麵包：麵包，組合物，有用的性質

在這篇文章中，我們想談談麵包。 這是什麼？ 首先，它是食品，其在熱處理過程中產生的。 其主要成分是水總是和麵粉。 此外，還有各種補品和大量品種的麵包。

什麼是麵包為我們？

在一般情況下，麵包在人們生活中是具有全球重要性。 對於很多人來說該產品作為文化的一部分，作為一個原因，所有的民族都有其製造本國的食譜。 本產品是由飢餓在困難時期得救的人。 因此，麵包 - 它不只是一個烹飪產品，通用屬性。

該產品已經由於其性質變得流行。 它的基礎是穀物。 所以，在它外面一個人收到有價值的植物蛋白質和氨基酸。

另外，麵包是維生素，礦物質，纖維，鈣，鉀，鈉，鎂，鐵和磷的來源。 該產品是高營養，富含碳水化合物。

如今，人們沒有在巨大的體力消耗的日常生活。 所以，和麵包過度消費，也不會有用。 因為成為他的黑麥和其它穀類流行的產品。 這些麵包和提高碳水化合物的消化他們少。

麵包可以補充的菜，並可以作為一個獨立的產品採取行動。 畢竟，我們經常使用的三明治，蛋餅，三明治。 在來自不同文化背景的食譜可以找到基於它的食物，像樣的數目 - 麵包蛋糕，果凍，麵包湯。

全國麵包

對於每個人的麵包 - 它不僅是一個美好的糕點，也是文化的一部分。 國家食譜中形成了很長一段時間，並在世界各地都有自己的特色。

Primordially俄羅斯黑麥麵包是麵包。 今天，有許多種這樣的 烘烤黑麥麵粉， 其中最有名的是“商人”和“波羅底諾”。

除了一個事實，即這樣的饅頭，麵包，我們要明白，每個國家都有自己的配方和它們對味道的觀點。

在意大利，著名的廚師拖鞋麵包。 這是對小麥粉的酵母麵包。 因為它有鬆脆的外皮和裡面一個非常大的孔隙結構烘烤功能。 此外，它把洋蔥，大蒜，香料。

法國是著名的麵包，這是不是多了一點香脆麵包更多。 讓麵粉的這餅，所以這是很白。

從地中海到我們得到了著名的比薩。 它甚至不是真正的麵包和其底板。 當只有比薩餅來了，這是沒有這麼多的成分，這是一個普通的酵母蛋糕，番茄醬塗抹並撒上奶酪。 最初，它餵貧農。 後來就演變，獲得了很多食譜。

著名的以色列matzah的，正準備麵團，而不是過去的發酵過程。

高加索早就準備皮塔餅。 他看起來像一個薄的蛋糕，並在石爐烘烤。 在中亞，麵包類似的皮塔餅，熟的專用烘箱 - 筒狀泥爐。

您可以無休止地談論不同國家發生的麵包麵包。 最關鍵的是，任何人之前，它是權力的基礎。 現在很多把自己限制其使用，繼飲食和與其他產品取代它。

麵包：麵包

說到麵包，應該指出的是，它經常被分為顏色的版本：黑色，灰色，白色。

要細化物種分離有意義基於麵粉從麵包的類型。 在此基礎上，我們可以區分這幾種：

1. 小麥（白色）。
2. 小麥和黑麥（灰色）。
3. 黑麥。
4. 全穀物。

另外，很可能脫穎而出，現在流行的是足夠的消費者之中飽食。 所以，一個麵包白麵粉，但更多的糕點製作。 這一點，其實，唯一的區別。 當然，事實證明非常美味和芳香的，為此他很受歡迎。

讓我們來看看麵包每個類別一探究竟。

麥麵包

它是由麵粉製成的白麵包。 它的質量主要取決於麵粉的種類，發生及其製備。 最好的得到一個偉大的 白麵包。

不同的品種可含有一些添加劑：麩皮，可可種子。 但通常 麥麵包 由優質麵粉烤。 它含有豐富的鎂，鈣，澱粉。 對於有人這樣糕點有用嗎？ 這有利於那些誰與消化或胃潰瘍問題的人。

黑麥麵包品種

守望者-它總是 素食麵包。 他很少會只有一種類型的麵粉，作為一項規則，採取蒸煮小麥黑麥混合物。 該比例可以處理不同。 我們可以說，更多黑麥麵粉，烘烤時特別好。 它含有多種礦物質，維生素和纖維素，降低葡萄糖在血液中的水平，調節消化活動。

通常，市售常見的麵包，這是黑麥的百分之六十，四十 - 從小麥麵粉製成。 該比例取決於外觀。

另一種精益麵包 - 只有黑麥麵粉的基礎上。 這是非常有用的，含有大量的纖維。 作為一項規則，它是用來誰想要減肥的人。 這絕非偶然。 這麵包加速新陳代謝的事實。 但是，該產品是夠難消化，因此並不適合所有人。 對於有些人來說可能會導致胃病。

從全麥做的最好，最實用的黑麥麵包。 很受歡迎的食譜與蘋果，小茴香，糖漿和蜂蜜。 順便說一句，那種孜然烤的叫立陶宛。 在商店，你可以找到土耳其麵包，裡面放上堅果和葡萄乾。

