危害麵筋。 無麩質食品

在誰鼓吹健康飲食的人，是流行的今天，麵筋的問題。 這是什麼？ 什麼是麵筋的危害？ 在什麼樣的產品，他會見？ 所有這一切都將在文章中討論。

麵筋：這是什麼，為什麼它是有害的？

麵筋（lat.gluten - 膠）是穀物中的蛋白質。 大多數決定了其在小麥內容：23788粒各種蛋白質，麵筋下或麵筋的總稱聯合組成。 其供應商也黑麥，燕麥和大麥。

許多避免含有麩質的食物。 它是什麼和為什麼是有害的？ 彈性，橡膠狀蛋白由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。 谷蛋白在含碳水化合物的產品，面製品，一些副產物來確定。 即使在冰淇淋或許檢測麵筋。 它不溶於水，具有水合溶脹時形成的纖維。 麵筋被廣泛用於生產麵粉和產品的製造它。

大多數人口的蛋白質是對健康無害。 然而，有些人天生就具有它的過敏反應。 在這種情況下，麵筋危害是顯而易見的，它成為一個健康的危害。

不耐麵筋

含有麩質的很多人（1出千）產品導致過敏不寬容。 這種現象是與吸收不良（由主體的物質的吸收不足）相關聯的自身免疫性疾病。 Glyutenozavisimaya腸病是疼痛的腹部，腹瀉表現。
Glyutenochuvstviteluyu腹腔疾病有關不容忍成分的更嚴重的形式。 這種疾病是由增加在體內上皮內淋巴細胞的數量造成的，與一組特定的受體。 麵筋被定義為細胞的威脅。 免疫系統破壞在小腸壁絨毛。 微量元素的完全分解的可能性的後果 - 教育的有毒物質和損傷腸道。

更重要的是有害的麵筋？ 在成人腹腔疾病的潛伏（隱藏）的形式觀察侵犯椅子，脹氣，腹脹。 通常情況下，它是由各種形式的胃腸道疾病，皮膚病病理掩蓋。 經過30年的非典型表現形式。 相關的症狀是關節疼痛，腎臟病，抑鬱症，偏頭痛，血液化學變化特點。 據臨床研究，最多不孕婦女的8％，從腹腔疾病，分娩安全，感謝苦難的 無麩質飲食。

由於一個主要因素麩質不耐受是其上的遺傳傾向。 要大概診斷腹腔疾病自幼。 孩子有麩質不耐受表現頻繁糊狀，泡沫椅子（每天5次），臭。 其他跡象 - 大“搖搖晃晃”肚子顯著減持到兩年，孩子的生長緩慢。

生病的身體身體失去必需的礦物質，營養物質和維生素。 因此，在孩子生病的跡象同時可出現乏力，嗜睡和情緒不穩定（流淚，侵略）的存在。 經常生病的孩子患皮炎，皮膚不好，頻繁骨折，姿勢障礙，貧血，牙齒和牙齦疾病。
男孩用麩質不耐受的成長受到性功能障礙，和女孩 - 違反了月經週期。

並發症的麩質不耐受的可能性

未經治療麩質不耐受是充滿了嚴重的並發症。 它可以在可表現 自身免疫性肝炎，自身免疫性 tireotide，1型糖尿病，類風濕性關節炎，胃腸道直到癌症地層的疾病。 復發性心包炎病，硬皮病，重症肌無力，受孕困難孩子也可以是運行腹腔疾病的後果。

為了您的信息：麵筋的人有過敏體質的一個組件關鍵限值 - 1mg的以100g產品。

腹腔疾病是如何診斷？

通常情況下，麩質不耐受是難以確定：類似於許多疾病的症狀症狀。 大多數乳糜瀉的一個全面的診斷檢測。 目標識別是分階段進行的。

1. 在第一階段，一定要進行免疫學研究病人的血液：不同的自身免疫性機構，肌內膜，水平抗麥膠抗體的血液。
2. 麵筋陽性結果導致測試活檢：檢查小腸黏膜。 的程序標識在淋巴細胞非典型受體，絨毛的條件，病變。 活檢證實了初步診斷。
3. 三，六個月，相antiglyutenovaya飲食。 條件的全面改善，腹腔疾病的症狀消失明確確定。

主要的治療方法 - 終生堅持無麩質飲食。

麵筋：他在哪裡？

其中含有麩質？ 小麥，大麥，燕麥，黑麥 - 穀物的所有產品。 穀物是麩皮也是麵筋的一部分。 在某些劑量下，它在啤酒飲料，克瓦斯，小麥伏特加，麥芽提取物中找到。 咖啡和可可也有這種蛋白質。

