧化過程。 這可如果與水和根部倒入醋是可以避免的。

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