如何將蛋白打了堅實的泡沫最小的努力：幾個實用技巧

擊敗蛋白在許多食譜所需的清涼泡沫，但所描述的過程中是極為罕見的。 但是，為了使一個很好的酥皮有時並不那麼容易。 首先，你需要開始注意 - 這是雞蛋和它們的溫度的新鮮度。 諷刺的是，鞭蛋白鮮雞蛋是非常困難的，因為它有一個更緊湊的結構。 如果將站在沒過幾天，這將使它更容易。 另外，溫度以及產品和菜餚必須足夠低。 碗，這將是一個過程，建議冷卻雞蛋本身之前擊敗白人。

經驗豐富的廚師也強烈建議使用完全清潔和乾燥設施，因為水或脂肪滴最小的存在可以破壞一切。 玻璃碗應使用，和一個混頻器噴嘴應該是2（一種蛋白質將難以搖勻）。 當蛋黃部門應非常小心行事，因為蛋黃中的普及率相當於脂肪滴（質量不會泡沫）。 這是更好地將其加入蛋黃，而不是相反犧牲蛋白的一部分。

不要立即以最快的速度打開攪拌機。 開始在最低，然後逐漸增加至最大。 甜味劑（糖或粉末）需要倒入已經略有鞭打質量，因為如果該蛋白最初是甜的，那麼它不vzobetsya。 很多時候，為了加快這一進程，並獲得更穩定的泡沫使用的防腐劑。 在產業規模，這是典型的檸檬酸或醋和檸檬汁家。 但是，不要與他過分的奶油是不是酸性是很重要的。

知道 如何鞭打蛋白質和糖 正確，你可以做蛋糕用酥皮，酥皮，或只是讓蛋白霜，如管。 通常為1種蛋白質服用2湯匙糖（或粉末）和檸檬汁幾滴。

為了製備蛋白酥皮餅或蛋白甜餅，該蛋白質鞭到這樣的狀態，直到該混合物將不再掉出罐側翻（即，在一個非常固體泡沫）。 然後是輕輕地（用勺子或有特殊附件糖果KULKA）鋪在羊皮紙和烤的不是很熱的烤箱約20分鐘。 在這種情況下，無論如何不能開門。 對於蛋糕質量蔓延到模具中，烤久一點。

準備酥皮可以相互結合奶油，他們裝飾 蛋糕，冰激凌 等甜點。 如果酥皮用作裝飾，往往使得通過添加染料到已經取得的泡沫（後糖粉）階段著色。

擊敗蛋白質的餅乾或其他測試更容易一些，因為它並不需要這樣的穩定的泡沫。 然而，這裡最好是不要忽視上面給出的建議。 這也是值得記住的是，打蛋清可以很容易解決，所以他們與其他成分（蛋黃，奶油，麵粉等）連接到要非常小心，不使用調音台，並輕輕攪拌從下往上勺子的質量。

不幸的是，並非所有的主婦知道如何使蛋白霜。 而事實上，它包含了一個最小的熱量，因此使用它是可以準備 的飲食甜點。