濃縮果汁：生產的分類和技術

發明了一種用於方便濃縮果汁的生產，這是鮮榨果汁和填充貨架恢復之間的中間相。 使用這種原料的消費者懷疑。 他們是否有道理？

生產技術

鮮榨，直接提取，濃縮，並重構：果汁可以根據製造和放置類型的方法來劃分。 為了得到濃縮果汁必須是新鮮果汁，以除去多餘的水分。 新鮮 - 直接表達的果汁，沒有通過任何處理。 濃縮果汁生產在三個方面：

• 蒸發。 汁被放置在一個特殊的真空和加熱浴。 燒開不，它保存的果汁所有有益的特性。 作為類似於蜂蜜粘性團的蒸發的結果。
• 凍結。 相反蒸發工藝，過量的水不蒸發，冷凍。
• 膜法。 汁是通過與開口的膜，其從所述分子的其餘部分分離的水通過。

接收它的濃縮物或冷凍或罐裝和巴氏殺菌進一步運輸到製造工廠的最終產品之後。 如果妥善保存6個月適合的一年。 不同的水果給不同量的濃縮液。 在不同國家收集的水果，提供獨特的風味濃縮。 這同樣適用於豐收的一年，各種水果。

技術規格 （GOST R 52185-2003）

濃縮果汁生產條件由國家標準規定。 濃縮果汁，按照規則，滿足技術條件，對於進一步使用安全的原材料。 下面是使用的原料需求。 它允許使用來自相同種水果得到的濃縮的芳族物質。 允許根據GOST和安全性能，使用進口原料具有合適特性。 沒有用的天然和人工合成色素，香精，防腐劑，除山梨酸。

包裝容器，消費者或運輸，必須密封，確保在整個保質期的產品的安全性。 裝在玻璃容器果汁，應避免陽光和燈光。 保質期和儲存條件是由製造商設置。

標籤應包含果汁，製造商，它的位置，淨重，給藥途徑，營養價值，保質期，儲存條件，那種果汁的名字 - 澄清或得到澄清。

什麼是濃縮汁。 使用

濃縮果汁不打算用作食品。 他們所代表的中間原料。 它們當中取得還原果汁，然後再在商店出售的，以及添加到果凍，果醬等產品。 當恢復汁它通過相反的過程 - 它返回到水。 回收技術包括幾個步驟，該濃縮物被快速加熱，然後迅速冷卻也添加無菌純淨水，糖或其它甜味劑，以及在濃縮過程失去天然調味物質。

事實證明知名的果汁，你可以在任何商店購買。 在品質方面也沒有什麼不同，從果汁的直接提取具有相同的屬性和維生素範圍。 對於什麼用這樣一個複雜的過程？ 相比於鮮榨濃縮果汁佔用空間少，所以他們更容易運輸和儲存。 這種技術使得它更容易從其他國家運。 另一個加 - 濃縮物可以被存儲很長時間，與所有有用的性能。

分類

從那些這些水果種植國家各種水果製成濃縮果汁。 出現這種情況，原因很明顯 - 它更容易，更便宜。 對於定義果汁的名稱列表俄羅斯國家標準集中：蔓越莓，alychovy，覆盆子，櫻桃，梨，沙棘，草莓，蘋果，藍莓，葡萄，藍莓，蔓越莓，黑醋栗，黑莓，李子，櫻桃，花楸果，krasnosmorodinovy。

根據製造的分為澄清方法濃縮果汁（釋放所有固體，得到透明性）和未澄清的（與懸浮液）。 通過罐頭汁濃縮物的方法可以在溫度不高於-18度，消毒，滅菌處理的冷凍。

蘋果汁

製作蘋果汁始於原材料的收集 - 某一種水果。 生產中進行純化，果實品質的確認和除去損壞蘋果。 其中通過按果汁得到的直接提取。將製備的濃縮物。 濃縮 蘋果汁 主要由蒸發產生。 首先，它被放置在那裡清理泥沙的離心機。 然後，在一個特殊的裝置被加熱時，果汁失去包含在其中的總水和被分開包裝，並濃縮芳香物質的15％。 不澄清的酶原料的芳族化合物的殘基，然後通過過濾器以得到澄清的果汁，蒸發後，得到70％的乾物質。

濃縮蘋果汁具有豐富的化學成分。 它包含的氨基酸亮氨酸，纈氨酸，賴氨酸，絲氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸，酪氨酸，天冬酰胺，蘇氨酸，丁酸，天門冬氨酸， 谷氨酸。 它有大量的單糖，但它最胺氮。

檸檬汁

檸檬不會產生精礦，像其他水果。 所謂濃縮 檸檬汁 是液體的形式，它是生產和銷售的幾家公司在微小的塑料容器家庭使用。 因為他們的檸檬汁的適口性的少量使用，並且它沒有任何意義，使他豐富的濃縮和運輸巨大的坦克。

新鮮的檸檬已經包含了高度集中的果汁。 在未稀釋的不可能使用它，它會導致消化系統和損壞牙齒琺瑯質的粘膜的刺激，因為它含有有機酸。 檸檬汁是烹飪用沙拉醬，調味供肉或魚使用。

葡萄汁

葡萄的新鮮壓榨果汁，將其過濾，直到一個明確的材料。 從所得的澄清的汁液濃縮物在真空特殊設備來製備。 這種方法保留了葡萄的所有有益的特性。 得到的濃縮物置於用於儲存或運輸的金屬或玻璃容器中。 保持它應以不超過20攝氏度的溫度。

葡萄濃縮果汁不僅用於以後的恢復，而且在生產葡萄酒，軟飲料，糖果和乳製品行業。

從商店果汁的神話

據信，所述包裝果汁不自然和使用防腐劑或其他化學品製造。 已經處理的生產，這真的是簡單明了的技術，我們可以得出結論相反：它只不過是一個神話了。 濃縮果汁 - 天然的半成品。 水是從它只能用於運輸的兩個國家之間的方便取出。 並恢復其添加回來的時候，果汁獲得其原來的樣子，幾乎沒有有用成分的損失。 果汁中唯一准許防腐劑 - 山梨酸 - 對人類是安全的。 也新鮮果汁有助於保持無菌包裝在不使用防腐劑的長達一年的時間。 此外，從濃縮汁重組保留水果的全部好處，這是由。