在家裡夏季香腸：烹飪功能最好的食譜和評論

的主要優點是在天然組合物自製香腸。 換句話說，你知道這個產品有多少肉，多少脂肪，使用了什麼樣的香料，其中科普特人和其他香腸nyunsy，這是在店裡，你不會告訴任何人的情況。 關於如何在家裡準備生香腸詳細信息，告訴你這篇文章。 隨著我們的詳細說明，使其可以是任何人。

如何準備餡為原料的香腸

對於幹香腸的製備可以使用任何類型的肉：豬肉，牛肉，羊肉，或者根據配方一個在一定比例及其混合物。 對於肉末的製備是由軟骨，脂肪和腱分離並切成小塊。 如果使用，如豬肉，牛肉，然後它們被分別粉碎。 你不需要帶太多肥肉，如吸煙脂肪熔化極和空隙。 因此，同樣的香腸變得過於油膩。 對於多汁性和香味到餡中加入豬油。

在家裡熏香腸的製作需要仔細醃製肉。 我們建議使用亞硝酸鹽，這對油脂的抗氧化作用，並增加了成品的保質期。 亞硝酸鹽 允許肉毒桿菌的細菌被完全摧毀。 如果沒有這種成分以獲得安全的產品將在主場非常困難。

為原料香腸殼體

當準備自製香腸用2種砲彈的：自然的和人為的。 它們也同樣可以容忍在吸煙的過程中，不爆裂，但有顯著差異。

天然腸衣 - 豬肉，牛肉，羊肉或腸或腸衣。 他們出售已經去皮，在一個特殊的鹽水或真空包裝。 使用它們充分浸泡在冷水中7-10分鐘無鹽之前，則有可能開始催肥餡。

它是在利用香腸的製備很方便 膠原膜。 它不需要使用前浸泡在水中，任何特殊的儲存條件。 不同於儲存在冰箱中的天然腸衣，膠原可以保持在廚房抽屜到兩年。

理想烹飪原料香腸合成聚合物殼“Aytsel”。 它的特點是優異的滲透性抽煙，具有微生物模具電阻容易地剝離，而不是儲存期間剝離。

在家自製香腸原料

家庭風乾香腸製備過程中發生的順序如下：

1. 豬肉和牛肉（700克）與鹽（50克）回填並送到設置正下方或冷凍，其中所述溫度範圍是從0至3℃下高於冷藏貨架 肉類在鹽應保持5-7天。
2. 控制鹽和剁碎肉具有4mm的孔。
3. 脂肪（600克）切成3.5mm的立方體。
4. 在牛肉加入黑胡椒和大蒜（2瓣）。 還建議添加6克亞硝酸鈉的溶液用於保存菌肉毒桿菌中毒的顏色和破壞。
5. 搗固中得到刺破在幾個地方針並懸浮在冷室（0-3℃）下進行7天的香腸沉澱餅封套填裝後。
6. 熏腸經歷冷方法（在溫度不高於20℃）下兩天。
7. 在家幹香腸一個月進行收縮在通風良好的與空氣溫度不高於10℃。 在這種情況下，成品香腸可以存放4個月。

配方不倫瑞克熏腸

以類似的方式煙熏肉填滿麵包準備和著名的不倫瑞克香腸。 prosola在絞肉機培根碎後立即肉類。 其結果是在家裡享用美味且統一的紋理夏季香腸。

配方用於製備這種製品涉及使用這樣的成分：900克牛肉，500克瘦豬肉，加入600g豬油，70g的鹽，4克糖，2克黑色或白胡椒，荳蔻捏。 產品的這個量而獲得2千克肉末質量。 成品的收縮是不是原來的重量小於30％。

熏香腸“莫斯科”在家裡

著名的香腸“莫斯科卡亞”從地面牛肉，但增加的大塊臘肉。 如何使幹香腸在家裡，在詳細地解釋上面的，但對於本成分我們需要以下條件：（1茶匙）2.4公斤牛肉，將500g豬油，70g的鹽，糖，3g的地面黑或白胡椒肉荳蔻。

從上述成分的量將王香自然碎牛肉。

在家裡牛肉香腸夏天

品嚐自製的香腸沒有得到比實體店更糟糕，但她的天然，無谷氨酸鈉和其他危險添加劑的一部分。 你必須在整個烹飪過程總量控制，從原材料採購和吸煙後烘乾結束。

在家裡牛肉香腸夏天是在這個食譜做：

1. 1.5公斤牛腩和火腿的切割用小刀切成小方塊。
2. 肉末被添加至75g亞硝酸鹽的鹽，香料，和20克1.5克起始培養的。 各成分的規定量為3公斤肉。 在起始培養絞碎小心地加入，因為它們防止原料，抑制病原和腐敗細菌的惡化，並加快生產乳酸。
3. 碎充分混合，並壓縮成通過一個非常緊密的護套 香腸注射器 或絞肉機有一個特殊的噴嘴。
4. 要開始培養開始運轉，香腸餅被放置在塑料袋中，並使其靜置48小時，在室溫下，然後一個晚上在冰箱中。
5. 接著產生的冷（無菸）：2×4小時，3次2小時，以14天相等的時間間隔。

如果在此期間香腸仍是濕的，建議暫停在通風良好的室內熏另一個14-30天的麵包。

在家裡猛地香腸

的方法製備 猛地香腸 從輕度冒煙不同。 是省略吸煙物品的過程。

сырокопченая колбаса в домашних условиях готовятся практически аналогично: 對於剩下的，在家挺舉和熏腸在大致相同的準備：

1. 發酵和鹽析肉發生在冰箱中在3℃下 1千克肉需要20克鹽，優選亞硝酸鹽。
2. 5天后，肉在絞肉機或刀地面，餡添加脂肪，切成立方體，糖（3公斤豬肉），胡椒和湯匙白蘭地茶匙。 準備釀肉預浸泡在水中的外殼。
3. 在一周製備香腸應該躺下冰箱（3℃），這給了必要的收縮的重量下。 在此之後，將產物懸浮於在10℃下一個月的溫度的通風良好的室內。

據審查，挺舉和在家裡熏香腸食譜很簡單，讓做飯很好吃，健康的產品與天然成分。