在一般情況下，黑麥麵包會是誰已升高的膽固醇，並夢想著要減肥的人有用。

玉米和全麥麵包

玉米 - 一個簡單的麵包，含有豐富的纖維。 它含有非常少的澱粉，但含有豐富的維生素A，B，D的

從相應的製備粗麵粉。 為什麼叫全麥？ 因為它未精製的，噸。E.無外層磨粒之前被除去，並且其包含的所有維生素和礦物質。 從這個麵粉製成的麵包變成沉重而建，它不會崩潰，並沒有得到陳舊。 它有什麼優勢呢？ 它的很長一段時間不想吃的使用後，總會有飽腹感的持續感。 這麵包是對心臟和血管疾病，糖尿病，人們在飲食中必需的，或為那些誰不斷地監視你的體重有益。

麵包製作技術

從一個人的耐心和勤奮所需的烤漆工藝非常發病。 即使現代技術生產的麵包是一個艱苦的任務。

該過程包括幾個階段：

1. 準備食材。 這種篩分麵粉，和它的不同品種的搭配，麵筋工作。
2. 揉。
3. 提高發酵和破裂的過程。
4. 對於比例分離試驗。
5. 空白的形成。
6. 烘焙。
7. 冷卻。
8. 包裝貯存。

麵包包括使用基本產品，例如水，麵粉，酵母和鹽。 調味可以被添加到其它成分：牛奶，黃油，糖漿，糖，罌粟種子，麥芽，香料等。

考試準備 - 整個過程大約70％。 從這個重要階段取決於，你會得到美味的麵包或沒有。

準備麵團方法

麵團可以通過兩種方法製備：bezoparnym和oparnym。

Oparny方法涉及製備麵團的。 這個由什麼是在配方中指定攪拌麵粉的一半和2/3的水。 由於我們是用酵母麵包準備，然後放入混合物，如果烤小麥。 要使用烘烤黑麥拓荒者。 三十度 - Opara應在發酵過程在27的溫度下架從兩到四個小時。 但已經再加入所有剩餘的成分和揉麵團。

當bezoparnym方法所有組分混合立即在配方表示。 在這種狀態下，麵團仍然徘徊了三四個小時，然後它是烘烤出來。

還有釀造試驗技術，其中麵粉的十分之一釀造用沸水沖泡。

我必須說，oparny方法是最通用的。 幾乎無處不在生產只使用它們。 該方法加速了烹調過程中，而是可以在此情況下，質量受到影響。 但是釀造過程中能夠煮美味，新鮮面饅頭，長cherstveyuschy。

在二十世紀末，有準備烘烤現代方法。

微粉僅用於某些穀物。 該方法是基於使用紅外線，從而引起晶粒廚師不僅是因為它的結構。 快速加熱過程保留在烘烤營養物質的最大量。

擠出 - 穀物在壓力下被處理。 該裝置的工作原理是爆破技術。 高溫高壓是瞬間嫩質量。

歷史背景

今天對我們來說是麵包是由穀物製成熟悉的事實。 然而，歷史學家認為，這是並非總是如此。 和第一麵包從橡子製成。 在那些日子裡，他們不缺少，它們的收集並不需要很大的努力。 所以人們從他們身上學到有營養的食物做飯。

還有第二個版本，其中，所述第一麵包是使用堅果製備。

本發明是基於上偶然發生晶粒烘烤。 現代麵包的雛形最早出現於新石器時代。 最初，這些是普通的蛋糕。 他們準備在古蘇美爾人和埃及人。 後來，在埃及，人們特意來種植小麥，求達到最佳的品質。 埃及人發明了酵母製作麵包的方法。 據了解，在十七世紀BC，他們已經知道如何釀造啤酒，也許這促使他們使用發酵製備麵團的想法。

很快的藝術世界各地的麵包製作傳播。 由於當時糧食產品的基礎，我們所用的穀類植物，分佈在棲息地。 但發酵採取不同的物種。 這可能是啤酒泡沫，細菌和環境保護。 藝術烤麵包被修改，千百年來改善，但是這一天的任何配方的基礎是從麵粉穀類，酵母和水製成。

黑麥麵包的故事

歷史證據表明，俄羅斯麵包的配方 - 它是從黑麥粉烤製專用。 黑麵包 出現在俄羅斯大約十一世紀。 沒錯，因為這種產品倒在所有類：富人，窮人和中農。

但在國外黑麥麵包只消耗了下層階級，T。E.最差。 在俄羅斯，一個完全不同的態度，這種產品。 黑麵包被視為絕對的傳統。 也許是因為氣候是黑麥比其他作物更有利。

在第十四，十五世紀在俄羅斯已經有很多品種就是這樣的 麵包：波羅底諾， 蛋羹，Krasnoselsky。 這些食譜都被保存下來，但仍，因為他們從那個遙遠的時代向我們走來。

黑麥麵包 -非常豐盛又健康。 它可以降低膽固醇，血糖水平。 纖維和發酵的組合產生正確的微生物區系。

而不是尾聲

正如你可以在任何時候都看到權力的基礎一直是麵包。 麵包現在是多種多樣的，每個人都可以買得起選擇合適的排序，根據身體的需要。