科勒糖 - 生產和使用知名食品染料

從遠古時代廚師學會了在自己的手藝使用各種食用色素。 改變產品的顏色 - 是不容易的，但很有趣。 暖棕色色調獲得歸功於染料，被稱為色糖尿病。 在本文中，我們將告訴你如何去做以及如何應用。

糖焦糖生產

糖色在家裡做一個單元。 為了準備染料，只有糖，並在某些情況下，水 - 沒有別的。

金屬器皿，你需要倒糖幾勺裝上小火。 幾分鐘後，將糖開始熔化和氣泡。 從它需要在那一刻，他獲得黃褐色的正確窗簾的熱量刪除。 熔化的糖應澆入碗中，食品箔的構造。 這將是更方便，如果碗做一個正方形。 最主要的是，它不洩漏。 對於可靠性，使用兩個或三個層箔。 當糖冷卻，並用刀子做縱向和橫向溝槽略在他硬化，試圖獲得相同的正方形。 最後凝固的糖很容易分解這些溝。

使用糖的焦糖

對於著色需要幾個平方，並用熱液體填充它們，然後攪拌直到焦糖完全溶解。 將得到的棕色液體可以用來改變的飲料，穀物，湯，麵團，糊劑，釉，軟糖或果凍的顏色。

用於染液科勒糖。 琥珀色 的白蘭地-這種染料的優點。 在其標籤被定為E-150。 畫自己的含有酒精的飲料zhzhony糖應該解散在其預定的酒精。

E-150

食品添加劑E-150具有被寫在括號這裡主要的幾個附加標記。 E-150（1） - 一種天然zhzhony糖。 所有其餘的 - 它的合成類似物。 它們具有相同的顏色為自然zhzhony糖，但他們缺乏傳統的焦糖味。

福利和染料的危害

Zhzhony糖比普通的白色更有害。 在某些情況下，醫生建議給他的孩子吸吮乾咳。 如果我們考慮一個合成糖的顏色，它的傷害只能在情況是明顯的，如果它是在大量使用。 作為食品的一部分，它通常是一點點，所以你不能害怕不愉快的後果。

由於許多人認為，我們的商店帶來了產品的總重量，人工成分的組成是如此之大，我們的身體沒有足夠的時間來擺脫他們，在這種情況下，我們可以建議只有一件事 - 自己準備食物，半成品作為一個使用謹慎。 如果你學會如何使糖的顏色用自己的雙手，這是很容易的，你一定會發現在各種情況下的用途。

例如，你可以煮著名的冰淇淋焦糖布丁。 其獨特的風味和顏色，它有義務糖色。 如果你把它從自己最好的產品做菜，那麼它將比焦糖布丁，這是在聖彼得堡人工香料和色素的發明之前提出轉出不差。

冰淇淋焦糖布丁

聖代焦糖布丁 - 甜品，讓您享受糖果的所有優點 - 其鮮美的味道，非常開胃的顏色。 天然色素糖色，就像我們在與不同產品的和諧中，如上所述，但手掌可以安全地將牛奶。 為了使冰淇淋，您需要4湯匙。 糖的湯匙倒入neemalirovannuyu金屬碗和熔化。 煮沸應之前採集焦糖色調洋蔥皮。 100毫升奶油煮沸並倒入焦糖。 焦糖布丁攪拌，並把冷卻。

四蛋黃研與糖粉三湯匙和奶油焦糖結合。 600毫升脂肪酸（33％）奶油鞭與糖粉三湯匙。 奶油結合了焦糖混合物並充分攪拌。 把焦糖布丁在一個碗裡，放在冰箱裡。 為了得到一個軟雪糕，應該是每15分鐘以混合。 冷凍的持續時間取決於冷凍室的個體特徵。 在-20度，冰淇淋將在一到兩個小時準備。

各種甜品的染色

熟我們的建議固體染料彩色糖在許多食譜推薦溶於水，但是，實踐表明，這並不總是合理的。 一些甜點多餘的水是壞的成品菜的味道和質地。 由於彩色糖溶解在牛奶，但它是一個大量的甜味菜的一部分，為的焦糖解散是更好地利用熱牛奶代替水。

原始的方式來使用糖焦糖

深淺不同顏色的糖膏可以，果凍等甜品，片狀，飾有焦糖色的不同色調的元素。 為深淺不同的糖顏色，有必要從熱在不同時間取出。 在沸騰的開始它變成最輕的色調，煮沸後的一分鐘 - 中褐色，和沸騰焦糖色將類似於碘溶液後2分鐘。 在火上Perederzhivat糖是沒有必要的 - 從長熬它開始味微苦。

科勒糖尿病有獨特的味道，遠遠不僅是奶製品，也有一些水果，如蘋果和梨。 它還具有多種堅果的和諧以及 - 不小心，這種成分是甜的焙燒，其中包括烤堅果和焦糖的球迷中如此受歡迎。 加上這二人的牛奶或奶油和乾果可以由著名果子露，這是在中東地區非常受歡迎準備。