果膠：危害和益處。 應用和果膠的性質

所謂的“果膠”物質在19世紀的法國院士杏Brakonno化學的開始被分配。 從科學家收到物品的第一個產品，這是一個蘋果。 大規模生產的物質在1930年收到。

果膠：性能及生產

這種物質是植物來源的。 它棘輪性能。 從科學的角度來看， 是一種多醣 已經歷通過柑橘和蘋果果肉的提取得到的預治療。 食品工業被稱為添加劑E440。 穩定劑具有的特性，膠凝劑，增稠劑和澄清。 除了水果，在一些蔬菜和根莖作物中發現。 柑橘非常高的水平的物質，例如果膠。 的損傷和它的使用可以同樣。 關於這一點 - 在本文後面。 果膠生產需要昂貴和複雜的設備。 總的來說，幾乎所有的水果可以通過提取E440提取。 在收到果膠提取仔細由特殊工藝加工而成，而該物質不能獲得必要的性能。

在俄羅斯，體積E440產量都顯著。 果膠是最常見的蘋果，甜菜提取。 據統計，在俄羅斯的年生產約30噸的物質。

果膠的組合物

添加劑E440是營養學中很常見。 100克產品能量值不超過55的熱量水平。 在一茶匙 - 4卡。

這不是什麼秘密，大多數低熱量多醣果膠被認為。 性能與它的營養價值不言自明：0克脂肪0克蛋白質。 大多數被佔領的碳水化合物 - 高達90％。 該組合物包括果膠灰，二糖，有機酸和水。 百分比的其餘部分採取 膳食纖維。 維生素的應分配菸酸相當於RR。 相對於所述礦物成分，果膠它們比比皆是：磷，鉀，鐵，鎂和鈣。 特別有價值的物質給出了鈉含量高（高達430毫克）。

果膠的好處

許多專家認為，E440是人體最好的有機物質“衛生”。 的事實，果膠，損壞和它的使用在街上每個人很看重不同，面料的顯示有害微量元素和天然毒物，如殺蟲劑，放射性元素， 重金屬 等 在這種情況下，人體的細菌背景不受影響。

也胃的氧化過程的最佳調節器中的一個被認為是果膠。 使用這種物質，是維持正常的新陳代謝。 這不僅提高了流通和排便，同時也降低了顯著膽固醇水平。 果膠是一種可溶性纖維可以舉出，因為它實際上不分離並用在消化系統不吸收。 通過與其他產品一起腸傳遞，E440吸收膽固醇等有害元素，他們的身體的沉重輸出。 此外，果膠能夠結合重金屬和放射性的離子，歸一化所述胃的循環和活性。

所述材料的另一個優點是，它提高了整體腸道菌群，抗炎對腸粘膜的效果。 果膠被推薦用於消化性潰瘍和生態失調。

到了晚上，物質的最佳劑量是'15

從果膠傷害

添加劑E440幾乎沒有負面影響。 應當理解，它是不好的物質（濃縮物，果膠）吸收。 危害，並從它的好處 - 一個精品線路，站起來的是，其後果將不必長期等待。 隨著果膠的過量產生引起的腸道菌群失調多脹氣。 另外，過量使用純化的添加劑或物質的產品具有高含量的可引起腹瀉，痙攣伴有痛苦。 在過量果膠防止吸收到血液中的礦物質，如鎂，鋅，鐵和鈣。 消化不佳和蛋白質。

與皮膚皮疹類似的副作用可以一起出現和高度敏感的多醣。

使用果膠

近年來，該物質是在製藥，食品等行業廣泛。 在醫療行業它是用來提供生理活性的藥物。 這些藥物對人體的屬性很多有用的。 領先的製藥公司使用的膠囊藥物只是果膠的生產。

在食品領域的應用作為天然添加劑和增稠劑進行。 果膠通常在果凍，棉花糖，果凍，冰淇淋和一些糖果的製造中使用。 目前，兩種形式區分的物質：粉末和液體。 該顆粒形式的果膠果凍果醬的製造中使用。 液體多醣被添加到熱質量，然後倒入形式。

具有高水平的果膠的食物

該物質只能從水果，漿果或蔬菜獲得。 添加劑E440是一種天然產品，因此它應該完全由植物製成。 正如我們知道的，比如果膠，危害和益處的物質 - 的問題在很大程度上是分寸感。 因此，有必要在什麼樣的產品它的含量高於隨後改變消費量就知道了。

橙子中發現，大多數的果膠，甜菜，檸檬，蘋果，杏，甘藍，櫻桃，西瓜，黃瓜，土豆，胡蘿蔔，桃，橘子，梨和一些漿果，如小紅莓，醋栗和葡萄乾。