是否有可能凍結的發酵麵團，以及如何正確地做到這一點？

烤蛋糕，麵包，sloechki - 始終是一個事件。 它總是需要花費很多時間。 只有一個批處理過程，甚至使用“快”酵母需要一個很好的一個半小時。 雖然沒有經驗的廚師想知道是否有可能凍結的 發酵麵團， 經歷了很長一段時間已經在這個原則操作。

如果你完全沒有時間或者不想把錢花在一個傳統的準備測試，可以買現成的：冷凍和包裝，以附近的超市。 但是，如果在烹飪心臟光沒有熄滅，做自己 - 和今天的蛋糕，和儲備。 在冷凍麵團“打盹”的需要，保持其所有屬性解凍後，你會得到極好的清新，就像是捏。

是否有可能將等同於家庭和工業冷凍技術？

誰習慣於使用市售的麵團可以確認它是一個頭髮的廣度相同的質量，以及在家庭烹飪。 因此，關於是否有可能凍結在家裡的發酵麵團的疑慮，將被自動取消。

強大的製冷機組，冷凍機有在他們的處置每一個現代家庭主婦，於是有了創作“工廠材料餡餅”的問題，不應該在家裡發生。

蒙砂建議不僅麵團，也半成品：形狀的餅乾，蛋糕等產品。

現代容量足夠冰櫃迅速把麵團深度凍結的狀態，並將其存儲很長一段時間 - 從幾個星期到幾個月。

如何準備冷凍麵團

發酵和揉麵團後給一點“破發”，然後將其分成在冷凍所需的大小和位置的碎片。

一個重要的警告：冷凍酵母麵團之前，小心包裝每個塊的 保鮮膜 或箔。 包裝有必要限制水分的進入，如通過快速冷凍過程結晶水太快發生。 其結果是，造成負面影響成品烘焙的味道。

合適的溫度

在最初的幾天（7-14）在寒冷的麵團應該freezout是 - 即徹底擺脫水分。 為了這個目的，最適宜的溫度將是最低的，只有能夠冰箱在哪。 發酵麵團可以在-20制度下被凍結...... ^-30℃

當生麵團獲取狀態自信“石頭”模式可通過在-18移動存貨室中有所改變... ^-8℃。

酵母質量的作用

通常它是否可以凍結發酵麵團的問題，發生在那些誰擔心它的性能損失長時間停留在冷戰後上升。

凍融的過程“通過在經歷”，它不會惡化，但是，選擇測試酵母，這是為未來做好準備，要注意其質量和新鮮度。 凍結準備的基礎上，增加比平時多，酵母：5-7克，而是說：8-12。

什麼飯？

如何凍結發酵麵團，不擔心未來輥的質量？ 選擇麵粉在冷凍過程中牢固地轉移溫度變化，剝離的類型。

重要！ 為了選擇吃飯時，應支付給其麵筋的百分比：解凍後弱給予不良影響的模糊性，過度 - 密度過大，腫脹屑皮。

麵筋的最佳百分比，其中，所述軟烘烤是高和， - 30-32。

麵團已經變成一個彈性的，在混煉加入雞蛋和人造黃油的過程。

比薩麵團

比薩餅冷凍發酵麵團 - 這是家庭主婦，誰愛放縱家庭自製蛋糕每次惹連擊最方便的選擇，但沒有準備好。

它準備盡可能多的，分成幾部分 - 並用它不時，不只是烘焙比薩餅，但kruassanchiki或黃油餅乾酵母。

建議的配方則需要多達半小時，以測試zamorochitsya ....

每升牛奶1.5小袋乾燥酵母的人造黃油，3個雞蛋，3湯匙的包。 湖 糖，鹽少許，麵粉 - 多少會採取（通常為1-1.5公斤）。 準備麵團以通常的方式：將在溫牛奶酵母，加入鹽，糖和少許麵粉調 - 這是第一階段的麵團。

第二階段 - 加入剩餘的成分和麵粉的剩餘數量。

第三階段 - 填充，在冷凍包裝和位置。

對於sloechek

酥皮的秘密在於它逐步滾動出油。 但是，如果你只有幾步之遙 - 太長的故事，你可以在麵粉，切碎的黃油，溶解於水或牛奶酵母添加。

功能麵團泡芙是，它不能太長，揉揉 - 可能會失去床上用品。

麵團是片狀酵母（冷凍）是完美的烤蛋糕和果餡卷。 如果用普通sloechki陰影，並在冷凍空白還是很多 - 嘗試，非常好吃！

對於點心和羊角麵包麵團輥薄，讓它坐餡餅紅桶 - 切坯shaybochki。

儲存，解凍，烘乾

看看你是否可以凍結發酵麵團，你必須學會如何把它放在冰箱裡。 即使在寒冷的是在第一分鐘內不skukozhilas，並會上升，成交量增加。 此功能應該填充冰箱時，應考慮：放置部分，以騰出空間，然後有時間“長大”，並佔據了冷凍機的所有空間。

最大 的保質期 冷凍麵團-不超過四個月。 但是，越早使用越好成品的味道和外觀。

不建議再凍結 - 發酵麵團的不止一個凍結的屬性不會被保存。

在冷凍發酵麵團之前 塑料袋 （它們可以被用來作為一種替代箔）包裝灑麵粉內容不被卡住和放氣的袋子。

除霜發酵麵團一定要仔細，漸漸地，首先它從冰箱到冷卻移動，然後在保持 室溫。 完成後的麵團應量增。 注意到這一點，一次他沖床形成一個髻。

冷凍麵團適合製作所有烘焙食品：蛋糕，餡餅，比薩，麵包，糕點，麵包，如果你喜歡。 值得一只是稍微pomorochit一次到幾次，然後非常迅速（只需15分鐘，這還不包括花在蛋糕的時間）準備香噴噴的產品。