曼塔：配方比你想像

Manty - 東方傳統美食。 在具體的實施方案，並根據不同的名字，它在幾乎所有的俄羅斯和許多其他的南部和東部地區的人民的廚房，但他們所有的本質是一個-被包裹在薄薄的 死面 多汁的 肉末， 蒸熟。 該 產品組合 和烹飪技術，使他們品嚐不同的水煮菜，如餛飩-他們更多汁可口。 曼塔， 配方 我們已經知道，千百年來，從肥肉，經常羊肉，但在其他情況下，允許甚至豬肉和牛肉正在籌備之中。 只有在牛肉的情況下，最好是通過絞肉機用豬油或豬肉的脂肪和瘦牛肉採取一起扭動。 肉類必須是大膽的，因為它是必要的，以保證菜原來的學校 - 這是非常重要的。

因此，所選擇的肉應沿晶切割成長的小段並冷凍咯，然後切成小片。 這也是非常重要的 - 肉末的餃子從肉末的餃子根本不同。 此外，在肉類獲取多汁的餃子是需要添加大量的洋蔥 - 幾乎不亞於，和大多數肉類。 有些人準備 蝠鱝，處方 其準備的是有時讓人聯想到類似中國菜：有與洋蔥一起加入切碎，用開水白菜燙傷。 這個偉大的發現不僅使他們非常有味道，但也給出了一個非常不尋常的味道，這就是它無法理解的是，白菜在烹飪中使用。 肉類和蔬菜的比例保持不變 - 約1：1。 作為一項規則，例如鰩魚，配方，其中包括添加白菜，加入大蒜，但更經常地是在食譜餃子不存在。 它們也可能有不同的形狀，並否則所謂，但基本概念是相同的。 香料，如黑胡椒，小茴香，有時在傳統長袍的草藥。

上地幔麵團配方也可能在某些情況下是不同。 傳統上它是由兩個或三個雞蛋製成的。 水和麵粉的玻璃 - 這將需要，通常兩杯量。 有時把餃子麵團煮牛奶，而且往往是在全部完成，無需添加任何液體：在這種情況下，事實證明更緻密，有彈性，但糟糕的是成型的，但在更大程度上保證了烹飪餃子後，將保持不變，並美味的肉湯裡他們離開。 此外試驗中，由一些雞蛋和麵粉，是一個應該被凍餃子事件完美。 因為在這種情況下，他們將不得不做飯，只要至少兩次。 把餃子麵團 很長一段時間，約20分鐘捏合，然後它必須躺下相同的量，以麵粉浸泡在液體中，它已成為更有彈性。

其次，考慮的最棘手的問題：如何使餃子。 他們乍一看似乎令人生畏，形狀其實是做得非常簡單。 取小，某處大約50克，而在試驗片被軋製成厚度為約1-2毫米，並且圓的直徑應為約12厘米。 在它的中點佈置時被放置在一湯匙具有良好的滑肉這樣的量。 圓的下一個徑向相對的部分上zaschipyvaem在中間的肉，並且還與其餘邊緣完成。 事實證明，因為它是，矩形包絡，中間密封。 它的邊角也被連接成對彼此，並準備傳統形式的衣缽。 在一些實施例中，例如，所謂的姿勢，形式略有不同：在中間zaschipyvaem折疊麵團，和一個小孔被留在中間，並且，順便說一句，它們由和大蒜。

蒸餃，烹飪食譜，其中包括了幾分鐘，比那些用肉末變長肉碎。 在傳統的雙鍋爐，安裝在火的最高地幔板剁碎煮約7分鐘，肉 - 10-15。 在雙電鍋爐過程可強烈緊固，有時長達一個小時，或甚至幾小時。 速凍餃子煮兩次需要像往常那樣長。 在水，你可以添加香料 - 它會給清香。 餃子意願可以檢查肉湯透明，這將是可見通過左側孔。