作為固體泡沫鞭蛋白：準備酥皮蛋糕或其他糕點

烹飪美味的蛋糕，酥皮開始的事實，業主必須是蛋白質和糖攪打成固體，均勻的泡沫。 這取決於它的質量，將您是否美味的糕點和漂亮與否。 這似乎是一切都非常簡單：取混頻器開始工作，而且在這個動作的廚房，還有小動作。 他們將在本文中進行討論。

由於鞭蛋白質在固體泡沫

首先，在這種情況下，你不會有一個助理攪拌機，為達到最佳效果，你需要在幀的形式帶附件的混頻器。 對於攪打用具應絕對清潔，無脂肪滴，而蛋白質本身不能進入蛋黃 - 否則他們可能無法正常鞭打。 第三，大眾打漿機應該是非常冷。 現在直接處理技術，稱為 “鞭打樣蛋白 在固體泡沫”。 在攪拌機碗，把所需的材料的量，並開始給他們以非常低的速度，這應逐漸增加混合。 如果你快點開始在高速模式得當，有可能你不會成功的風險。 鮮奶是最好的選擇最新鮮的雞蛋，老常流淚和加工產量是壞的。 請記住，正確的打蛋清4-5倍的體積增加，並保持其形狀而不塌陷。

作為固體泡沫鞭蛋白：一些技巧

這裡有一些提示，以幫助你達到最好的效果。

• 如果質量不正確鞭打，給它添加少許鹽，醋或檸檬汁滴。
• 確保在打你使用蛋白質質量的全部金額，作為最下層的過程中可能會保持液態。
• 如果大的氣泡的重量存在（它們的存在可以通過目測來確定），這意味著該蛋白質不能充分起毛和應該繼續。 這種泡沫破滅的時候揉和，作為結果的事實，你的烘焙食品會變成足夠的空氣。
• 糖應在幾乎過程的最後，當蛋白質以及鮮奶中添加。 Sypte沙子慢慢的，從字面上半調羹，而無需停止攪拌機。 典型地，蛋白質和糖蛋白甜餅的比例 - 1：4。

由於鞭蛋白質使用固體泡沫花冠

當然，這個過程可能看起來很複雜和費時的，但它發生，你手頭上根本就沒有攪拌機。 放在一個乾淨的碗裡鞭打白人，加少許鹽，並開始攪打第二做瑪哈2 - 保持在設定的速度半分鐘，然後增加它的兩倍，重量駕駛盡可能多的空氣越好。 當然，胳膊累很快，所以它是最好的，如果攪打過程依靠手部肌肉，而不是前臂。 幾分鐘後，收集蛋白質花冠的部分和將其保持在直立位置（如在圖中所示）。 如果重量不滴水 - 準備好了，如果下降 - 一個小鞭子。 現在你知道如何白人鞭泡沫，和你的蛋糕或酥皮甜餅一定要變成美味，美觀，通風。