在一些油來炒好廚師提示

如今，許多人都切換到健康的飲食習慣，放棄油炸和高脂肪食品。 這當然是正確的，但有時想給自己一個土豆脆，多汁肉排，並在香餡餅的內存，也完全醒了，忘了健康食品和健康飲食的慾望。 此外，如果是一個節日盛宴，這是不可能的，你的客人會安排與檸檬汁和煮乳房蒸熟的蔬菜。 所以今天我們將討論如何使油炸食品危害較小。 它強烈的產品的質量取決於，到將被加熱的溫度 烹飪表面， 以及選自油。 讓我們做一個小小的研究，找出在什麼油來炒最好的。

比我們通常在日常生活中使用

會有什麼秘密，房子的每一個女士是值得一瓶葵花籽油。 它主要用於烹調中，添加到麵團，沙拉醬。 然而，第一標準，其形成在該選擇的基礎上，是該產品的低成本和可用性。 什麼油炒談到最好要記住，最好的葵花籽油不要在你的廚房使用。 唯一的選擇-是採取一個小瓶子 原油的 這聞起來像種子，並填寫沙拉，也就是說，要使用它沒有熱量。

選擇油：哪些挑戰？

我們會等待一點點回答的主要問題，在一些油來炒最好的，因為它需要處理的另一個話題。 我們中的許多被教導要集中在一個點發煙。 也就是說，油的溫度之前能夠承受在盤會冒煙越高，危險性較小這麼熱，所以會形成更致癌物。 其實這是不正確的。 我們需要買油，這是最穩定的，那麼它的危險不會增長。 這是什麼意思穩定胖？ 也就是說，氧氣氧化的可能性是最小的。 選擇在其上的油來炒最好的，一定要注意這一點。 氧的氧化 - 的化學反應，其中的自由基和其他有害化合物的形成。

脂肪的分類

這並不困難，因為它可能乍一看。 決定什麼油不如炒時，有只有三種脂肪，因此，有必要一定要牢記。 大多數揮發油 - 是不飽和的。 它們不能被用於取暖和做飯。 這種方法將滿足你的食物自由基，增加各種慢性疾病的風險。 這主要是葵花籽油，菜籽油，玉米油， 花生油， 葡萄籽等。

第二類 - 單不飽和脂肪。 原則上，他們是太不穩定，而且比他們不熱了起來。 這種最有名的代表 - 橄欖油。 非常有用的，但你只需要在寒冷的使用它。 最後，最後一個 - 它是飽和脂肪。 它們非常適合用於烘烤和油炸的準備，很容易容忍加熱。 這是奶油和椰子，酥油和棕櫚油，動物脂肪。 如果你從他們選擇在什麼油比較好炒，專家的意見，他們分佈如下。 在第一個地方是位於椰子油。 很典型的產品給我們的商店，但它含有90％的飽和脂肪，那就是熱最耐。 但是，這還不是全部。 它可以保持其新鮮度長達兩年，此外，含有大量的營養物質。 這種油是非常多的功能，所以如果你對什麼是最好的植物油炒思考，是理想的不是一次對您會有幫助。 一定要選擇未精製的機油。 第二實施例，適用於加熱， - 手掌。 選擇被未精製的有機紅色油狀物。

精製或天然

在這個問題上的爭議，可以發現相當多。 它的優點，也有一個和其他。 精緻，沒有味道或氣味，但是，它的營養任何遺跡。 唯一的加 - 未精製的需要更高的溫度，因此，發煙點稍長達到。 然而，如前所述，它並不能保證你沒有在食品的致癌物質。 未經清理的植物油有一個明亮的香氣和滋味，因此你的飯菜特別好吃。 但它不會像熱比精製甚至更多。

有用的薯條

其實，這完全是無稽之談，希望有用的土豆 - 土豆泥煮或烤套。 但是你可以減少一些美味佳餚的危害，但隨後的問題是，在什麼油比較好炒土豆。 選擇一個椰子，或者如果這樣的銷售不存在，最好是停下來鹹肉或動物脂肪。 您將不會收到膽固醇致死劑量的，而身體會接受這個菜要好得多。

當煎炸葵花籽原油形式的丙烯酰胺 - 一種危險的物質。 因此，如果植物油脂的選擇非常有限，那麼優先選擇橄欖油或葵花籽提煉的最極端的情況。 但是說起來有點只有土豆燒了。 在什麼橄欖油最好炒，我認為，很明顯，無需額外的註釋，僅成品油。

肉類和魚類

炸肉 - 這是非常好吃，雖然它不是最健康的食物。 在另一方面，這是產品需要長期熱處理，因此，這個問題在什麼油不如炒肉，一直無人接聽。 長時間加熱和高溫過程中的任何植物油將是致癌物質的來源。 因此，繼續以另一種方式。 讓醃料與另外在這種情況下少量油是不是非常重要的，因為這將是。 肉吸收了它 - 你甚至可以在烤架上烤，即使在乾燥的煎鍋。

石油對一些更好的魚苗說起，我想給經驗豐富的廚師的建議：魚是最好的檸檬和橄欖油灑它，然後在套烤。

肉餅

多汁嫩，肉球是最熟悉的菜餚。 不過，在什麼油比較好炒漢堡 - 問題是不是最簡單的。 該製劑的技術要求燒熱最大的事實。 其結果是，迅速掌握地殼和果汁殘留在內部。 與此同時，以免損害自己的健康，最好是做無油，用熔化的脂肪和良好溫暖替換它。

糕點，餡餅和餡餅

選擇在其上的油來炒最好的餡餅，不要忘記，你要做飯的下部分之後每次去改變它。 不能使用連續油炸很多次。 理想的實施例可以是牛肉和豬肉脂肪中，並添加一混合物 粗向日葵油。 在這種情況下，如果沒有充分利用的機會， 食用油，最好是使用它。

烹飪小貼士

因此，最流行至今 - 是橄欖油，葵花子油和亞麻子油。 最近，幾乎沒有人使用的烹飪，那麼我們只剩下兩個“候選者”是最有害的。 橄欖油是要熬了很多時間，所以它開始形成有害物質。 在煎炸之前勸一位經驗豐富的廚師倒一點水，然後躺在所有的產品，最後加了油。 您可以嘗試另一種選擇：炒上幹煎鍋，僅在烹飪結束添加潤滑油。 而且不要忘了選擇好我們添加它不粘炊具，如油的食物不會粘在表面上。