當澱粉裂解所形成的許多有用的碳水化合物

德國翻譯，澱粉的意思是“富強粉”。 作為一個複雜的 天然聚合物， 澱粉由兩種聚合物的：直鏈澱粉（25％）和支鏈澱粉（75％）。 外部澱粉是 一種白色固體， 不具有的味道和氣味，在寒冷的幾乎不溶於水，但在熱水中溶脹，從而獲取所述糊的性質。 當壓縮的手指白色粉末發射特性吱吱。 在顯微鏡下觀察，可以看到的澱粉顆粒結構。

最初，當澱粉的分裂形成多醣糊精 - 澱粉部分水解的產物。 糊精可以通過含有10-20％的水的澱粉的快速加熱接收。

這樣的澱粉分解產物為糊精發現在國民經濟中的廣泛應用。 糊精被用於生產用於各種行業的粘合劑，例如用於容器或袋粘接標籤。 在鑄造糊精用於粘合的鑄造用砂，並在光 - 工業增加紡織染料的密度。 糊精發現，在食品工業中的應用作為食物粉末和染料的主要載體。

此外，當澱粉分裂形成二糖麥芽糖和簡單碳水化合物葡萄糖。

麥芽糖由兩個葡萄糖分子組成，還有另一個名字 - 飴糖，這是在蒸餾和釀造使用。 在自然界中，發現大量的發芽穀物，特別是大麥和黑麥大量的麥芽糖。 純麥芽糖獨家生產的小批量實驗室的目的。

澱粉是一種複雜的碳水化合物，並包含在莖和最植物的葉，它是一種 營養 被植物作為儲備製造。 人類的食物早已習慣的穀物含有豐富的澱粉，如大米，小麥，黑麥等。 在澱粉豐富，喜歡的土豆，也 馬鈴薯澱粉 是最流行和普遍。 這種物質對人體最重要的產品之一。 澱粉 人體消化系統 被酶的影響，物質的解體在人的口腔開始。 含有澱粉酶部分地將澱粉轉化為麥芽糖酶人唾液。

胃環境澱粉裂解不會發生由於酶α-澱粉酶在胃中的kislosoderzhaschey環境的不活動。 這就是為什麼食物徹底開始咀嚼是由人類澱粉進一步的消化和吸收很重要。 在包含在胃液α-澱粉酶的影響下在十二指腸，而澱粉產生bisaharid麥芽糖裂解。 和麥芽糖迅速分解成可以被人體由於胰腺分泌胰島素，這是葡萄糖被人體吸收必需吸收兩個葡萄糖分子。 一旦澱粉產生的葡萄糖的裂解，其特徵在於，葡萄糖攝取過程中逐漸發生，導致胰腺系統上的負載一顯著減少，因此，足夠量的植物食品澱粉消耗可用作預防糖尿病。

因此，澱粉降解的最終產物 - 是葡萄糖，供給腦組織和各種人的肌肉所需要的最有名的簡單碳水化合物。

澱粉廣泛應用於食品工業中，它是多功能的配套產品之一。 基本上，它在穩定劑和增稠劑的組合物用於得到相應的產品質地和形式。