“煙草雞肉在鍋裡”：經典的配方和烹調筆記

每個民族都有它的特色，它可以被稱為本國美食的標誌。 烏克蘭是餃子和辣根，摩爾多瓦豬 - 玉米粥，副代表，在俄羅斯 - 湯和餃子。 和高加索地區，特別是格魯吉亞人，最有名的菜被認為是一個陌生的，甚至是有趣的名字的人民 - “煙草雞”

“煙草”或“tapaka” - 如何？

是的，這個問題不是偶然的！ 為什麼 - 現在明白了。 長期以來，人們一直在鍋裡製備煙雞，但並不簡單，但特殊的，特殊的。 它被稱為格魯吉亞“TAPA”。 這是一個深厚壁片板，這是良好且均勻地在所有側預熱的，並且它用於烹飪整個家禽屠體而設計的。 因此，這道菜的名稱是從高加索語翻譯不健全“，在泛煙雞”，“雞tapaka”T。E.“烤小吃”。 然而，無論是並沒有意識到是否nedoslyshav，能否適應別人的講話在舌頭底下，但這個優秀的菜來了，因為它是整個世界已知聞名。 在任何餐廳的菜單，咖啡館，酒吧，咖啡廳的分類，它只是為寫“在鍋裡煙雞”。

塔帕

正如我們所看到的，這種鍋。 最初，他們是石頭，然後，當然，格魯吉亞開始使用鐵。 在一個重鑄成小吃，有棱紋的表面肉不沾，燒底部。 餐具的尺寸，使得它不僅可以煙草雞肉在鍋裡，但是大的雞，鴨，鵝準備。 在烤的民族傳統，它是為了直接使表在其被烘烤器具。 連接到小吃和大量的重蓋。 她緊緊地壓在肉的底部，所以這是很好烤。 當然，這樣的設備可以已經找到除了專業的廚房，但不是在現代家庭主婦。 然而，菜本身 - 著名的“雞Tabaka在鍋裡” - 坐落在我們的時間不超過一兩百年以前更少的名氣和人氣！

準備家禽

不僅菜，也是一種鳥應以一種特殊的方式編寫，菜竟然是在高加索地區做的方式。 所以，你說話之前，如何烤“雞煙”，我必須說一下初步階段幾句話。

胴體必須清洗，去除腿部和頭部裡面的脖子。 此外，它需要沿胸骨被削減。 在鍋裡的雞必須位於後擴入微。 另外在皮膚切口提出，要填補的翅膀和腿的小竅門：他們不應該在油炸過程中被取消。

細微之處

在格魯吉亞，“雞Tabaka”（經典配方）是全國肉類菜餚進一步準備一個半成品。 因此，你把煎鍋，好鳥椒鹽擦之前。 然後把在大埔熱油，蓋上鍋蓋有氣密（如果你沒有合適的，深吸盤和覆蓋它，對破碎負荷的頂部）。 和超過中等熱炒，第一在一側直到褐色褐色，然後翻過來另一個。 如果它有資格作為一個單獨的菜“雞Tabaka”經典食譜推薦使用草藥：馬鬱蘭，香菜，啤酒花，suneli，羅勒等..

“雞Tabaka”普通

如果您決定提交該表是小菜一盤菜，你將需要：家禽胴體，3-4湯匙融化的黃油，鹽調味，勺子0.5茶匙紅辣椒。 你未來的 雞煙草（配方 在鍋裡）必須被屠宰，沿著乳房切割。 木錘擊退稍微背部和關節。 螺紋翅膀和腿的末端。 爐排果皮鹽和胡椒。 在一個煎鍋，融化黃油，雞掛上靠背蓋，蓋好枷鎖。 火做適度。 煮約30-40分鐘。 願意檢查：插入肉叉或木扦。 如果輸入的是容易的，果汁被釋放明確，認為煙草雞（配方在平底鍋）已準備就緒。 如果肉是苛刻或果汁粉紅色，讓一兩分鐘就會站在火。 然後移上盤片鳥（全部或分成幾部分），撒草藥。 接下來把香菜，芹菜，黃瓜，西紅柿，蘿蔔，年輕的洋蔥和大蒜羽毛的小樹枝。 或擦黑蘿蔔，一點點prisolit，撒上醋，季節與植物油和服務。 作為配菜合適米飯或炸土豆。 並且它可以被搗碎。

“雞Tabaka”蔬菜（硼烷）

煙雞在格魯吉亞食譜經常與蒸蔬菜相結合的鍋準備。 這道菜被稱為“硼烷”。 蔬菜成分取菠菜，豆角，茄子。 以及這些菜餚的例子為您提供。 需要：1家禽屠體10 sinenkie中型卵泡7-8 100-150克植物油，芫荽和羅勒的研磨（2湯匙），捏薄荷，藏紅花，桂皮，約2鹽的茶匙。 主要 燒雞秘方 煙草是眾所周知的你。 但關於茄子應該分開討論。 首先，從果皮中刪除。 切去皮的蔬菜杯（巧妙地）鹽留下苦澀。 離開他們這樣10分鐘，然後按（不離開只是苦澀，而且還額外的鹽）。 印章洋蔥圈，把它放在一個預熱的油，放入茄子，新鮮香草炒好。 當蔬菜和肉將準備這樣做：在培養皿底部奠定了藍色小一半，那麼雞，分成幾部分，並在頂部再次茄子。 灑藏紅花和肉桂。 令人驚訝的美味！ 發布可搗爛的大蒜或番茄醬。

“煙草雞”有鬆脆的外皮

油炸食品的主要魅力 - 在一個奇妙的地殼，美味嘎吱作響的牙齒。 如何炒“煙草雞”，他是一個真正的金黃色，但不燒？ 配方是：切割和製備胎體，得到平板狀的形狀。 鹽，擦蒜瓣內部（對於氣味），然後慷慨潤滑內外奶油或蛋黃醬。 在炎熱的脂肪（黃油）放入，蓋上負載和魚苗，轉彎的時候，直到完全煮熟。 你會，結果驚喜。 肉醬是一個傳統的後tkemali或大蒜，堅果。 適合和番茄醬。 一盤雞，鋪滿了生菜。 您可以立即分成幾部分。 作為一個選項 - 撒上大蒜搗爛，用石榴汁灑。 石榴石（及以上）的肉，躺在身邊的沙拉的穀物。 當你躺在了上板的部分，一定要放一點和他們。 這樣，您將強調烤肉的味道。

“雞Tabaka”與內臟

什麼在這個菜的準備是新的嗎？ 基本的技巧，你已經學會。 只是當你成為擺在擊退了鳥的屍體一個鍋，放還摟著她的脖子，腿，鵝肝，胃，心臟。 內臟只是prisolit和胡椒，以及擦雞薑黃，並加入鹽，香料，使得肉不夠銳利。 烤，緊緊地壓在胎體的底部。 當你 翻轉，翻轉 和食品的其他組件。 做一個小火採摘不被燒毀。 烹飪時間 - 45-55分鐘。 當服務撒上切碎的草藥。