肉丸，貢丸，香腸，蟹棒，芯片，蛋黃醬，醬汁和餡料：由麩質美食的特徵在於存在。 肉湯立方體，粉，湯和穀物，豆製品中含有蛋白質。

你需要知道：食品添加劑E150 E160 E411 E637 E636 E953 E965表示麵筋的產品存在。 他的存在是與染料和香料的食物中發現。

然而，其中含有麩質？ 他是許多藥物的組成部分 - 纈下降，“Komplevita”平板電腦“Metronidozola”“雙氯芬酸”，“Fenistil”，“撲熱息痛”和其他人應特別注意支付給準備兒童（維生素片）。 在藥物的選擇Glyutenozavisimym人需要諮詢醫生。

什麼產品不麵筋？

由於沒有麵筋在以下食物中發現的。

1. 排除大米，蕎麥，玉米，小米雜糧，西米，高粱，莧，藜的產品的蛋白質含量。
2. 免費蛋白質的蔬菜和水果的，它不存在於土豆和紅薯，豆類。
3. 安全不容忍的情況下，肉，魚，蛋類食品中使用，以麵筋。
4. 在牛奶，天然奶製品，黃油和植物油poroshkovoobraznaya麵筋下線。

使用無害硬奶酪。 但是，我們要注意標籤上的包裝，不被誤認為與產品的選擇。

圖乳糜瀉

大米是人們麩質不耐受的優秀產品。 截至其成分的70％ - 複雜碳水化合物促進快速飽和度和飽腹感的持續感。 它是由植物蛋白，這使得無肉為素食者做的8％。 纖維在少量的存在對於胃和腸的良好的工作是有用的，如 它包裹粘膜並為他們提供刺激的保護。

由大米的維生素B有助於中樞神經系統中有大量的對智力活動有益效果的適當運作，和卵磷脂。 最重要的事情 - 有水稻，即使在小劑量無麩質。 這使得它非常有用穀物乳糜瀉的人。

麵筋：生產

分析數據表明，谷朊粉生產和銷售增長（到2016年，增長4％）。 麵筋是從小麥粉通過使用水性介質和沉降式離心機，從其他組分中分離麵筋萃取。 然後麵筋的乾燥，這是在其鏈的過程被破壞干擾。 溫和的溫度條件下循環乾燥機有助於蛋白質結構的保存。

麵筋用於生產麵粉作為確定測試的特性的組件：麵筋獨立於其彈性的質量，硬度。 穀物是低蛋白給予低筋麵粉。 添加到她的麵筋經濟和盈利的廠家：這類產品在一個相當良好的商業質量的成本比強力粉的製造成本低得多。

使用“筋”麵粉是用於生產的，從它麵包和糖果產品的重要。 與蛋白質的存在增加了測試的吸水能力，增加了最終產品的保質期，有一個強化測試的物理性質。 此外kroshlivostyu產品較少，成品的產量比例增長到7個單位。
在製備所需的蛋白質生產通心粉作為增塑劑和粘合劑，這是在形成成品的麵團和烹飪重要。 與小麥準備早餐， 燕麥麩 和麵筋是存在於一個豐富的成分。 肉加工工業使用它作為一個功能組件，有助於產品結構的改善，提高了產品的密度和彈性。

由於麵筋的粘彈性，它是用於生產奶酪和肉，蟹類似物，人造魚子醬。

麵粉麵筋無

工業生產麵筋含量麵粉並不意味著glyutenozavisimym人從來沒有吃麵包，烘焙產品。 救恩是無筋麵粉。 它將使各種優秀的無麩質菜單。 對於食物沒有麵筋推薦蕎麥，大米，玉米，豌豆飯。 使用糕點菜亞麻，莧菜，杏仁，土豆，櫻桃，木薯是有用的。

麵團的粘度是用來代替玉米谷蛋白和 馬鈴薯澱粉。 如果沒有造成傷害，你可以烤蛋糕，做薄煎餅和享受芝士蛋糕。 此外，該商店出售各種麵團（酥餅，粉撲等）製作煎餅，餅乾，麵包的現成粉混合。

無麩質餐

這種權力的本質是保證產品的使用沒有麵筋可能會損害健康，但對於患有腹腔疾病 - 一個必不可少的。 無麩質食品的主要規則 - 一個例外，小麥，黑麥，大麥，燕麥的飲食，以及所有的衍生產品（穀類，麵包，糕點）。

應該記住：在便宜的香腸，香腸，冷凍肉和魚半成品，許多調味料加入麵筋粉的可能性很大。

使用蕎麥，小米，玉米糝是有用的。 這 穀物， 像莧菜，使用古代印加人和阿茲台克人在俄羅斯尊敬長輩明智。 在豆類，新鮮水果和蔬菜的飲食中包含豐富的飲食，使之有用。

無麩質餐食不限制使用的肉類，魚類，奶製品和雞蛋。 不允許一些強有力的飲料：酒，龍舌蘭酒，朗姆酒，威士忌一些。 最近成立的無麩質啤酒生產。

危害麵筋有目共睹易患過敏的蛋白質。 但是，如果沒有其使用的電源，不影響食品及其多樣性的質量。 此外，一些無麩質產品的製造商現在提供相當大的範圍不包含有害的蛋白質產品。