如何使焦糖從糖作為有益補充的甜點

在拉丁語單詞“焦糖” - “甘蔗”。 很可能，在接受它“白色金子”的舊時代甜粘質量。 因此，一度被稱為 蔗糖。 現在，人們可以通過加工原料，從中提取的各種產品，這種物質。 但產量的主要來源仍然是 甘蔗。 熟悉從甜菜我們甜的產品是世界上生產僅佔總量的40％。 在本文中，您將學習如何用糖做焦糖。 告訴我們如何使用它不僅作為巧克力的故鄉，也很好地補充了甜點。

秘密準備焦糖糖漿和焦糖

從焦糖糖漿製成。 該物質的結構由加熱改變，分解為果糖和葡萄糖。 也成為不同的顏色和味道。 到焦糖化的過程中，溫度升至不高於允許的（160度），加少量水（15-20％）。 如何使糖適當的濃度，顏色和味道焦糖？

主要的秘密 - 不是過熱的藥水，防止過度行為。 當煮糖生產焦糖，這個問題很容易解決。 有溫度控制的特殊的溫度計。 除了糖漿必須用小火熬30-40分鐘。 因此，在家裡做糖果，一定要在厚壁碗準備使用。

第二個秘密 - 快速冷卻。 為此，完成的糖漿傾表中的表面上，並防止勺子冷卻。 逐漸增加風味第一，然後在幾乎冷凍重量的染料。 然後，他奠定了在模具完全凝固。 因此，原來的糖果。

第三個秘密 - 如何從糖裡面鼓鼓囊囊的焦糖。 澆燙藥水上formochkam做水果層中嘗試。 還有另一種方法 - 串成肉串，例如，李子，然後在熱焦糖蘸藥水。

第四秘密 - 使甜“抄底”甜點。 一旦糖溶解，在一個稍大的比例添加水代替果汁或牛奶。 然後 - 少許黃油。 畢竟這只是煮，它變成甜粘合劑，理想的裝飾蛋糕或冰淇淋。

方藥： 如何使焦糖 從糖中除了甜點心

焦糖焦糖布丁

溫和的法式甜點可以用不同的方式進行。 但他將缺乏上沒有一個美妙的奶油頂部的焦糖層的東西。

為了製備奶油應：300毫升的奶油，30％脂肪，香囊香蘭素，4蛋黃，3湯匙 糖，將100g覆盆子。

對於焦糖：100克糖。

拂與糖的蛋黃放入白色泡沫，用溫暖的奶油和香草混合。 將鍋中倒入開水另一個容器。 不斷攪拌，煮奶油約5分鐘，直到厚。 然後躺在formochkam覆盆子的頂部。 深吸盤，裡面放有奶油煮杯，並把水倒入，直至模具的中間。 烘烤在180度預熱的烘箱。 烹調時間 - 10分鐘。 一旦冷卻，放入冰箱內放置過夜。

糖在厚厚的鍋慢慢溶解。 這可能需要約15分鐘倒入液體焦糖糖漿上焦糖布丁的頂部。 放涼在陰涼的地方保存。

法式甜點是準備好了！