首頁麥芽威士忌

麥芽是一個非常有用的產品含有多種維生素，和植物激素，脂肪酸，礦物質，微量營養素，氨基酸，葉酸，酶。 而這還不是全部。 當然，這是因為 豆芽 ，不能以其他方式。 但現在它的製造過程是非常漫長和艱苦的，很容易購買成品。 但是，這些誰做出自己的麥芽威士忌，不怕困難，讓更多的價值。 自製酒精和從我們自己的麥芽糕點味道更好。

威士忌在家裡：製造原理

目前，威士忌的配方製造非常依賴於製造商的秘方，所以在家裡做飯吧，別擔心，你會出問題的味道。 還有，你可以選擇任何他們多方面的。 主要的事情 - 一篇好自製的啤酒，而這將需要一個良好的麥芽。 什麼是麥芽 威士忌最好 的人？ 當然，大麥！

威士忌的最知名的製造商 - 蘇格蘭和愛爾蘭，而且在這些國家是非常不同的烹飪技術。 蘇格蘭味道更清晰。 根據該技術在乾燥用作燃料泥炭麥芽，然而飲料具有煙熏味。 在愛爾蘭，威士忌的蒸餾製成的三倍，因此它的柔和，在橡木桶中陳釀。

整個過程是很讓人聯想到月光，所以儘管所有的技術，在歲桶，你不能品嚐燃料油的得到年底前擺脫。 為編制基礎 在家威士忌 被接管著名的啤酒。

威士忌起源於前不久，配方被帶到誰從十字軍通過了蘇格蘭阿拉伯僧侶。 當然，在那些日子裡，他們沒有嚴重的設備，釀造威士忌，因此它可以在家裡進行。 自製麥芽的基礎。 對於威士忌，這部分是非常重要的。

烹飪威士忌的主要階段

• 大麥浸泡，發芽了好幾天，乾燥。 由此獲得的麥芽威士忌。
• 乾燥麥芽粉碎後，轉向精糝。
• Peredroblenny麥芽與熱水混合，並保持所有的這個特定時刻。
• 將得到的液體稱為麥芽汁。 從粉碎的麥芽被冷卻並傾入一個容器，其中將發生發酵過程它被分離。
• 在必須添加酵母。 留在幾天發酵。
• 布拉加時必須打開，將其倒入一個立方體蒸餾。
• 第一蒸餾工序中獲得的粗醇後，將第二蒸餾分離的餾出物的頭部和尾部。
• 獲得的餾分倒入橡木桶，它最終的成熟讓驕傲的名字“威士忌。”

什麼是麥芽

自古以來麥芽用於製作糕點，以及蒸餾和povovarenii。 如今，這種產品不那麼重要了。 用於麥芽 威士忌，波旁， 在烹飪和在啤酒和克瓦斯製備中使用。 在俄羅斯，這是一個受歡迎的 糧食酒， 它把黑麥芽。 小麥，大麥，黑麥，燕麥等穀類作物 - 從麥芽穀物不同的準備。 當發芽穀粒生產的酶，其容易地將澱粉轉化為可發酵的糖。 準備自己麥芽是不容易的，這是一個很費力的過程需要很長的時間。 現在你可以在店裡現成的麥芽購買。 但儘管這樣，許多酒糟和釀酒商產品的成本做了自己。

在家裡麥芽威士忌：理論

我們決定將獨立行事？ 在這個過程中充分地準備。 烹飪麥芽威士忌 - 長和負責的職業。 主要的東西 - 時間停止發芽過程中，否則他們將花費他們所有的營養成分。 ，你需要時間來乾燥麥芽做出來。

對於麥芽的必要準備適當地拿起糧食。 它必須具備的能力 - 快速發芽。 在最近收穫的大麥發芽率低，這種能力只有收穫後2-3個月後出現。 更容易與具有相同大小晶粒工作。

烹飪只需麥芽品質的水，它不應該含有氯，任何其他重金屬。 將是最好的井水，保衛或過濾。

在家裡準備麥芽的過程之前，你需要檢查種子的發芽。 浸泡一兩百元，兩天後，檢查。 如何發芽？ 數百九十豆芽 - 一個顯著的出現，如果記錄更糟糕的是，最好是購買更多的原材料。

實踐。 準備穀物浸泡

由於麥芽威士忌的準備，注意浸泡的過程中，有必要採取負責任的做法。 要在家裡準備大麥芽，你需要使用純糧食，不浪費，過篩。 倒入合適的容器中的必要量，倒入清水。 它應該是很好混晶 - 這樣的表面會出現所有的空殼，碎片，果殼。 所有這一切都帶到表面，必須拆除。 剩下質量兩個水域沖洗。 再倒入純水以覆蓋表面超過5厘米高。保留所有6-7小時。

在此時間後，瀝乾水分，再沖洗乾淨穀物。 為了消毒，進行下面的過程所需要的原料：在一桶水倒2-3克高錳酸鉀，攪拌均勻。 這樣的解決方案倒糧，靜置1-2小時。

發芽

晶後消毒，整個必須在托盤上進行擴展。 該層應不超過4-5厘米的高度。在幾天之內晶粒應該呼吸。 定期每隔2-3小時應進行混合。 在此之後，蓋上濕棉布，並在房間裡的溫度應在15-20度離開。 室內空氣循環，不會造成堵塞是很重要的。 每天應使用bryzgalki進行監測糧食滋潤面料，但要確保濕度不太高。 通常10公斤幹穀物使用每日100-150毫升水中。 3-4天發芽的室溫應提高到20-23度。 攪拌在這一時期糧食需要更多的，而不是開始出汗的過程。

