如何挺舉魚，或啤酒小吃理想的食譜

也許沒有更合適的冰啤酒pennomu小吃比好provyalennaya魚。 準備就可以，非常，足以知道一些基本的規則，你將成為怎樣挺舉魚類專家。 正是這些規則，我們將在下面討論。

所以首先，不是每個魚種適合烹飪的這種方法。 應該猛拉魚以下品種：鯿魚，鯰魚，鰱魚，蟑螂，sabrefish，vimba，鱸魚，鮭魚，暗淡，和其他幾個人。 這裡主要的東西 - 魚和它的大小的脂肪的程度。 過 大魚 -不理想，最好是採取一個中等或較小。

第二個重要的一點 - 鹽。 許多人錯誤地認為，其主要目的是如何挺舉魚 - 是鹽水的創建。 實際上，鹽是通過拉動出來的最大水分用於乾燥胎體。 因此，它不適合細鹽 - 太快溶解並不能給出魚必要的乾燥。 相反的效果有較大的鹽 - 它溶解足夠慢，在這段時間內的魚有時間拉出必需的水分量。 鹽的平均消耗的 - 每10公斤魚1.2-1.5千克。 據該比例被認為是合適的。

挺舉開始之前，魚應準備。 為此，它被清洗，但不能去內臟和鱗片的清洗。 允許古亭太大的標本不能provyalitsya到了最後，但在這種情況下，過程是通過後面專門進行的，因為違反了腹部製作魚乾無味，乾燥，有時甚至人類食用不適宜的完整性。 將洗滌後的魚擦乾用乾淨布並繼續烹飪過程的開始。

順便說一句，如何猛拉魚很重要的方面是正確賽季的選擇。 最好的時間是在開始和彈簧的中間部位。 這時，還沒有蒼蠅的豐度，空氣溫度，不利於腐敗進程的發展，以及在草食性魚類的飲食中沒有一個巨大的藻類數量。 這一切都讓我們把曬魚的過程中幾乎春季完美。

當魚是準備好了，你應該採取足夠廣闊的碗，把胎體使腹部出現在頂部。 傾大鹽在上述比例，分發天平上（小物品可簡單地折疊層睡著大量鹽）。 然後換上了木軛的頂部，給魚類菜餚，並在陰涼的地方發送。 大約在白天將是鹽水，這是不是從2到5天倒掉，根據魚的大小。 在這段時間之後將鹽水排出，魚放置在用乾淨的水的容器。

在這個階段，你需要知道如何猛拉魚為主的東西，這就是它的成本盡快從水中提取，因為它開始出現，否則就變濕了。 之後，它應該幹布或紙攤開，使其乾燥。

接下來，乾燥秤應潤滑醋或葵花子油的最簡單的辦法-這會嚇跑良好的主要敵人鱈魚乾 -蒼蠅。 理想的目標是創建用於乾燥的特殊木箱，其中，邊用紗布保護。

之後，屍體應該掛。 對於這個軌道是通過固體線通過，並在其上的魚掛在約五公分的彼此的距離。 如何在大尺寸的挺舉魚一個非常重要的因素，是掛的方式 - 它麻線或繩索穿過眼窩螺紋不大，並通過尾段了一個洞。 正因為如此，所有多餘的液體通過嘴中取出，而魚變得完美。

從兩週準備魚到一個月，根據品種和大小。