在家裡猛地肉：烹飪食譜。 如何在家製作猛地肉嗎？

所有品種的 幹肉 的味道遠勝於多賣香腸。 然而，以同樣的方式，因為他們比他們高得多，並且價格。 因此，美味的球迷黯然通過誘人的顯示窗口，讓自己的只在重大節日奢侈。 但是，沒有什麼美食自己限制在自己最喜歡的菜，因為它不是太難做猛地肉回家。 當然，你必須等待 - 這個過程足夠長的時間。 但是，您可以調節味道微妙之處，添加你喜歡的香料，並去除那些不根據自己的喜好。 此外，挺舉肉類，自製的愛，這絕對會是高品質的來源和未到期的保質期。

只是zavyalit生牛肉，家禽和豬肉可能是誰擁有特殊裝備的唯一的一個。 其他人必須先醃的肉。

“濕”的乾燥

自製猛地肉始於其鹽漬。 考慮使用鹽水的傳統方式的開始。 他的肉每磅大約需要一升。 水煮沸，它溶解鹽（每升兩款堆積湯匙），加上一湯匙滿紅和黑胡椒，辣椒和月桂葉少許糖 - 泡菜。 Pokipit3分鐘 - 和被冷卻。 月桂葉應丟棄 - 它會給苦味，是不是太愉快的氣味。 切成中等肉下降鹽水和留下它在廚房五小時。 然後放於陰涼三天。 然後將液體倒出，並且myasko置於壓力下，直到不再出現濕，然後它被擦紅和黑胡椒的混合物（你可以輸入等調味品）。 片變成一個乾淨的紗布，放入鍋內可關閉，放入冰箱一周。 他們在這段時間定性promarinuyutsya。 再次肉用香料摩擦，在網包裹起來，該段被掛在乾燥的地方，它不會干涉。 一個星期後，猛地肉（在家已回落到所需的條件）擔任放在桌子上。 在冰箱裡也不會惡化三個月。

“幹法”

此選項是如何使肉猛地在家裡，通常是由那些誰相信，牛肉（豬肉/家禽）在選擇鹽水多餘的水分太多飽和。 它採用整片和香料的混合物小心地擦從鹽兩匙，一個 - 糖，半 - 黑胡椒粗粉碎，搗碎杜松子相同數量和月桂葉粉碎七（所有計算的原料一公斤）。 未來猛地肉類保鮮膜包裹得嚴嚴實實，穿上他沉重的負荷，並且在冰箱的整個結構移除至少一個星期。 經常有地漏的肉汁，否則產品可能會惡化。 然後塊進行乾燥，塗擦與調味料相同的組成，佈置在網格上，並隱藏背面兩週。 翻身不低於每兩天一次！ 準備猛地肉被包裹紙或紙在同一封裝中被去除。 請注意，按這種方法製備的，它是“活”不超過在冰箱一個月。

麻辣牛肉幹

到目前為止，我們已經考慮，可以這麼說，基礎知識。 他們可以在家裡做飯任何肉猛地。 然而，也有不少改進，使用它你可以得到一個好吃的東西。 例如，牛肉可能不這樣做 - 結果將更加芳香和“成熟”得更快。 採取大塊肉，清洗過量的靜脈和沿整個塊切成細條 - 第5厘米，不厚。 在沸水中（2升）中的溶液放置黑醋栗10 mytyh大張，兩個“麵條”辣根夫婦肉桂棒一勺薑絲400克鹽，月桂葉，胡椒。 鹽水的這種量會持續多達10磅的牛肉。 訣竅是，該肉類的片在鹽水3分鐘省略，然後冷卻，在乾燥和黑暗的地方倒出並懸浮於紗布袋10天。 溫度是不能太過分，適當通風，並沒有光的重要。

快乾

您可以使用烤箱，並獲得挺舉肉。 配方涉及切割牛肉非常小的碎片（約5×5厘米）。 和主處理之前清洗和乾燥的肉在冰箱中取出，使其更容易和更流暢的剪裁。 噴粉從鹽（60克），黑胡椒（10g）和赤熱（5克）進行。 在她的磨合牛肉塊，離開10分鐘，以浸漬香料和對電網佈局，使他們不碰。 烘箱被加熱到40度，它被放置格柵並放置半天乾燥。

Vyalim烤

對於這個過程中，牛肉就必須更細切 - 兩厘米寬，短條 - 在長格架。 5：5：60香料（肉桂，胡椒，紅辣椒，鹽）以2:1的比例混合。 與所有的碎片的混合物塗擦是與間距和vyalyatsya約七小時網格佈局。 缺點，其中有一個猛地肉 - 保質期短。 兩個星期，沒有更多的。 但是，更快的消耗。 以同樣的方式，你可以挺舉豬肉，只是不用紅辣椒香菜拍攝，並且肉被選中popostnee。

猛地豬肉

大多數人相信，挺舉豬肉禁忌：說zhirnovat，沒有完全浸透，然後很快消失。 這是你根本不知道怎麼做！ 在我們看來，唯一的缺點，它具有豬肉（猛地肉），熟在家，所以這一點是它的一大塊不工作。 但是，如果你切成小薄片 - 將美味！ 飲片應不超過4厘米大。 每個崩潰香菜，一組意大利或其他藥材，白和黑胡椒（數量是留給你的自由裁量權），粗鹽和一茶匙的湯匙的混合物 - 糖。 所有這一切都足以讓豬肉的半公斤。 形成在托盤微灑伏特加酒（半堆足夠）14小時被斷言的冷藏庫的下部擱架上切片。 有必要瀝乾汁液！ 然後多餘的液體被取出，並在紗布袋中醃過的肉掛在廚房裡的簷口半到兩個星期。 Lakomtes您的健康！

風乾雞

你可以做飯，家禽肉類猛地。 配方，同樣，任何困難應該不會引起。 最簡單的可能的選擇：採取任何大小的屍體，仔細用鹽揉搓內部和外部，包裹在羊皮紙（對於想 - 可以在玻璃紙，但將必須播出），緊緊繩，掛在衣櫃（或車庫，如果它不臭汽油。其實，任何地方，只要它是黑暗和涼爽）。 幾個月後，就可以吃了。 它可以存儲長達三年。

猛地雞肉與大蒜

清楚的是，以上描述的方法 - 它是相當收穫的一種方式，而不是烹調菜餚。 如果我們希望有一個好吃，一定要試試，因為廚師挺舉雞只能從它的骨架分開。 也就是說，屍體會從骨部分洗好並單獨所有的肉。 肉不厚切條，大蒜切碎並在研缽與一個杯最後半中的大蒜的頭速度的鹽搗爛。 這種混合物擦條都顯示在袋（我們的人建議老，但乾淨的尼龍襪子），並在一個溫暖的掛，但在10天的草案。

瞻博網絡雞腿

許多孩子的夢想，科學家們帶來了雞十腿 - 那麼這將是孩子們的美味的身體部位受到更多。 這些誰仍然忠實於孩子們的想法，而不是換他們的飲食規則 - 我們的食譜。

取腿，我的大量揉搓鹽（10公斤英尺 - 200克鹽），肉桂（茶匙）和糖（5湯匙）混合。 所有的財富是在大量一碗分解，倒杜松子（1/5千克）。 另外300克鹽在熱水中溶解（10升），並用柿子椒和丁香回流。 過濾後的溶液充腳，他們把3:00重壓。 在prosola腿逃跑結束，弄濕了vyalyatsya月在一個相當酷（約10度）的房間。 這時候，幸福來了！