碳水化合物，它們的性質和功能的類型

對於我們的身體是碳水化合物的主要能源之一。 今天，我們就來看看的種類和 碳水化合物的功能， 以及找出他們在食物的東西。

為什麼男人需要碳水化合物？

之前我們考慮類型的碳水化合物，以了解其功能。 在人類中，總有碳水化合物以糖原的形式供應。 它是約0.5公斤。 這種物質的2/3是在肌肉組織中，和另一第三 - 到肝臟。 在兩餐之間溶解糖原轉化為葡萄糖，從而抵消了血糖波動。

如果沒有碳水化合物的糖原的攝取12-18小時後結束。 如果發生這種情況，碳水化合物開始從蛋白質代謝的中間產物以形成。 這些物質對人類至關重要，因為它們主要是由於葡萄糖的氧化，從而形成我國能源的組織。

荒

在碳水化合物的長期短缺肝醣原的電源耗盡，它的細胞開始鋪設脂肪。 這會導致肝臟的病變和侵犯其功能。 當一個人消耗與不足量的碳水化合物食品，它的器官和組織開始使用能量的合成，不僅蛋白質，而且脂肪。 大量的脂肪分解導致代謝過程的中斷。 其中的原因 - 酮的加速形成（其中最有名的 - 丙酮）及其在體內的堆積。 當酮中過量產生，內部環境“變成酸性，”身體，和腦組織逐漸開始中毒。

過量

還有赤字，過剩的碳水化合物不承諾對身體的好處。 如果一個人需要食物太多的碳水化合物，胰島素和葡萄糖的血藥濃度升高。 將所得的成形體的脂肪。 出現這種情況如下。 當一個人的早餐後，整天不吃飯，並在晚上，下班，決定採取午餐，下午點心和晚餐的同時，身體試圖打多餘的碳水化合物。 而且還有增加的血糖水平。 從傳遞到組織細胞血糖需要胰島素。 他反過來，越來越進入血液，脂肪提供的激勵合成。

除了胰島素調節碳水化合物交換和其他激素。 糖皮質激素 - 刺激葡萄糖的合成從在肝臟氨基酸腎上腺皮質激素。 相同的過程由胰高血糖素激素增強。 功能糖皮質激素和胰高血糖素是相反的胰島素。

規範

根據該規範，碳水化合物應佔熱量攝入的50％-60％。 排除他們從飲食是不可能的，儘管他們在額外公斤的形成部分“有罪”。

碳水化合物：類型，性能，

根據它們的化學結構，碳水化合物分為簡單和複雜。 第一組包括單糖和二糖，和到第二 - 多醣。 讓我們考慮兩類物質更多。

簡單碳水化合物

葡萄糖。 我們開始考慮各種簡單碳水化合物與最重要的人。 葡萄糖用作聚糖和二糖的主要量的結構單元。 當新陳代謝它分解成單糖分子。 它們反過來，在反應過程中，被轉換成複雜的物質，氧化為水和二氧化碳，它們是細胞中的燃料。

葡萄糖是在碳水化合物代謝的重要組成部分。 當它的血液水平下降，或高濃度使它不可能對身體的正常功能（如在糖尿病的情況下），人覺得昏昏欲睡，可能失去意識（低血糖昏迷）。

純葡萄糖（如單糖）被包含在大量的蔬菜和水果。 尤其是這個物質豐富的水果如：

• 葡萄 - 7.8％;
• 櫻桃 - 5.5％;
• 覆盆子 - 3.9％;
• 草莓 - 2.7％;
• 西瓜和漏極 - 2.5％。

其中富含葡萄糖可以注意到的蔬菜：南瓜，白菜和胡蘿蔔。 它們含有這種成分的約2.5％。

果糖。 這是最常見的水果碳水化合物之一。 他不像葡萄糖，可以從血液滲透到組織中沒有胰島素。 因此，果糖被認為是最好的碳水化合物來源為糖尿病人。 部分肝臟那裡它被轉換成葡萄糖 - 通用的“燃料”。 這種材料也可以提高血糖水平，但並不像其他簡單的碳水化合物。 果糖變成脂肪更容易比葡萄糖。 但它的主要優勢在於一個事實，即它分別比葡萄糖和蔗糖的2.5和1.7倍更甜。 因此，碳水化合物是用來代替糖，以減少熱量攝入。

