阿蒙家：可食譜

猛地美食眾所喜愛，誰不迴避肉了。 而且，違背了文學的意見 變形的教授， 他們可能仍然是有用的。 然而，最美味（和最有害的）的產品，如西班牙火腿是如此昂貴，仍然只是說服自己，他們是徹底的膽固醇。 或者學習如何在家做飯一樣火腿。 在這裡，成功的概率“無望的企業，”我們會考慮的。

這是什麼

只提肉的來源和過程的一般特徵，即所謂的挺舉豬肉。 對於動物的定義下整個世界只適合火腿，火腿從整個胴體雖然西班牙人完成。 第二個字被確認，其中它的一個組成部分。 它是在家裡做飯不可能火腿，尤其是在城市公寓的現實。 第一個問題 - 在不存在合適的材料製成。 對於火腿是在相同的飼養半島唯一的好肉伊比利亞動物。 更糟的是，豬應該會長得肥肥的嚴格控制飲食，並且它幾乎完全由橡子。 此外，橡子需要栓皮櫟。 這美味的其它動物是不是 - 是不是肉的味道。 因此，家裡的火腿只能牧民zavezshemu所需 品種的豬， 生長出“正確”的橡樹和裝備窖，需要乾燥的特殊設置。

製作美味的技術

值得注意的是，西班牙人並沒有使烹飪這道菜的任何秘密。 他們已經做了幾百年火腿在家裡，不考慮它是國寶。 工業生產這種美味的最近就成了。 它包括以下步驟。

1. 火腿切斷脂肪和簡單的“醜陋”的地方; 她倒足了非常大量的海鹽，並以不小於零的溫度下放置2週，不超過五加更。
2. 將肉洗淨，乾燥，掛了電話。 它是在不同的工廠從六個月到一年的乾燥。 7的初始溫度; 逐漸能夠平穩的一個具體的時間表，上升。
3. 成熟：有隨溫度和濕度嚴格執行，在幾個月的過程中（直至年一年半）。
4. 取出樣品。 專家，尤其是訓練和風味火腿，火腿針頭刺穿和嗅探的細微差別精通。

正如你所看到的，煮火腿家，不僅需要特殊的豬，而且設備，可以按住空氣的物理特性，在房間裡。

幾乎火腿

然而，放棄是沒有必要的。 如果你喜歡火腿，家庭食譜將有助於實現盡可能接近原來的結果。 然而，如果沒有地下室，空通風的室內（存儲或穀倉）仍然是不夠的。 絕對正宗的火腿仍然無法工作，除非你去一趟伊比利亞和購買合適的豬，但要注意，除了相同的專家品嚐的味道差異。 所以...

就拿從幼豬的4磅火腿，清除了所有多餘的，放在一個寬鬆，容量大，充滿了幾十海鹽公斤。 至少四天（上一公斤天）盆地在陰涼站; 有時你應該把它即使醃製。 然後在家裡未來的火腿被清除粘附的鹽，水洗並懸浮在同一個地方。 如果可能的話 - 每度溫度的升高，每週一次。 Vyalitsya美味應至少六個月。 而且它是通過在陰涼處熟化抵銷; 然後嘗試僅三個月後移動。

快速火腿

它的優點是任何公民將小混蛋整條腿，但仍然無法在分裂，連骨。 然而，像火腿城市的居民！ 食譜在家他們的將是如下：購買里脊擦鹽和糖的（比例為1〜2）的混合物中放入扁平容器（大碗，例如）被按下並且所述負載置於冰箱中三天。 在早晨和在工件火腿下晚上在家翻轉，並與它的液體輕輕倒出。 肉乾燥擦拭物和用香料（至少在地面應包括月桂樹，胡椒，大蒜，香菜）摩擦。 然後，豬肉紗布包裹起來緊緊地擰得過緊麻線和陽台上的樹蔭下就掛了。 如果夏季炎熱 - 天的拍攝和隱藏在冰箱的底部，並於當晚返回回來。 在家裡食用這種火腿成為第四天。 然而，乾燥時間積極影響的味道，所以最好至少要等2-3週。

飲酒文化

在烹調豬肉的過程是非常強的減肥和水分，使其切割將需要一些努力。 在西班牙和所有現有員額kortadora - 刀美味（和它始終是一個堅強的人）。 然而，火腿在家裡也不是那麼難，讓她可以處理它。 主要的事情 - 要掌握最精緻的肉類，不使用這個美味的切片。 而為了缺口邊緣不飽經風霜，建議油脂融化的黃油或脂肪。