空氣蛋糕回家。 烹飪蛋酥的秘密

額外的蛋白質將始終保持與誰是上癮的甜品和糕點的準備到家庭主婦。 當把大量的蛋白質嗎？ 當然，把他們做飯的酥皮。 畢竟，這是一個溫柔的空氣蛋糕，鬆脆外皮不會留下任何漠不關心愛吃甜食。

精緻美味

在酥皮很多名字，但它們都代表什麼溫柔，失重，容易。 這個詞翻譯為“溫柔的吻”用法語。 革命前的俄國知道通風酥皮蛋糕“西班牙風”。 很多時候，這道點心被稱為“酥皮”。 蛋白甜餅，因為他們說，許多食譜-它只是蛋白質的奶油，但有鬆脆的外皮乾燥蛋白的精華-它的蛋酥。

但是，不管這道甜點的名字，它會在既不準備，配方之間的巨大分歧，你不會找到這個國家。 蛋糕的組成很簡單：蛋白質和糖。 然而，蛋白餅的空氣 - 相當脆弱和反复無常的物質，有時經驗的烹調帶來了許多挫折和不愉快的意外。

如果你想在家裡蛋酥做飯，不立即執行的冰箱，從托盤拿到雞蛋經驗豐富的廚師建議初學者。 要開始“武裝”的理論知識，學習烹飪的一些秘密，然後直接進行雕刻烹飪傑作。

準備酥皮方法

做在家裡可以有很多的菜餚，包括空氣 蛋糕。 配方 與照片，你會發現在這篇文章。 今天我們開了幾個烹飪秘訣，一定要對初學者家庭主婦是有用的。

法國法

所以，有一些流行的方式烹調的酥皮。 其中最簡單的是法國的方式。 它可以在這些情況下，當使空氣變得有些華麗複雜形狀的蛋糕不是必需的使用。 法文版包括鞭打蛋清與冷凍加少許鹽的冷卻泡沫。 糖僅在烹調的最後階段加入。 在此情況下得到的蛋白質質量相當茂盛。 僵硬的山峰 - 為奶油酥皮正確的一致性的象徵。

意大利方法

意大利廚師紛紛拿出烹飪蛋酥的一些其他的方式。 一旦你vzobete冷凍白人，他們加起來應該從糖常規的糖和預煮糖漿。 事實證明，陡峭，幾乎煮漿你沏的蛋白質，然後他們不烘烤過程中脫落。 這樣的蛋白霜是完美的複雜形狀的蛋糕和糕點夾在中間的製造。 此外，意大利版，您可以加入黃油，如果要準備一個奶油蛋糕。 法國版相同的結合脂肪流動。

瑞士法

瑞士廚師獲得的最密集和穩定的空氣酥皮蛋糕。 但這種方法是最勞動密集型和耗時，因為準備參與水浴。 但是，如果你有耐心據瑞士方法，使蛋白糖霜在水浴中，你可以很容易地畫上蛋糕的奶油產生華麗的設計，把它移植到餅乾的不尋常的形式。 這款面霜是不是應該褪色，它在烘焙過程中並沒有失敗，沒有用完。

必要成分

• 蛋白質從五個雞蛋。
• 白糖250克。
• 少許鹽和檸檬汁一茶匙。

製備的過程

準備的菜餚，食材。 獲得鞭打的蛋白質。 加入鹽或檸檬酸的捏。 擊敗低速，直到小氣泡。 逐漸加入糖粉的重量。 我們繼續操縱奶油的足夠的厚度。 它不能從滑花冠是應該的，他們稱之為烹飪，僵硬的峰值。

準備烘烤，它是內襯油紙。 Otsazhivayut酥皮盡可能使用特殊的注射器，或使用常規的湯匙的糖食。

烤箱預熱80-100度。 根據布朗尼烘焙的尺寸和厚度應該從半到兩個小時。 當酥皮熟，不要急於從泛刪除。 允許菜稍微冷卻。 當蛋糕已經冷卻，小心地將紙對他們進行拍攝。

烹飪的秘訣

所以，你選擇了一個既方便又實惠的方式來準備酥皮。 現在，它仍然找出了幾個秘密，知識將幫助沒有經驗的女主人打造精緻，大氣的烹飪奇蹟。

• 由於烹飪蛋酥，記住，蛋白質必然是新鮮的。
• 當你在家就可以通風的蛋糕，嘗試在一個單獨的碗打破每個雞蛋。 當然，你答應我們，雞蛋naisvezhayshaya，但有時也有事故。 一聞“東西”會同意，將是非常不愉快，如果添加四個很好的蛋白質。 這項工作是溺愛，從頭再來。 你需要它嗎？！
• 為了迅速溶解在蛋白奶油糖，它預先樹脂成細粉。 你可以買現成的在商店。 請記住，較小的將是糖，速度越快它溶解，所以因此你更快vzobete質量。

• 鞭打時有些家庭主婦加入少許鹽。 但有經驗的專家提醒仍然優先考慮檸檬酸或檸檬汁。 如果你把酸，我們需要一個檸檬酸茶匙的配方，稀水兩茶匙。
• 只能使用乾淨的（很乾淨！）餐具和攪拌器 - 如果你不想當廚子的完美空氣酥皮蛋糕有約束力的規則。 在使用不應該油脂等雜質，甚至有一絲的儀器。
• 為了獲得完美的輸出酥皮，用這一招。 攤開在烘焙專用烤紙，在其上預先畫一個完美的圓。 當你是一個注射器霜沉積，就容易使所有的蛋糕整齊劃一。