大多數果糖的水果中，即：

• 葡萄 - 7.7％;
• 蘋果 - 5.5％;
• 梨 - 5.2％;
• 櫻桃 - 4.5％;
• 西瓜 - 4.3％;
• 黑加侖 - 4.2％;
• 覆盆子 - 3.9％;
• 草莓 - 2.4％;
• 瓜 - 2.0％。

蔬菜含有較少的果糖。 大部分會在白菜上找到。 此外，果糖存在於蜂蜜 - 約3.7％。 據了解，它不會引起蛀牙。

半乳糖。 考慮到類型的碳水化合物，我們已經非常熟悉，可以在產品中發現游離體一些簡單的物質。 半乳糖是不是。 它形成了一個含有二糖葡萄糖，這被稱為乳糖（牛奶糖AKA） - 牛奶和由其衍生的產品主要的碳水化合物。

在由乳糖酶胃腸道乳糖裂解成葡萄糖和半乳糖。 對於一些人來說，有一個與體內缺乏乳糖酶有關的牛奶不耐受。 乳糖未切割的形式對腸道菌群的好營養。 在乳製品物質的大部分份額被發酵成乳酸。 由於此人誰見過乳糖酶缺乏可以吃奶製品沒有不愉快的後果。 此外，它們具有乳酸菌，其抑制腸道菌群的活性和否定乳糖的作用的影響。

半乳糖，其在肝臟中的乳糖衰變的形成過程中發生轉化成葡萄糖。 如果一個人缺乏一個負責過程中的酶，他可以開發一種疾病半乳糖血症。 在牛奶中所含的豆腐4.7％的乳糖 - 奶油1.8-2.8％ - 酸奶2.6-3.1％ - 酸奶3,8-5,1％ - 約3％。

蔗糖。 在這個問題上，我們考慮一個簡單的完成類型的碳水化合物。 蔗糖 - 是葡萄糖和果糖組成的雙糖。 糖含有99.5％的蔗糖。 糖是由胃腸道迅速分解。 葡萄糖果糖吸收進入人體血液，而不僅是能量的來源，但也糖原脂肪最重要的前體。 由於糖是由許多不含有營養物源的純的形式碳水化合物“空熱量”。

甜菜 - 蔗糖（8.6％）的最豐富的產物。 在其他植物水果可以分離桃 - 6％，瓜 - 5.9％，梅 - 4.8％，橘子 - 4.5％，胡蘿蔔 - 3.5％。 在其他的水果和蔬菜，蔗糖含量範圍在過道上0.4-0.7％。

幾句話也應該麥芽糖說。 此碳水化合物由兩個葡萄糖分子。 麥芽糖（麥芽糖）包含於蜂蜜，糖蜜，糖果，麥芽和啤酒。

複合碳水化合物

我們現在討論的各種 複雜的碳水化合物。 這是在人類飲食中發現的所有這些所謂的多醣。 除了極少數例外，其中你能滿足葡萄糖聚合物。

澱粉。 這是主要的碳水化合物消化的人。 它佔攝入的碳水化合物的80％。 澱粉是土豆和穀物產品，即米粒，麵粉，麵包發現。 70％，和蕎麥 - - 60％，大多數此類材料可在水稻中找到。 間的至少穀物澱粉含量在燕麥片，觀察到 - 49％。 麵食含有至多碳水化合物的68％。 麵包小麥澱粉30-50％，而在黑麥 - 33-49％。 這種碳水化合物在豆類也發現 - 40-44％。 土豆含有高達18％的澱粉，但它有時也被稱為營養學家不是蔬菜，以及澱粉產品，如與穀類豆類。

菊粉。 這種多醣是包含在菊芋和在其他植物中在較小程度上果糖的聚合物。 含菊粉產品，被規定用於糖尿病及其預防。

糖原。 它通常被稱為“動物澱粉”。 它由支鏈的葡萄糖分子，並且在動物產品，即肝臟發現 - 高達10％的肉和 - 最高達1％。

結論

今天，我們回顧了主要類型的碳水化合物，並且知道他們有哪些功能。 現在，我們的營養方法將更有意義。 上述的簡要總結：

• 碳水化合物 - 能量對人類的重要來源。
• 他們的過剩是失敗的那樣糟糕。
• 碳水化合物的類型：簡單和複雜。
• 通過簡單地包括單糖和二糖，以及複雜的 - 多醣。