如何鹹菜牛肝菌：基本技術和流行的食譜

奶油蘑菇 - 蘑菇，這是經常在俄羅斯的森林中發現。 他們成長整個小家，讓高級攝影愛好者在幾個小時內就沒有問題，收集了幾筐。 但剛吃這一數額是不可能的，因此，人們一直以來都用來收穫森林以備將來使用的禮物。 他們這樣做的方式不同。

鹽析-最流行的選擇之一 採摘蘑菇。 罐頭製品因此可隨後用於淬火，以及各種小吃，配菜和烹調的湯的製備。 在本賽季往往是女主人如何醃製牛肝菌最大限度地保存其獨特的口感和香氣的精彩才出現這樣的問題？

醃製酷版

在強大的鹽溶液可幾乎所有食用菌保持豐收。 和牛肝菌在這個意義上 - 也不例外。 最主要的是，該產品是新鮮的，強大的和蟲蛀。

還有如何醃製牛肝菌幾種方法。 但有兩個基本的方法最常用在實踐中使用：冷和熱。 在第一種情況下，產品經受最小的熱處理，而在第二它們具有做飯。 這兩個選項都以自己的方式好。 例如，考慮如何鹹菜球菌冷法。 我們需要努力的成分的最低數量：

• 5公斤蘑菇300克鹽，黑醋栗和櫻桃，以及多個分支幹蒔蘿的葉子。

搞清楚如何醃製醬蘑菇之前，蘑菇，你需要準備。 要做到這一點，他們必須先通過，扔一邊皺爛熟。 然後，將帽的表面應小心取出皮薄，和在腿部除去白色膜作為小裙子。 在此之後，漂洗蘑菇和按大小排序。 較大的標本可以從腿的帽子分開。 只有這樣，才能開始醃製：

1. 好做在一個大搪瓷鍋。 一開始就必須打好底的樹葉。
2. 然後，傳播蘑菇層，用香料交替並與鹽每一行灑。
3. 剩下的樹枝和樹葉蓋結構。
4. 頂部鋪設一塊紗布，把她的木盤或蓋子上。
5. 設置負載和在陰涼的地方發送的容器。

樣品只能在一個半月之後被去除。 如果味道很明顯，時間還不夠，那麼你可以再等兩個星期。

熱鹽析

在蘑菇的情況下會非常多，還有另一種方式，如何醃製蘑菇。 提供使用的熱水和方法得到球菌不小於好吃。 這需要更短的時間，但提供了更多樣化的可選組件：

• 每蘑菇60克粗鹽，3豌豆黑胡椒，月桂葉1,3丁香葉2黑醋栗5克幹蒔蘿種子公斤。

這個過程是不太正常：

1. 在罐的第一個步驟需要倒一杯水和煮沸，加入鹽。
2. 準備把蘑菇。 在烹飪過程中，他們必須不斷地攪拌，該產品不被燒毀。
3. 重新沸騰形成泡沫之後必須拆除，並在鍋中加入所有的準備香料和調味料。
4. 20分鐘後，蘑菇就會沉澱在鍋底，和鹽水將變得更加透明。 這意味著該產品已準備就緒。
5. 鍋應倒入儲罐。 我們必須記住，鹽水應該比主要產品小5倍。

40天后球菌可以安全地移除並用於製備各種菜餚冷水沖洗。

在淺容器醬菜

不是所有的人都有房子的地下室。 高層建築的居民經常被剝奪這種樂趣。 對於他們來說，這將是有趣的，因為奶油蘑菇鹹菜中資銀行的冬天。 經過這樣的容器可以安全地儲存，即使在最小的陽台或在冰箱裡。 用於向1千克每升液體需要下列組分真菌這樣的方法：

• 6月桂葉60克鹽，10豌豆黑色和8條 五香粉， 蒜瓣3，75克糖和乾燥蒔蘿幾粒的丁香。

在這種情況下，順序，動作要如下：

1. 蘑菇放入深盤，加水放火燒。 煮沸10分鐘。
2. 當時間增加一個比特的檸檬酸和繼續煮沸2分鐘。 這是必要的牛肝菌不變暗。 這些誰不混淆蘑菇灰，這一步可以跳過。
3. 在此之後，湯汁應該被清空。
4. 再次蘑菇轉移到一個鍋，裝滿水，煮15分鐘。
5. 內容必須再次流失。
6. 要添加的必要成分的液體製劑，煮5分鐘。
7. 蘑菇分解成消毒罐，倒入煮好的熱鹵水。
8. 添加到他們每個人到30克醋和蓋緊瓶蓋。

在陰涼的地方，例如奶油蘑菇可以儲存很長時間。

原來的配方

有許多不同的方法來醃製醬蘑菇過冬。 舉個例子來說，配方為其工作，你必須首先準備醃料：

1. 要做到這一點，90克鹽溶解在一杯水中，並添加表醋多達6％的溶液。
2. 在這樣的泡菜必須浸入準備蘑菇，使他們慢慢沸騰。
3. 加入月桂葉和白糖75克，菠蘿和甜椒。
4. 冷卻真菌分解成準備的容器。
5. 倒入鹽水他們並關閉羊皮紙的頂部。

這些蘑菇可以儲存在冰箱裡。 這將允許總是有他們在眼前。 在任何時候，女主人只會芳香油適量，輕輕沖洗，並用它們為各種沙拉和其他小吃的準備。 蘑菇煮熟這樣，非常柔軟和芬芳。 他們也將是一個很好的補充任何魚類或肉類菜餚。 為了更好地工作，以選擇更小的標本。 這將允許以節省一些時間準備，因為在這種情況下，蓋的皮膚不能去除。