餅乾麵團配方：冷與熱

產品製成的餅乾麵團特徵的盛況和方便。 但它提供了對海綿蛋糕的麵團按規定準備。 配方餅乾 麵團包含麵粉，雞蛋和糖。 有烹飪餅乾麵團的兩種方式 - 這是很酷的時尚和熱議。

在你準備 餅乾麵團， 你需要決定選擇烹飪哪種方式：第一或第二。 加熱餅乾獲得超過易碎無需預熱。 海綿呈多孔性，在麵團刀切添加時不會崩潰 馬鈴薯澱粉。 它可以由大米或玉米澱粉或麵粉來代替。 另一個秘密華麗的蛋糕是把捏合是需要應用麵粉高麵筋含量，也就是說，只有最高等級。

配方冷餅乾麵團。

烘烤餅乾一公斤需要採取麵粉300克的75克的馬鈴薯澱粉370克糖和8條蛋。 澱粉可以採取在另一個比值：6份麵粉1份澱粉。

蛋黃和白人鞭打更好個別。 由於 蛋白質鞭打 更容易和更快，那麼你就需要開始與蛋黃跳動。 在蛋黃加三個部分糖和研磨彈性拂到天亮。

當質量將三個穀物和糖的增加消失了，你可以做的蛋白質。 拂他們需要徹底清潔餐具，仔細，不沾杯的邊緣和底部，以免損壞。 攪打蛋白的步伐，首先必須是緩慢的，然後它需要增加。 您可以拂白人和混頻器。 當泡沫是穩定的，逐漸加入剩餘的糖和拂直到這時，直到群眾將五倍增長。

蛋白質不能中斷作為微細氣泡，其在該情況下，獲得，溶解，加熱，和緻密的濾餅。 有抱負的蛋白質氣泡由大得和烘烤之前崩潰。 在這種情況下，海綿也將密集。
當蛋白質準備有一半採取與蛋黃連接，輕輕攪拌。 澱粉與麵粉混合，並加入到卵塊。 現在你可以在剩下的白色倒，並輕輕拌勻，製成均勻的麵團。

一個好的餅乾麵團的秘訣就是快速攪打雞蛋質量，糖和即時麵團。 成品麵團立即倒入模具中，放入爐中並立即在烘烤的180-200度的溫度下20-25分鐘。 拂在一個完全乾淨的盤子糖蛋無脂肪的任何痕跡。 當出現飽和時的快速攪打雞蛋 空氣的質量， 從而通過3-4折增加體積。 將麵團沒有解決，表單無法撼動。 正是出於同樣的原因，第15分鐘時不要打開烤箱。
到蛋糕從模具中容易地分離，它是塗油和含蓄紙。

配方餅乾麵團加熱

餅乾麵團加熱的製備開始於水浴的製備。 在水浴中集碗成倒雞蛋，倒糖。 雞蛋需要不斷地攪拌拂。 當加熱到50度的質量，杯從浴中取出並連續攪打，冷卻至20度。 然後加熱到重複。

在您添加麵粉，雞蛋質量進行冷卻再次壞麵粉攪拌成溫暖的重量。 您可以在攪拌機攪打雞蛋質量。 在這種情況下，在水浴中加熱一次。 然後，冷卻後，它也與在其中添加澱粉麵粉混合。 我們必須記住，烘烤餅乾麵團前，靜置，並立即倒入模具中烘烤。

配方餅乾油測試與先前的不僅在製劑的方法上有所不同，而且該組合物。 除了普通的配料含有油。
使用糕點主要用於製作蛋糕。