如何確定麥芽的準備？ 胚芽必須增加，這樣就會有顆粒大小的1.5倍。 綠色的麥芽味香甜，讓人聯想到的新鮮黃瓜年輕人。 這種產品適用於在糖化使用。 但他仍然只有三天。 為了提高使用壽命，就必須乾燥麥芽。 在乾燥的形式，可以用於製備不僅威士忌和波旁，也啤酒，可以煮麥乳精。

烘乾

曬青麥芽之前再次通過淨化過程。 對此，高錳酸鉀溶液（在1升水中 - 0.3克錳）。 該麥芽溶液保持20-25分鐘。 乾燥是在30-40度的溫度下進行。 如果溫度較高，則有用的酶簡單地滅亡。 乾燥可以在溫暖的地板上完成，你可以在家裡送暖風扇的噴氣機。 在炎熱的天氣中，麥芽在閣樓上乾燥，最重要的是，確保良好的通風。 完全後3-4天而乾燥麥芽。 下面的過程 - 清除芽和根。 使它很容易：必須研磨顆粒在他的手裡，幹豆芽脫落自己。

適當的準備麥芽酶具有非常高的活性。 1千克本產品能夠osaharit含有原材料5公斤的澱粉。 麥芽存儲在麻布袋子或密閉的容器在乾燥的環境。 從成品麥芽粉末獲得顆粒。 威士忌，啤酒原料是最好的所有同行。 碾磨麥芽特殊鋼廠或粉碎機粉碎。

麥芽“酒莊”的威士忌

這些誰相信上述的過程中，過於費時和繁瑣，可以買現成的麥芽。 許多公司專門從事麥芽的準備，為客戶提供品種齊全。 廣泛開展這項業務在比利時。 非常流行的麥芽“威士忌酒莊”。 它有煙熏的味道，這是不太可能能夠在家裡做。 酒莊威士忌專門用於生產威士忌的發展。 在乾燥熏蒸蘇格蘭泥炭，從而不僅具有煙的味道，但也有較長的保質期。 在家裡準備的威士忌，您可以通過在線商店訂購為自己這種麥芽。 它的成本每公斤約160盧布。

如何準備從麥芽自製的啤酒

布拉加麥芽威士忌準備很簡單，如果你遵循所有的項目將獲得成功。 對於準備你需要準備：

• 6公斤麥芽。
• 25升純水中。
• 300克50克壓縮或幹酵母。

烹調步驟：

1. 麥芽磨成碎粒。
2. 倒入一大壺，倒入熱水（45-50度）。 攪動，直到一定要均勻物質。
3. 將混合物加熱至65度。 攪拌均勻，蓋上鍋蓋。 減少熱到最低限度，必須承受的55-60度的溫度一小時。 每15分鐘攪拌。
4. 一旦穀物粉沉降至底部，頂部層成為光麥汁盡快有必要冷卻到25度。 移除這一盤中並放置在冷水（浴，冰骨盆）的容器。
5. 根據包裝上的說明，razbrazhit酵母。
6. 倒入麥芽汁入發酵容器，加入煮熟的酵母。
7. 在家釀的頸部安裝水封。 轉移暗室，那裡的溫度應不低於20-25度。
8. 發酵持續3-6天。 在此期間，每一天都是必須具備攪拌。

糖釀造的啤酒麥芽

糖古典布拉加製備如下：

配料：

• 3公斤糖。
• 1.2公斤麥芽。
• 15升的水。
• 300克壓縮酵母。

過程：

1. 將水加熱至40℃，傾入發酵容器中。 加了糖，酵母弄碎的三分之一，倒入堵車。 拌勻。 綠麥芽研磨成粗粉，倒在總重量。 所有拌勻，在溫暖的地方離開3小時。
2. 如果做得正確，因為它會開始發酵過程。 然後加入剩餘的糖，在這之前應該溶解在溫水量小。
3. 布拉加準備就緒。 轉移到一個黑暗和溫暖的地方，等待成熟，這將持續4-5天。

布拉加經典威士忌

為了準備威士忌，這是不是遠遠落後於蘇格蘭質量的真正的家，有必要只使用大麥麥芽粉威士忌。 不需要的經典案例糖。

您需要：

• 麥芽 - 8公斤。
• 水 - 51升。
• 壓縮酵母 - 300克

準備工作：

1. 將水加熱到70攝氏度的溫度。
2. 涓流倒入地面麥芽。 不斷攪拌木鏟。 其結果是，均勻的混合物類似粥。
3. 升溫至65度，減少熱量，蓋和上盤離開1.5小時。 不斷攪拌。
4. 從熱去除，冷卻至25度。
5. 倒入發酵容器中，加入酵母razbrozhennye。 所有的轟動。
6. 坐落於存水彎的脖子。 在溫暖，黑暗的地方離開容器。

根據麥芽酵母活性和溫度的含糖量，布拉加的威士忌從5〜15天成熟。 為了避免酸化，必須每天攪拌。