烹飪蛋白霜

蛋糕牢牢佔據著最喜歡的甜點的甜牙齒排名第一的位置。 隨著這些菜烹飪裝飾的發展，已經成為一個真正的藝術。 巧克力和杏仁俑，灌裝，釉，果凍，水果酒精保存 - 武器koditerov改造蛋糕切成傑作甜蜜的阿森納。 但童年的熟悉的味道，著名的香水產品給傳統膏：油和酸奶油的層，蛋白質-來 裝飾蛋糕 和灌裝小餅。

好奶油 - 成功的關鍵蛋糕。 即使樸實無華新鮮自製蛋糕轉化為拿破崙的熔化的味道，如果他們peresloit奶油或酸奶。 對於蛋糕的蛋糕，你可以在商店購買，但填充應該獨立完成。

許多主婦都不敢煮蛋白霜。 擔心vzobyutsya蛋白質都沒有，或者在成品上會沉澱在尋找替代餡料發送廚師。 在徒勞的，因為如果沒有問題的蛋白霜vzobetsya，如果你遵循一些簡單的竅門。

主要需求 - 從可靠的商店絕對新鮮的雞蛋，因為產品不進行熱處理，這將消除沙門氏菌污染的可能性。 第二個要求 - 用具及攪打應徹底脫脂。

所以，雞蛋和菜準備，沒有什麼比接受教育更使蛋白霜。 該技術提供了鞭打兩種方式：冷和蛋奶。 我們從第一個冷處理。 下面是產品烹飪奶油樣品組：7蛋應該採取的糖粉和香草的玻璃上的刀，其被立即發送到糖的尖端。

蛋白質是小心地從蛋黃分離。 為了避免與蛋黃蛋白質質量滴劑的意外接觸，每個蛋期望在一個單獨的碗分離。 混合器在低速一分鐘 攪打的蛋白 ，直到它們變成泡沫，然後逐步引入的糖粉的連續流，同時增加了混頻器的速度。 當蛋白質會形成穩定的山峰，奶油準備好了。 他不從菜品遵循，如果天翻地覆。 蛋白霜，以這種方式製備用作填充和精加工蛋糕。 溫和的泡沫奶油vzobetsya更快和更厚，如果提前雞蛋為他在冰箱冷卻，蛋白質最初加入檸檬汁幾滴。

烹飪奶油熱法要求在烹飪藥水一定的技巧。 糖和水半杯一杯應煮沸糖漿的“硬球”的樣本。

你是什麼意思糖漿樣品“實心球”？ 確定用冷水樣本。 快速運動需要得分煮漿半勺，直接倒入一杯水。 在水中準備糖漿立即變成固體塊狀稠度。 如果球是軟的，糖漿沸騰的狀態持續了幾分鐘。

接下來，需要4蛋白質，並將它們拂了堅實的泡沫。 攪打過程澆注熱糖漿的薄流之後，繼續攪打。 一個現成的蛋白霜可以用不同的顏色色調，持續時間較長，它擁有它的形狀以及在蛋糕裝飾。 ķ蛋白奶油冰淇淋可添加各種填料：切碎的堅果，切碎李子， 椰子， 可可粉。 乳膏製劑的成功，糖漿注入 - 烹飪過程的同時完成，以獲得必要的糖漿要塞泡沫。 通常煮糖漿和攪打蛋白在同一時間開始。

蛋白霜，以任何方式，少對身體有害比許多甜點熟。 它不含脂肪，它可用於人誰是容易發生過敏反應。